(4) 葉歩花庭ブログ

2023年08月22日

秋の特別企画　フランス料理店Restaurant Minetさんとコラボします！

白金高輪にあるフランス料理店Restaurant Minetの峰岸シェフと
葉歩花庭の羽深で『キノコ料理』をテーマに
コラボレーション企画を三日間限定で開催します！

秋の味覚、キノコを引き立てる秋の食材や魚介や肉を合わせた
日本料理とフランス料理の饗宴です。
キノコは市場に出回らない
群馬県片品村にある‟エコロヴィレッジ”さんの
自然栽培のキノコと天然のキノコを主に使用します。
(松茸・天然舞茸・ポルチーニ・トリュフなどなど)

開催場所・日時

【葉歩花庭≪神楽坂≫】

9月22日(金)・23日(土)

※各日16名様限定　　　　
18：00～22：30(L.O.20：00)

【Restaurant Minet≪白金高輪≫】

9月24日(日)

※12名様限定

18：00～22：30(L.O.20：00)

～　menu　～

<　先附2種　>

Minet　葉歩花庭

<　オードブル　>

Minet

<　お椀　>

葉歩花庭

<　魚料理　>

葉歩花庭

<　肉料理　>

Minet

<　お食事　>

葉歩花庭

<　デザート　>

Minet

お菓子又はミニャルディーズ

コーヒー　紅茶　お茶

Minet　葉歩花庭

コース料金　お一人様
24,000円　税・サービス料込み

別料金にて
お酒・ワイン(ペアリング)のご用意もございます。

葉歩花庭にとって初めての経験であり挑戦でもあります。
みなさまにご満足頂けることを願いながら、峰岸シェフと共に
心を尽くして臨みたいと思います。
皆様の無お越しを心よりお待ち申し上げます。

フレンチレストランMINET.（ミネ）
📞03-6432-5188
https://minet-shirokane.com/

葉歩花庭
📞03-5848-3911

群馬県片品村花咲のecolo Village（エコロヴィレッジ）さん
https://peraichi.com/landing_pages/view/ecolovillage

自然のキノコについて
殺虫剤や殺菌剤を使わない自然な森のキノコです。
毒キノコの混入同定や放射線セシウムになどの
検査を済ませた物ですので安心してお召し上がり頂けます。

エコロヴィレッジについて
群馬県片品村花咲のはずれに‟エコロヴィレッジ”はあります。
標高1.000メートルの敷地の至る所から伏流水が湧き出しています。

春には愛らしい花が咲き
夏に蛍が舞い
秋に燃え盛る紅葉を楽しみ
冬は美しい雪景色に包まれる

ここで収穫される野菜やお米は
人と共に鳥や動物たちの栄養となり
その排出が森の肥料となります。

上辺だけの無農薬ではない、
本物のオーガニック、
本当の循環が行なわれている場所です。

タグ：自然きのこフレンチと和食の饗宴 Restaurant　Minet エコロヴィレッジ

posted by ｃｈｅｆ at 11:42 | Comment(0) | TrackBack(0) | 特別企画 |

2023年08月06日

夏季休暇のお知らせ

いつも葉歩花庭をご利用頂き誠にありがとうございます。

8月28日(月)～31日(木)　お休みさせていただきます。

毎日暑い日が続きますが、体調に気を付けてお過ごしください。
葉歩花庭では涼を感じるお料理をご用意して、
スタッフ一同心よりお待ちしております。

　　

posted by ｃｈｅｆ at 16:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | おしらせ |

2023年07月25日

葉歩花庭特別企画｢鱧　鮎尽くし会席｣　ご好評により期間延長しました！

鮎　鱧尽くし会席

きれいな水を好むことから「清流の女王」とされる鮎
6月～7月にかけての鮎を「若鮎」と呼び、
みずみずしい香気に溢れています。

梅雨の水を飲んで旨くなる鱧
産卵前の夏季は脂がのり
真っ白な身は涼やかで上品な味わいです。

1年で最も美味しい旬を迎える2つの食材を期間限定で
特別価格でご提供いたします。

期間　6月26日～8月中旬迄

ご好評により期間を延長しました
皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。

―献立―

<　先　附　>
鱧煮氷ごり　雲丹　オクラ
<　凌　ぎ　>
焼き鱧握り　あしらい
<　　椀　　>
鱧　鮎一夜干し　薄菜

<　向　附　>
鱧落とし　本日の天然もの
<　焼　物　>
本日の天然鮎塩焼　付け合わせ

<　口直し　>
蒸し鮎　緑酢掛け
<　強　肴　>
鱧玉地寄せ　
<　食　事　>
鮎土鍋ご飯　香の物　汁

<　デザート　>
本日のお楽しみ

16,500円（税込・サービス料別）

※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より三日前までに御予約お願い致します
その他　苦手な食材　アレルギーのある食材など
お気軽にお申し付けください

シェフの鱧骨切動画

再生できない場合、ダウンロードは🎥こちら

タグ：鱧　天然鮎

posted by ｃｈｅｆ at 19:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 特別企画 |

八月の献立

灼熱の太陽に蝉の声、一年の中で最も暑くなる時期です。
気候が不安定で突然の夕立に慌てますが植物にとっては恵みの雨。
ビタミンたっぷりの夏野菜が瑞々しく実ります。
鰻は滋養によく体力が落ちがちな夏にぴったりです。
葉歩花庭で夏の味覚を食し、暑い夏を乗り切りましょう！
スタッフ一同心よりお待ちしております。

｢草｣

全9品

旬の食材をふんだんに取り入れた
季節を味わう葉歩花庭一番人気コースです

<　先　附　>
刺身湯葉　雲丹　泡トマト　青味
<　凌　ぎ　>
本日のお寿司　あしらい
<　　椀　　>
季節の真丈　青味
<　向　附　>
本日の天然物　妻一式
<　焼　物　>
本日の焼物　付け合せ色々
<　強　肴　>
鰻ざく
<　冷　鉢　>
鮑　冷製夏野菜色々　ジュレ掛け
<　食　事　>
本日の土鍋炊き　香の物　汁
<　デザート　>
本日の水菓子

11.000円（税込）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

シェフおまかせコース
旬の贅沢な食材を取り入れたコースです、
これを食したいというリクエストにもお答えします

16.500円（税込）
※二名様より前日までに御予約お願い致します

その他　苦手な食材　アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

暑い夏、キッチンに立つのも大変な季節です。
今日の献立に簡単にプラスワン、
葉歩花庭の真空冷凍お料理を是非ご利用下さい
　ご案内　http://blog.habukatei.jp/article/499944084.html

ご予約・お問い合わせ　03-5848-3911

posted by ｃｈｅｆ at 11:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 |

2023年07月06日

葉歩花庭お取り寄せ詰合せ「楽箱」「喜箱」のご案内

ご家庭の食卓に葉歩花庭の味をお届けします！
添加物・保存料は一切使用せず、ひとつひとつのお料理を
丁寧に作りました。ひと手間でプラスワンデッシュ。
冷凍庫で一ヵ月保存出来ますので、お忙しいとき、
ご飯のお供に、お酒の肴としてもご好評頂いております。
贈り物としても最適な楽箱・喜箱を是非お試しください。

楽箱
12.000円　税込
配送手数料＋クール宅配便代別
(冷凍で一ヵ月保存)

セット内容

①　雑魚の有馬煮　1パック55ｇ×2
②　蛸の柔らか煮　正身70ｇ×2
③　鮭の藁燻し焼　2切　
④　時鮭の西京漬け　2切
⑤　戻り鰹の藁焼き　約280ｇ　バルサミコ正油付き
⑥　三元豚の角煮　正身80ｇ×2　馬鈴薯あん×2

①雑魚の有馬煮

瀬戸内海産のじゃこと、有馬産実山椒を薫り高く
焚き合わせました。そのままあつあつの御飯と
共にお召し上がりください。

②蛸の柔らか煮

新鮮な活蛸を丁寧な作業工程を経て
柔らかい蒸し煮に仕上げました。
自然解凍後、直ぐに召し上がれます。

③鮭の藁燻し焼

銀鮭を一度焼いて、藁で燻してあります。
そのままでも、お茶漬けにしても香ばしさが広がります。

④時鮭の西京漬け

この時期北海道で獲れる特別な鮭「時鮭」を
西京漬けにしました。お腹に卵や白子を抱えていないため、
身に栄養がゆきわたり、脂が乗っている大変美味しい鮭です。
一日数尾しか獲れない日もあるという貴重な高級鮭です。

⑤戻り鰹の藁燻し　バルサミコ正油付き

戻り鰹を藁の大量の煙で燻しました。
自家製のバルサミコ正油(添付)とたっぷりの薬味
と一緒にお召し上がりください。
生姜醤油に浸け、漬けご飯にもどうぞ。

⑥三元豚の角煮　馬鈴薯あんかけ

平田牧場さんの三元豚を使い
黒砂糖と八丁味噌で味付けしました。
馬鈴薯あんとの相性の良さをお楽しみ下さい。

※ギフトの場合は、風呂敷(プラス100円)
やのし紙をお付けする事も出来ます。

喜箱
6,000円　税込
配送手数料＋クール宅配便代別
(冷凍で一ヵ月保存)

セット内容

①　鮭の藁燻焼　2切　
②　蛸の柔らか煮　正身70ｇ×2
③　三元豚の角煮　正身80ｇ×2　馬鈴薯あん×2

※ギフトの場合はのし紙をお付けする事も出来ます。

※写真は調理イメージです。
薬味・青味・ごはんはついておりません。

御注文はお電話にて承ります
葉歩花庭　電話03-5848-3911

posted by ｃｈｅｆ at 14:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | 葉歩花庭のお取り寄せ |

葉歩花庭お取り寄せ「時鮭西京漬け」新商品のご案内

この時期北海道で獲れる特別な鮭「時鮭」を
西京漬けにしました。お腹に卵や白子を抱えていないため、
身に栄養がゆきわたり、脂が乗っている大変美味しい鮭です。
一日数尾しか獲れない日もあるという貴重な高級鮭です。
是非ご賞味ください、贈り物としても最適です。

時　鮭
西京漬け真空パック　一切れ80ｇ
税込1,450円

冷凍で一ヵ月保存できます
その他、各種商品取り揃えております。

お電話にて御注文承ります　03-5848-3911

タグ：時知らず

posted by ｃｈｅｆ at 11:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 葉歩花庭のお取り寄せ |

2023年06月29日

七月の献立

梅雨明けも近くなり、梅雨の合間の晴れた日は
照りつける日差しがじりじりと肌を焦がします。
梅雨の水を飲んだ鱧は旨くなるといわれ、
落とし・吸い物・寿司など料理法は多彩。
天然鮎はこの時期香気に溢れています。
夏野菜は瑞々しく実ります。
葉歩花庭で夏の味覚をお楽しみください。

｢草｣

全9品

旬の食材をふんだんに取り入れた
季節を味わう葉歩花庭一番人気コースです

<　先　附　>
季節の寄せ物　雲丹　オクラ
<　凌　ぎ　>
本日の握り　あしらい
<　　椀　　>
淡路産鱧　青味　
<　向　附　>
福子の洗い　酢味噌　その他天然物
<　焼　物　>
天然鮎塩焼　付け合わせ色々
<　口直し　>
素麵瓜　冷や汁
<　強　肴　>
丸茄子釜　魚介馬鈴薯焼き
<　食　事　>
玉蜀黍土鍋ご飯　香の物　汁
<　デザート　>
お楽しみ

11.000円（税込）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

シェフおまかせコース
旬の贅沢な食材を取り入れたコースです、
これを食したいというリクエストにもお答えします

16.500円（税込）
※二名様より前日までに御予約お願い致します

「鮎　鱧尽くし会席」

季節限定会席メニュー
1年で最も美味しい旬を迎える2つの食材を期間限定で
特別価格でご提供いたします。
期間　6月26日～7月末月迄
詳しくはこちら　http://blog.habukatei.jp/article/499797884.html

その他　苦手な食材　アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

タグ：天然鮎鱧　鮎鱧尽くし

posted by ｃｈｅｆ at 11:34 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 |

2023年05月29日

六月の献立

6月…爽やかな陽気が過ぎ去り、
湿った空気を含んだ蒸し暑い日が増えてくると
いよいよ梅雨の到来です。
この時期、葉歩花庭では梅酒を仕込みます。
じめじめと気分が上がらない時期ですが、
6月に最盛期を迎えるジュンサイや梅雨の水を飲んで
美味くなる鱧、青々と目に鮮やかな青梅や
雨に打たれて生き生きとする紫陽花など
お楽しみもあります。
梅雨の恵みを葉歩花庭でお楽しみ下さい

｢草｣

全9品

旬の食材をふんだんに取り入れた
季節を味わう葉歩花庭一番人気コースです

<　先　附　>
トウモロコシ豆腐
<　凌　ぎ　>
初カツオ燻し握り
<　　椀　　>
淡路産鱧　薄菜
<　向　附　>
本日の天然物　三種
<　焼　物　>
季節の焼き物　あしらい
<　口直し　>
季節の一品
<　強　肴　>
三元豚角煮　湯葉あん掛け
<　食　事　>
本日の土鍋ご飯　香の物　汁
<　デザート　>
本日のお楽しみ

11.000円（税込）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

シェフおまかせコース
旬の贅沢な食材を取り入れたコースです、
これを食したいというリクエストにもお答えします

16.500円（税込）
※二名様より前日までに御予約お願い致します

その他　苦手な食材　アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

葉歩花庭真空冷凍商品のご案内　

簡単に食卓にプラスワン、冷凍庫で一ヵ月保存できます
http://blog.habukatei.jp/article/478049235.html

お店のコロナ対策として
・手指のアルコール消毒
・クレベリン除菌・随時換気をして営業させて頂いております。
「マスクの着用」の見直しにより令和5年3月13日から、
マスクの着脱は個人の主体的な判断を尊重することになりました。
引き続きガイドラインを遵守した営業を続けてまいります。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

葉歩花庭は「感染防止徹底点検検証」交付済です

新型コロナウィルスに感染された方の回復を心よりお祈りします。
そして医療従事者の皆様のご尽力に感謝致します。

葉歩花庭　店主

ご予約・お問い合わせ　03-5848-3911

posted by ｃｈｅｆ at 10:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 |

2023年05月01日

五月の献立

新緑の淡い緑が色濃くなる五月。夏の始まりです。
旬のホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスと違い
青臭さがなく、柔らかく甘みがあります。
江戸っ子に好まれた初鰹は身が引き締まり、
あっさりとした味わいで栄養豊富です。
爽やかで気持ちの良い季節、
初夏の味覚を楽しみに葉歩花庭にお越しください。

｢草｣

全9品

旬の食材をふんだんに取り入れた
季節を味わう葉歩花庭一番人気コースです

<　前　肴　>
白アスパラ豆腐
<　凌　ぎ　>
初鰹燻し握り　あしらい
<　　椀　　>
鮎並葛叩き　青味　　
<　向　附　>
本日の天然物　妻一式
<　焼　物　>
季節の魚介　付け合わせ
<　箸休め　>
季節野菜すり流し
<　強　肴　>
小柱の飛竜頭　萬あん掛け　
<　食　事　>
本日の土鍋ご飯　香の物　汁
<　デザート　>
お楽しみ

11.000円（税込）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

シェフおまかせコース
旬の贅沢な食材を取り入れたコースです、
これを食したいというリクエストにもお答えします

16.500円（税込）
※二名様より前日までに御予約お願い致します

その他　苦手な食材　アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

葉歩花庭真空冷凍商品のご案内　

posted by ｃｈｅｆ at 13:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 |

2023年04月27日

ゴールデンウィークお休みのお知らせ

いつも葉歩花庭をご利用頂き、誠にありがとうございます。

5月4日(木)～7日(日)の間、お休みさせていただきます。

新年度の慌ただしさも落ち着き、
新緑が美しい清々しい季節季節です。
春の名残と初夏の味覚を楽しみに葉歩花庭にお越しください。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。

　　　　　　　　

posted by ｃｈｅｆ at 16:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | おしらせ |

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