2015年03月30日

卯月の会席「春の宵会席」


春の宵会席


DSC_0057 (685x1024).jpg
春、日暮れて間もないころ 
日が落ちるとたちまち夜になってしまう秋とは違い
春は日が暮れてもしばらくの間、どこかなまめかしく、
何となく心を誘われそぞろ歩きしたくなります。
華やかな気分の春の宵、
今宵は葉歩花庭で旬の魚で旨い酒をお楽しみください。


彼岸桜.JPG




「草」


白アスパラ豆腐.jpg
「白アスパラ豆腐」
ホワイトアスパラガスの甘味とほろ苦さを牛乳で包み込んだお豆腐です。
ミルキーな味わいと濃厚な雲丹が口の中でとろけます


<前 肴>
白アスパラ豆腐 雲丹 葛餡          
<凌 ぎ>    
筍寿司 あしらい
<椀>
蒸し湯葉 鮑 青味    
<向 附>
鮪 本日の天然物 妻色々    
<煮 物>
筍 若芽 桜海老あん掛け
<珍 味>
蛍烏賊 初鰹燻し コゴミ白和え 
<皿 物>
牛フィレ肉 揚げ山菜 蕗味噌掛け
<食 事>
鯛茶漬け 香の物 
<デザート>
季節のもの

筍 蛸 若芽.jpg
「煮 物」
春の逸品といえば筍とワカメの煮物
ワカメの成分が筍の繊維を柔らかくします。筍の独特の風味と味わいはこの時期のみ
旬の桜海老餡が彩りとアクセントに


10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
白アスパラ豆腐 雲丹 葛餡             
<凌 ぎ>    
初鰹握り あしらい
< 椀 >
蒸し湯葉 青味    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<煮 物>
筍 若芽 桜海老あん掛け
<揚 物>
旬の肴 揚げ山菜 天然塩で
<食 事>
本日の御飯 
<デザート>
季節のもの

揚げ物.jpg
「旬の揚物」
旬の肴の旨味を衣で閉じ込めます、稚鮎の苦味と旨味には日本酒が欲しくなります。
大黒しめじのみずみずしさにびっくり、タラの芽と白魚のかき揚げをいただけば春爛漫です。

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
白アスパラ豆腐 雲丹 葛餡
           
<凌 ぎ>    
筍寿司 あしらい
筍御飯 花豆.jpg
 見た目も楽しい筍寿司 あしらいの花豆はどんぐりに

< 椀 >
蒸し湯葉 鮑 青味    

<向 附>
鮪 本日の天然物二種 妻色々
向附.jpg

今が旬の鱒は脂がのっているのに、あっさりと上品な味わい
昆布〆の平目、鯛、本鮪、それぞれの旨味と歯ごたえが楽しめます。
     

<煮 物>
筍 若芽 桜海老あん掛け

<珍味八寸>
鰆西京 本日の小鉢 蛍烏賊 初鰹燻し コゴミ白和え 

<口直し>
クエのチリ蒸し

<皿 物>
尾崎牛 蕗味噌焼き

<食 事>
鯛茶漬け 香の物
鯛茶漬け.jpg
ぱらりとかけられた海苔と胡麻、山葵の香りが食欲を刺激します、もうお腹いっぱい!?
でもさらさらっといける一品です。
 

<デザート>
季節のもの
桜餅.jpg
手作りの甘さ控えめの桜餅、今年もお花見と桜餅で春を満喫しました。


15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


わーい(嬉しい顔)写真・お味見コメント senturu
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2015年03月01日

弥生の会席「山笑ふ会席」


山笑ふ会席

筍・山菜1.jpg

草木が芽吹き、花が咲き、鳥がさえずる春の山のことを「山笑ふ」と表現したそうです。
春の日差しを浴びて山菜、筍なども最盛期を迎えます。海の幸は蛤、鯛が産卵の時期で美味しくなります。
山笑ふ春、葉歩花庭で皆様も笑顔になります様に。



「草」


桜鯛の飯蒸し 1.jpg
 「桜鯛の飯蒸し」
桜餅と見違えますが、淡いピンクの糯米は鯛の出汁で炊き込んだもの
塩漬けの桜の葉に忍ばせた鯛と合わせて頂けば春を感じます



<前 肴>
蛍烏賊 季節の山の幸 黄味酢掛け          
<凌 ぎ>    
桜鯛の飯蒸し 銀あん 山葵
<椀>
蛤 潮仕立 桜麩 九条葱    
<向 附>
鮪 本日の天然物 妻色々    
<酒 肴>
鰆西京 飯ダコ 青味
<口直し>
刺身湯葉 若筍ジュレ掛け 
<揚 物>
筍挟み揚げ 稚鮎 本日の山菜衣揚げ
<食 事>
雛ちらし 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

はなちらし2.jpg
 「雛ちらし」
お花畑のように海の幸がちりばめられた雛ちらし



「風」


蛤のお吸い物.jpg
 「蛤の潮仕立」
器のふたを持ち上げると木の芽の香りがふわっと立ちのぼります
蛤の旨味がかむごとにあふれでて海の味を楽しめます


<前 肴>
刺身湯葉 若筍ジュレ掛け             
<凌 ぎ>    
初鰹握り あしらい
< 椀 >
蛤 潮仕立 桜麩 九条葱    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰆西京焼 山菜揚げ
<煮 物>
筍 飯ダコ 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」


蛍烏賊と山菜の黄味酢掛け.jpg
 「蛍烏賊と山の幸 黄味酢掛け」
今が旬の蛍烏賊、ぷつっとかむと旨味が飛び出します
ほろ苦いこごみやわらびをさっぱりだけどコクのある黄味酢でいただけば
シャキシャキっと身体が冬の眠りから目覚めます


<前 肴>
蛍烏賊 季節の山の幸 黄味酢掛け           
<凌 ぎ>    
桜鯛の飯蒸し 銀あん 山葵
< 椀 >
蛤 潮仕立 桜麩 九条葱    
<向 附>
鮪 本日の天然物二種 妻色々     
<酒 肴>
鰆西京 飯蛸 青味
<蒸 物>
ふぐちり蒸し 
<口直し>
刺身湯葉 若筍ジュレ掛け
<強 肴>
牛フィレ 筍挟み揚げ 稚鮎天
<食 事>
雛ちらし 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


わーい(嬉しい顔)お味見コメント senturu
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2015年01月31日

如月の会席「早春会席」


早春会席

節分鬼1.jpg
  

節分は昔は(せちわかれ)といいました、季節の分かれ目、節分をさかいにもう春です。
柊は陽木にして邪念を祓う木として用いられ、鰯の頭を飾るのは
悪臭で災厄を追い払い家に入れないための結果でした。
暦の上では春ですが一年で一番寒い時期です。根菜類が土の中で甘味をまし美味しくなります。
そして土の中から筍や山菜類が顔を出し、春の息吹も感じられる季節です。
酒も料理に合わせてご用意して、皆さまのお越しをお待ちしております。



「草」


フィレ肉ねぎ味噌2.jpg
和牛フィレ肉 葱ソースと共に

<前 肴>
湯葉蒸し 雲丹 鏡あん掛け          
<凌 ぎ>    
鯖棒寿司 あしらい
<椀>
聖護院蕪 鯛 九条葱    
<向 附>
本鮪 本日の活け物    
<焚き合せ>
筍 粟麩 青味
<口直し>
蟹 ホウレン草 ジュレ掛け 
<焼 物>
和牛フィレ肉 鰆菜種焼 葱ソースと共に
<食 事>
紅鮭の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ
デザート3.jpg


10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「風」


鯖菜種焼1.jpg
鰆の菜種焼

<前 肴>
湯葉蒸し 雲丹 鏡あん掛け             
<凌 ぎ>    
鯖棒寿司 あしらい
< 椀 >
聖護院蕪 鯛    
<向 附>
本日の活け物    
<焼 物>
鰆の菜種焼 つけあわせ
<焚き合せ>
筍 粟麩 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」


<前 肴>
ふぐ白子茶碗蒸し           
<凌 ぎ>    
鯖棒寿司 あしらい
< 椀 >
聖護院蕪 鯛 九条葱    
<向 附>
本鮪 本日の活け物     
<八 寸>
鰆菜種焼 カラスミ 車海老 湯葉雲丹 絹かつぎ
<焚き合せ>
筍 粟麩 青味 
<口直し>
蟹 ホウレン草 ジュレ掛け
<焼 物>
尾崎牛 葱ソースと共に
<食 事>
紅鮭の御飯 香の物 汁
紅鮭御飯.jpg

<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

節分豆1.jpg
 
豆殻の音も鬼を追い払います
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2015年01月08日

睦月の会席 「初竈(はつかまど)会席」


初竈会席

正月飾大王松1.JPG

正月三が日はおせち料理で過ごしますが、これは歳神を迎えてともに食事を行う正月の
火を聖なるものとして捉え、神と共食する雑煮をつくるほかは火を使う煮炊きをできるだけ避けるべき
という風習に基づきます。また家事から女性を解放するためという説もあります。
新年に初めて竈(かまど)に火を入れることを初竈といいます。
気持ちを新たに新しい火を灯し、丁寧な手作業をしていきます。どうぞよろしくお願いいたします。



「草」


<前 肴>
鮑 早堀筍 雲丹 ジュレ掛け          
<凌 ぎ>    
カラスミ餅 あしらい
<椀>
帆立真丈東寺巻 青味    
<向 附>
氷見鰤 本日の天然物 妻色々    
<焼物八寸>
鰆西京焼 公魚南蛮酢 季節の和え物 蟹棒寿司 青味
<口直し>
数の子 水菜 お浸し 
<強 肴>
聖護院大根風呂吹き 御所麩 海老味噌掛け
<食 事>
大根と雑魚の御飯 香の物 袱紗仕立味噌汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


<前 肴>
数の子 水菜のお浸し             
<凌 ぎ>    
蟹棒寿司 あしらい
< 椀 >
帆立真丈東寺巻 青味    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼物八寸>
鰤幽庵焼 公魚南蛮酢
<強 肴>
聖護院大根風呂吹き 御所麩 海老味噌掛け
<食 事>
本日の御飯 香の物 袱紗仕立味噌汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」


<前 肴>
聖護院大根風呂吹き 海老味噌掛け           
<凌 ぎ>    
カラスミ餅 あしらい
< 椀 >
帆立真丈東寺巻 青味    
<向 附>
氷見鰤 本日の天然物二種 妻色々     
<焼物八寸>
鰆西京焼 公魚南蛮酢 季節の和え物 蟹棒寿司 青味
<珍 味>
鮑磯辺焼き 
<口直し>
数の子 水菜 お浸し
<強 肴>
尾崎牛 又は クエの料理
焼筍 御所麩
<食 事>
大根と雑魚の御飯 香の物 袱紗仕立味噌汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

お正月限定デザート「花びら餅」
花びら餅仕込み1.jpg花びら餅刷毛.jpg花びら餅アップ.jpg
花びら餅はお正月にだけいただく伝統の御菓子の一つで、柔らかいお餅に白味噌のあんをごぼうと共に
求肥で包んであるお菓子です、表面からほんのり透ける紅色が、新年の慶びを感じさせます。
葉歩花庭で食べられるのは15日位までです!お楽しみに。


posted by chef at 15:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月24日

師走の会席「年忘れ会席」


年忘れ会席

入口植栽2..jpg
 葉歩花庭エントランスの木々も色づき冬支度をはじめました

12月は一年の締めくくりです。
何かと慌ただしい時期ですが、ちょっと一息いれて
今年の出来事や来年の抱負など、親しい方々と語り合ってはいかがでしょうか?
師走の魚と書いて「鰤」が旬を迎えます、冬支度で脂の乗った魚介。
土の中で甘味を増した根菜。冬の味覚を葉歩花庭でお楽しみください。
スタッフ一同お待ちしております。



「草」


焼物8..jpg
 「氷見の寒鰤、牡蠣、ビタミン大根、黒皮大根」

<前 肴>
ふぐ白子の茶碗蒸し          
<凌 ぎ>    
蟹棒寿司 あしらい
<椀>
蒸し湯葉 鮑 みぞれ仕立    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
寒鰤 牡蠣オリーブ焼 三浦野菜焼蒸し
<珍 味>
ナマコ共和え 鶏松風焼 唐墨大根 
<強 肴>
海老芋牛筋射込 雲丹ソース
<食 事>
五目御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「風」


焚き合せ2..jpg
 「牛筋(尾崎牛)の煮込を海老芋に射込みました」

<前 肴>
ナマコみぞれ和え             
<凌 ぎ>    
蟹棒寿司 あしらい
<蒸 物>
磯辺 茶碗蒸し    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
寒鰤オリーブ焼 あしらい
<強 肴>
海老芋牛筋射込 雲丹ソース
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」


茶碗蒸し9..jpg
 「ふぐ白子の茶碗蒸し」

<前 肴>
ふぐ白子の茶碗蒸し           
<凌 ぎ>    
蟹棒寿司 あしらい
< 椀 >
蒸し湯葉 鮑 みぞれ仕立て    
<向 附>
本日の天然物 妻色々     
<焼 物>
尾崎牛 牡蠣 三浦野菜焼蒸し
<珍 味>
ナマコ共和え 鶏松風焼 唐墨大根 
<強 肴>
海老芋牛筋射込 雲丹ソース
< 鍋 >
寒鰤しゃぶしゃぶ
<食 事>
五目御飯 香の物 汁
<デザート>
本日のもの

五目御飯3..jpg
 「鶏の出汁で炊いた五目御飯」

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

その他ふぐ料理、クエ鍋などもございます。詳細・料金など直接お問い合わせください。

           毘沙門天.jpg 神楽坂通り.jpg 
 神楽坂通りの木々も落葉し、青空が高く空気は澄んでいます。師走の活気ある街中を散策してみてはいかがでしょうか。
posted by chef at 14:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月06日

霜月の会席「神楽月会席」


神楽月会席


柘榴1(1024x685).jpg
旬の花、柘榴を生けこみました

11月は旧暦でいえば冬至にあたります。
米の収穫期にあわせ、自然や神に感謝する「御神楽」が盛んだったことから神楽月と言ったそうです。
晩秋に入り、都内のあちこちで紅葉や落葉の美しい様子が楽しめます。
神楽月にぶらっと神楽坂を散策し、葉歩花庭で晩秋の味覚と秋の草花をご堪能ください。
スタッフ一同お待ちしております。



「草」


海老芋(1024x685).jpg
海老芋 花鱈子 蛸柔煮

<前 肴>
甘鯛蕪蒸し          
<凌 ぎ>    
牡蠣燻し握り寿司 つけあわせ
<椀>
すっぽん 粟麩 焼葱    
<向 附>
本鮪 本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰆西京焼 あしらい色々
<勧 肴>
ずわい蟹 ジュレ掛け 
<焚合せ>
海老芋 花鱈子 蛸柔煮
<食 事>
鰤と大根の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「風」



<前 肴>
花鱈子 蛸柔煮 青味             
<凌 ぎ>    
牡蠣燻し握り寿司 つけあわせ
<蒸 物>
甘鯛蕪蒸し    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰆西京焼 あしらい
<強 肴>
海老芋 みぞれあん 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

デザート(1024x685).jpg
食後のお楽しみ、ほんのり温かそばいも餅

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」



甘鯛蕪蒸し(1024x685).jpg
甘鯛蕪蒸し

<前 肴>
甘鯛蕪蒸し           
<凌 ぎ>    
牡蠣燻し握り寿司 つけあわせ
< 椀 >
すっぽん 粟麩 焼葱    
<向 附>
本鮪 本日の天然物二種 妻色々     
<八 寸>
鰆西京焼 唐墨 車海老 花鱈子 蛸柔煮 珍味小鉢 菜の花
<揚 物>
海老芋 白子 揚出し 
<箸 休>
ずわい蟹 ジュレ掛け
<強 肴>
鰤のみぞれ鍋 薄醤油仕立て 又は 尾崎牛の焼物
<食 事>
本日の土鍋炊き御飯 香の物 汁
<デザート>
本日のもの

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

神楽坂石畳(1024x685).jpg
秋の夜長 神楽坂の石畳をぶらっとしてみてはいかがでしょうか
posted by chef at 16:43 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年10月01日

神無月の会席「錦秋会席」


錦秋会席


・秋の草花7(1024x685).jpg

紅葉が錦の衣の様に美しい秋
植物の実りは最盛期を迎え、魚介類は冬支度で旨味を増します。
松茸は10月で仕舞いになります、旬の贅を食べ逃がしのないように
是非葉歩花庭にお越しください。スタッフ一同お待ちしております。



「草」


・銀杏豆腐2(1024x685).jpg

<前 肴>
銀杏豆腐 しめじ 雲丹 葛餡掛け          
<凌 ぎ>    
秋鯖の燻し寿司 あしらい
<椀>
鱧又は白身魚 長野産松茸 青味    
<向 附>
鰤 本日の天然物 妻色々    
<錦秋八寸>
鰆丹波焼 唐墨 衣かつぎ 珍味小鉢 柿イクラ
<口直し>
雑茸の霙和え 
<強 肴>
小蕪 真鯛 紅葉人参 共葉 菊花あん
<食 事>
鶏とむかごの御飯 袱紗味噌仕立 香の物
<デザート>
季節の盛合せ

草会席に限り、プラス1200円で吸物を土瓶蒸しに変更できます。

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「風」



<前 肴>
刺身湯葉 しめじ 雲丹 葛餡掛け             
<凌 ぎ>    
秋鯖の燻し寿司 あしらい
<吸 物>
白身魚 青味    
<向 附>
鰤 妻色々    
<焼 物>
鰆丹波焼 あしらい
<強 肴>
小蕪 真鯛 紅葉人参 共葉 菊花あん
<食 事>
本日の御飯 袱紗味噌仕立 香の物
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」


・錦秋八寸2(1024x685).jpg

<前 肴>
銀杏豆腐 しめじ 雲丹 葛餡掛け           
<凌 ぎ>    
秋鯖の燻し寿司 あしらい
<土瓶蒸し>
鱧又は白身魚 長野産松茸 車海老 青味    
<向 附>
鰤 本日の天然物二種 妻色々     
<錦秋八寸>
鰆丹波焼 唐墨 衣かつぎ 珍味小鉢 柿イクラ
<強 肴>
小蕪 真鯛 紅葉人参 共葉 菊花あん 
<口直し>
雑茸の霙和え
<勧 肴>
尾崎牛グリル 又は 鮑の磯辺焼き
<食 事>
鶏とむかごの御飯 袱紗味噌仕立 香の物
<デザート>
季節の盛合せ

15.000円(税抜)
・カウンター花2(685x1024).jpg
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2014年08月30日

長月の会席「早秋実り会席」


早秋実り会席


お供え2(1024x685).jpg

早秋の実りの便りが届き始めました。
山からは木の実や松茸。川からは名残の子持ち鮎、
海からは秋刀魚が水揚げされます。新秋刀魚は御飯で口いっぱいに楽しんでいただきます。
酒は季節限定の「冷おろし」で夏の暑さを忘れ、早秋をお楽しみください。



「草」


松茸.jpg

<先 附>
くるみ豆腐 葡萄ジュレ掛け          
<凌 ぎ>    
戻り鰹握り あしらい
<椀>
鱧 松茸 車海老    
<向 附>
鮪 本日の天然物 妻色々    
<実り点心>
落ち鮎煮浸し 鴨土佐煮 新銀杏 栗 茶豆
<口直し>
刺身湯葉 漬けイクラ掛け 
<仲秋煮>
茄子 磨き鰊 紅葉麩 青味
<食 事>
新さんま御飯 香の物 汁
<デザート>
秋の実りデザート

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「風」



<先 附>
くるみ豆腐 葡萄ジュレ掛け             
<凌 ぎ>    
戻り鰹握り あしらい
< 椀 >
季節の真丈 青味    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
秋刀魚 新銀杏 栗
<仲秋煮>
茄子 磨き鰊 紅葉麩 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節の実りデザート

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」


dobinmushi.png


<先 附>
くるみ豆腐 葡萄ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
戻り鰹握り あしらい
<土瓶蒸し>
鱧 松茸 車海老    
<向 附>
鮪 本日の天然物二種 妻色々     
<実り点心>
落ち鮎煮浸し 鴨土佐煮 新銀杏 栗 茶豆
<口直し>
刺身湯葉 漬けイクラ掛け 
<仲秋煮>
茄子 磨き鰊 紅葉麩 青味
<強 肴>
尾崎牛の料理 又は 鱧しゃぶ
<食 事>
新さんま御飯 香の物 汁
<デザート>
秋の実りデザート

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します




その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など 料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2014年08月03日

夕涼み会席


夕涼み会席



一年の中で最も暑い時期の八月、冷たいものばかり食べたくなる時期ですが、
身体を冷やしてばかりでは体調は悪くなりがちです。美肌に良いトマトのリコピン、
夏バテ防止になるビタミンBを多く含む鰻、新秋刀魚を肴に夏酒ほきゅっといかかでしょうか。



「草」



<先 附>
冷製トマト茶碗蒸し 雲丹 ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
鰻棒寿司 あしらい
<椀>
鮎一夜干し 針野菜    
<向 附>
本鮪 本日の天然物     
<焼 肴>
新さんま香草焼 さざえ磯辺焼き つけあわせ色々
<涼 菜>
鱧切り落とし 梅肉 
<強 肴>
丸茄子釜 魚介の袱紗寄せ
<食 事>
鴨御飯 香の物 汁
<デザート>
胡麻豆腐 ずんだ掛け

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「風」



<先 附>
冷製トマト茶碗蒸し 雲丹 ジュレ掛け             
<凌 ぎ>    
鰻棒寿司 あしらい
< 椀 >
鮎一夜干し 針野菜    
<向 附>
本日の天然物     
<焼 肴>
新さんま香草焼 つけあわせ
<強 肴>
魚介と夏野菜焚き合せ
<食 事>
とうもろこし御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」



<先 附>
冷製トマト茶碗蒸し 雲丹 ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
鰻棒寿司 あしらい
< 椀 >
鮎一夜干し 針野菜    
<向 附>
本鮪 本日の天然物     
<焼 肴>
新さんま香草焼 さざえ磯辺焼き つけあわせ色々
<箸 休>
鱧切り落とし 梅肉 
<強 肴>
丸茄子袱紗寄せ
<涼 菜>
尾崎牛の冷しゃぶ 針野菜
<食 事>
鴨御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します




その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など 料理のご予算もお気軽にお申し付けください


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2014年07月03日

葉月の会席「涼菜会席」


涼菜会席


夏野菜1.jpg

今年も太陽の栄養をたっぷり受けた三浦の夏野菜が届きました。
野菜たちは露地栽培で旬を迎えたもの、何が出るかはその日のお楽しみです。

夏野菜3.jpg


  
  目にも美味しいピンと張ったみずみずしい野菜たち、
  そのフレッシュな旨味、甘味を逃さず引き立てます。

沢蟹.jpg


                 小さいけど旨味一杯、元気な沢蟹くん




「草」


焼物八寸.jpg

「この一皿でお酒がすすんでしまいそう!大地と海の恵みを盛り込みました」

<前 肴>
もろこし豆腐 無花果 葛餡           
<凌 ぎ>    
穴子押し寿司 つけあわせ
<椀>
鱧 素麺 青味    
<向 附>
本鮪 スズキの洗い     
<焼物 八寸>
かます  車海老  蛸柔煮
トマト西京 三浦野菜焼き蒸し
<冷 菜>
冬瓜すり流し 蓴菜 ジュレ 
<煮 物>
茄子 生麩 鴨治部煮
<食 事>
丸ごと鮎ごはん 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


「風」


もろこし豆腐 .jpg

「トウモロコシのクリーミィな旨味をぎゅっと閉じ込めたお豆腐です、
無花果の上品な甘さ、オクラのプチプチの食感も楽しんで」


<前 肴>
もろこし豆腐 無花果 葛餡             
<凌 ぎ>    
穴子押し寿司 つけあわせ
<冷 菜>
冬瓜すり流し 蓴菜 ジュレ    
<向 附>
スズキの洗い     
<焼 肴>
かます 三浦野菜焼き蒸し
<煮 物>
茄子 生麩 蛸柔煮
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


「はな会席」


鮎御飯.jpg

「三時間蒸しあげた鮎を丸ごと土鍋に炊き込みました。
骨まで軟らかく、御飯には鮎の旨味がしみこみます」


<前 肴>
もろこし豆腐 無花果 葛餡           
<凌 ぎ>    
穴子押し寿司 つけあわせ
<椀>
鱧 素麺 青味    
<向 附>
本鮪 スズキの洗い     
<焼物 八寸>
かます  車海老  茄子 蛸柔煮
トマト西京 鴨 粟麩田楽
<冷 菜>
冬瓜すり流し 蓴菜 ジュレ 
<蒸 物>
フカヒレ茶碗蒸し
<勧 肴4>
尾崎牛岩塩焼 三浦野菜焼き蒸し
又は
淡路産鱧しゃぶしゃぶ
<食 事>
丸ごと鮎ごはん 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します

ラズベリーのビール1.jpg


 今月のおすすめのお酒 「ラズベリーのビール」  

  ベリーの甘酸っぱさがビールの苦みとマッチしたビールです。
  ピンク色も美しく、女性に大人気のお酒です。




その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など 料理のご予算もお気軽にお申し付けください




&
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2014年06月05日

水無月の会席「清流会席」


清流会席

梅酒.JPG


水無月の葉歩花庭のテーマは「水」です。
入梅の季節になりじめじめと気分も落ち込みますが、
作物には恵みをもたらす貴重な雨です。清流で育った鮎も解禁、
夏野菜はみずみずしく美味しくなり、雨に濡れた紫陽花や緑も輝きます。
沈みがちな気分を初夏の旬と、きりっと冷えた日本酒や白ワインで
すっきり解消しましょう!葉歩花庭に是非お越しください



「草」



鮎.jpg
「天然鮎が解禁になりました!」

<前 肴>
雲丹 車海老 焼茄子 磯辺ジュレ掛け           

<凌 ぎ>    
穴子押しずし つけあわせ

<椀>
鱧 生麩 青味   

<向 附>
本鮪 本日の天然物 妻いろいろ     

<焼 物>
太田川産 天然鮎塩焼き あしらい

<口直し>
蓴菜と鮑のカクテル

 
<焚合せ>
銘柄豚の角煮 三浦の夏野菜 

<食 事>
土鍋炊き 新生姜のごはん 香の物 汁

<デザート>
本日の流し物

10,000円(税別)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



焚き合せ2.JPG
「豚の角煮は干瓢で結んで仕上げました、
夏野菜のぼっちゃんかぼちゃは素材そのままの甘味でいただきます」



<前 肴>
雲丹 車海老 焼茄子 磯辺ジュレ掛け

     
<凌 ぎ>    
穴子押しずし つけあわせ

<蒸 物>
蓴菜の茶碗蒸し   

<向 附>
本日の天然物 妻いろいろ     

<焼 肴>
本日の焼物 あしらい

 
<焚合せ>
銘柄豚の角煮 三浦の夏野菜

<食 事>
鰹漬け御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

7,000円(税別)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。




「はな会席」



椀 3.JPG
「肉厚の鱧は口の中で旨味が花開きます、もちもちの生麩、
小メロンの青味の爽やかさ、ゆずの花の香りも楽しんで」


<前 肴>
雲丹 車海老 焼茄子 磯辺ジュレ掛け           

<凌 ぎ>    
穴子押しずし つけあわせ

<椀>
鱧 生麩 青味   

<向 附>
本鮪 本日の天然物二種 妻いろいろ     

<焼 物>
太田川産 天然鮎塩焼き あしらい

<強 肴>
フカヒレ茶碗蒸し

 
<口直し>
蓴菜と鮑のカクテル 

<焼 物>
鱧しゃぶ
又は
尾崎牛のお料理
※どちらかお選びいただけます

<食 事>
土鍋炊き 新生姜の御飯 香の物 汁

<デザート>
本日の流し物

15,000円(税別)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。

新生姜のごはん2.JPG
「新生姜のごはんは見た目は地味ですが、新生姜をほおばると鮮烈な酸味、
辛味がびりびりっと体を刺激します、そこにご飯をほおばるとごはんの甘味とあわさってよい塩梅に」
「忘れがちなつけあわせの煮物ですが、ゆで干し大根は歯ごたえ良し、
ひじきは健康に良しです、どうぞお召し上がりください」



※苦手なもの、アレルギーなどお気軽におっしゃってください

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2014年05月10日

皐月の会席「青葉会席」


青葉会席

五月の夕方2.jpg


「目に青葉、山ほととぎす、初がつお」といった様に
春から夏に移り変わるこの季節は、新緑の目の保養、風の音、草木の香り、
初物の美味しさなどが五感で味わえる貴重な季節です。
春の名残と初夏の走りを堪能しに、是非葉歩花庭にお越しください。



「草」



鮎並お吸い物3.JPG
「上品な味わいの鮎並に梅肉を合わせました。新蓮根餅はもっちり、
スナップえんどうの豆が愛らしく目を楽しませます」


<先 附>
抹茶豆腐 雲丹 葛あん           

<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい

<椀>
鮎並葛叩き 新蓮根餅 青味   

<向 附>
鮪 本日の天然物 妻いろいろ     

<焼物 八寸>
時鮭木の芽焼 白和え 車海老 トマト西京 枝豆

<口直し>
鮑 茗荷 じゅんさい 土佐酢

 
<焚合せ>
牛筋と新馬鈴薯煮込み 

<食 事>
土鍋炊き 穴子御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

10,000円(税別)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



抹茶豆腐3.JPG
「茶筅で立てたお抹茶でお豆腐を作りました。抹茶豆腐の香りとほのかな甘みと雲丹が合わさり、
濃厚な味わいを山葵がピリッと引き締めます。ワラビの姿と叩いたワラビがアクセント」



<先 附>
抹茶豆腐 雲丹 葛あん

     
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい

<椀>
蓮根餅 蓴菜   

<向 附>
本日の天然物 妻いろいろ     

<焼 肴>
時鮭 木の芽焼 つけあわせ

 
<焚合せ>
牛筋と新馬鈴薯煮込み

<食 事>
本日のご飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

7,000円(税別)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。




「はな会席」



蓴菜茗荷鮑.JPG
「鮑の旨味、じゅんさいの繊細な味わいとつるりとしたのどごし、シャキシャキの茗荷を
爽やかな土佐酢で頂きます、食欲がますますアップ!」



<先 附>
抹茶豆腐 雲丹 葛あん           

<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい

<椀>
鮎並葛叩き 新蓮根餅 青味   

<向 附>
鮪 本日の天然物二種 妻いろいろ     

<八 寸>
時鮭木の芽焼 白和え 車海老 トマト西京 枝豆

<強 肴>
フカヒレ茶碗蒸し

 
<口直し>
鮑 茗荷 じゅんさい 土佐酢 

<焼 物>
尾崎牛 季節の焼野菜 岩塩焼

<食 事>
土鍋炊き 穴子御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

15,000円(税別)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。

※苦手なもの、アレルギーなどお気軽におっしゃってください



タグ:初鰹 抹茶
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2014年04月01日

卯月の会席「新緑会席」


新緑会席

うすい豆腐1.jpg



「草」


<前 肴>
うすい豆腐 雲丹 葛餡掛け           

<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り寿司 あしらい

<椀>
白魚玉寄せ 若布 筍姫皮   

<向 附>
メジ鮪 桜鯛 妻いろいろ     

<焼 物>
筍蕗味噌焼き 本日の焼肴 あしらい

<珍 味>
蛍烏賊 鴨土佐酢 アスパラ黄味酢

 
<揚 物>
若鮎 山菜色々 

<食 事>
土鍋炊き桜海老御飯 香の物 味噌汁

<デザート>
季節のもの

10,000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


「風」


<前 肴>
うすい豆腐 雲丹 葛餡掛け           

<凌 ぎ>    
初鰹にぎり寿司 あしらい

<椀>
若布 筍姫皮   

<向 附>
桜鯛 妻いろいろ     

<焼 肴>
筍蕗味噌焼き あしらい

 
<揚 物>
若鮎 山菜色々

<食 事>
本日のご飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

7,000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。



「はな会席」


<前 肴>
うすい豆腐 雲丹 葛餡掛け           

<凌 ぎ>    
初鰹にぎり寿司 あしらい

<椀>
白魚玉寄せ 若布 筍姫皮   

<向 附>
桜鯛 本日の天然物二種 妻いろいろ     

<焼 物>
筍蕗味噌焼き 尾崎牛串焼き あしらい

<珍 味>
蛍烏賊 アスパラ黄味酢 鯛子

 
<揚 物>
若鮎 山菜色々 

<勧 肴>
クエのお料理

<食 事>
土鍋炊き桜海老御飯 香の物 味噌汁

<デザート>
季節のもの

15,000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。

※苦手なもの、アレルギーなどお気軽におっしゃってください
タグ:初鰹
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2014年03月07日

弥生の会席「清風せいふう」会席


清風会席


「清風」はまだ青々しい草原や、冷たい雪解け水が流れる川の水面を
吹き渡る春の風の言葉です。
三月は貝類や山菜が美味しくなる時期です。
筍はとても甘味が出てやわらかくなる最高の時期を迎えます。
食べのがしのない様に、是非葉歩花庭にお越しください。

2009.2 (2).JPG



「草」


<先 附>
刺身湯葉 コゴミ ワラビ 雲丹ジュレ掛け           

<凌 ぎ>    
初鰹にぎり寿司 あしらい

<椀>
蛤潮仕立 白髪葱   

<向 附>
鮪 本日の天然物 妻いろいろ     

<酒 肴>
本日の焼肴 稚鮎磯辺揚 白魚紅梅煮 和えもの 山菜

<口直し>
蛍烏賊 九条葱 酢味噌掛け

 
<煮 物>
筍土佐煮 飯蛸旨煮 青味 

<食 事>
鴨御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

10,500円(税込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


「風」


<先 附>
刺身湯葉 コゴミ ワラビ 雲丹ジュレ掛け           

<凌 ぎ>    
初鰹にぎり寿司 あしらい

<椀>
蛤潮仕立 白髪葱   

<向 附>
本日の天然物 妻いろいろ     

<焼 肴>
本日の焼肴 つけあわせ

 
<煮 物>
筍土佐煮 飯蛸旨煮 青味

<食 事>
本日のご飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

7,350円(税込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。



「はな会席」


<先 附>
刺身湯葉 コゴミ ワラビ 雲丹ジュレ掛け           

<凌 ぎ>    
初鰹にぎり寿司 あしらい

<椀>
蛤潮仕立 白髪葱   

<向 附>
鮪 本日の天然物二種 妻いろいろ     

<酒 肴>
本日の焼肴 蛍烏賊 白魚紅梅煮 和えもの 唐墨大根

<焼 物>
鮑磯辺焼き

 
<煮 物>
筍土佐煮 飯蛸旨煮 青味 

<強 肴>
尾崎牛みぞれチリ味 山菜揚げ

<食 事>
本日の御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

15,750円(税込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。

※苦手なもの、アレルギーなどお気軽におっしゃってください
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2014年02月17日

葉歩花庭10周年記念感謝メニュー

藪椿の蕾がやわらかくなる頃、2004年の節分に葉歩花庭は早稲田で開業致しました。
その後神楽坂に場所を移し、この度おかげさまで10周年を迎えます。
これもお客様の支えがあってこそと深く感謝しております。
つきましては日々の感謝を込めて特別メニューをお出し致します。

ふぐ料理を取り入れた13.000円相当のコースを10.000円(外税)でのお得なコースにしました。
2014年2月1日〜2月28日まで開催します。〈ディナーのみ〉

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。

10周年記念感謝メニュー

「豊楽会席」


ふぐ刺し.JPG

<先 附>
白子茶碗蒸し 

<凌 ぎ>  
鯖棒寿司

<椀>   
鴨 餅 九条葱

<向 附>  
ふぐ刺し

  
<八 寸>  
鰆西京焼 ふぐ煮氷 
カラスミ 常節磯辺 天豆 

<蒸し物>
ふぐチリ蒸し 

<煮 物>  
早掘筍土佐煮

<食 事> 
蟹御飯 香の物 汁

<デザート> 
お楽しみ

13.650⇒10,500円(税込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。

ふぐ白子茶碗蒸.JPG



「風会席」


<先 附>
磯辺茶碗蒸し 

<凌 ぎ>  
鯖棒寿司

<椀>   
鴨 餅 九条葱 

<向 附>  
本日の天然もの 妻いろいろ

  
<焼 物> 
鰆西京焼 あしらい

<煮 物>
早堀筍土佐煮

<食 事> 
本日の御飯 香の物 汁

<デザート> 
お楽しみ

7,350円(税込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。


「はな会席」 15,750円(税込)もご用意できます。
メニュー内容に関しては直接店にお問い合わせください。


※お嫌いなもの苦手な食材、アレルギーなどございましたら遠慮なくおっしゃてください


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2014年01月05日

1月の会席

新春会席

これから冬本番ですが、初春は陰暦では新年の到来とほぼ同時であったので
新年のことを初春といったそうです。年の始まりのは美味しいものが目白押しです
寒鰤は脂がのって 恨菜類は甘味が増します。
初春の贅を召し上がりにお越しください。



「草会席」


<前 肴>
湯葉蒸し 雲丹 葛餡掛け 

<凌 ぎ>  
蟹の棒寿司 あしらい

<椀>   
帆立真丈 花びら大根 青味

<向 附>  
氷見ぶり 本日の天然もの 妻いろいろ
  
<焼物八寸>  
鰆西京焼 和え物 海老松風 牡蠣燻し 早堀竹の子 

<口直し>
ふぐ煮氷  

<強 肴>  
伊勢海老焼蒸し 萬焼

<食 事> 
鰤と大根の御飯 香の物 袱紗仕立味噌汁

<デザート> 
お楽しみ

10,500円(税込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。



「風会席」


<前 肴>
湯葉蒸し 雲丹 葛餡掛け 

<凌 ぎ>  
蟹の棒寿司 あしらい

<椀>   
帆立真丈 花びら大根 

<向 附>  
本日の天然もの 妻いろいろ
  
<焼物> 
鰤の漬け焼 みぞれ仕立

<焚合せ>
早堀筍 海老 麩 青味

<食 事> 
本日の御飯 香の物 袱紗仕立味噌汁

<デザート> 
お楽しみ

7,350円(税込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。

「はな会席」

<前 肴>
湯葉蒸し 雲丹 葛餡掛け 

<凌 ぎ>  
蟹の棒寿司

<椀>   
帆立真丈 花びら大根 

<向 附>  
氷見ぶり 本日の天然もの 妻いろいろ
  
<焼物八寸>  
鰆西京焼 和え物 海老松風 牡蠣燻し 早堀竹の子 ふぐ煮氷り 

<強 肴>
伊勢海老焼蒸し 萬焼 

<鍋>
鰤みぞれ鍋    

<食 事> 
和牛しぐれ御飯 香の物 袱紗仕立味噌汁

<デザート> 
お楽しみ

15,750円(税込)
※仕入れの関係でメニュ異なる場合がございます。 

その他、ふぐ、クエなどご要望がございましたら
ご予算、日時などもお気軽にお問い合わせください。

※お嫌いなもの苦手な食材、アレルギーなどございましたら遠慮なくおっしゃてください。
 
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2013年12月02日

12月会席「年の暮会席」

年 の 暮 会 席

今年も最後の月になりました、年の瀬にこの1年をを労って頂けるよう、
料理は、新酒に合う珍味や、これから甘みを増す三浦の恨菜や京野菜を使用します。
店内は、クリスマスの演出、生の針葉樹をふんだんに使い、木の実やロウソクで彩られております。
どうぞその中でゆっくりとした時間をお過ごしください。
皆さまのお越しをお待ちしております。


「草会席」

<前 肴>   
白子の茶碗蒸し

<凌 ぎ>   
牡蠣燻し握り あしらい 

<椀>      
帆立真丈 車海老 みぞれ仕立 

<向 附>   
本日の天然物 妻色々

<焼 物>   
鰤 1串尾崎牛 三浦野菜焼蒸し 胡麻ソースと共に

<珍 味>   
ナマコ 鮑 湯葉雲丹 菜の花 唐墨

<強 肴>  
海老芋饅頭 鶏そぼろ 木耳 銀杏
 
<お食事>
  
蟹御飯 香の物 汁

<デザート>
一口汁粉    

10,500円


「風会席」

<前 肴>   
湯葉 雲丹 菜の花 

<凌 ぎ>   
牡蠣燻し握り あしらい 

<蒸し物>      
蟹あん掛け 茶碗蒸し

<向 附>   
本日の天然物 妻色々

<焼 物>   
鰤と三浦野菜焼蒸し 胡麻ソースと共に

<強 肴>  
海老芋饅頭 鶏そぼろ 木耳 銀杏
 
<お食事>
本日の御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

7,350円


「はな会席」

<前 肴>   
ふぐ白子の茶碗蒸し

<凌 ぎ>   
牡蠣燻し握り あしらい 

<椀>      
帆立真丈 車海老 みぞれ仕立 

<向 附>   
本鮪 本日の天然物 妻色々

<焼 物 ハ 寸>   
鰆西京 ナマコ共和え 煮氷り 鮑 湯葉雲丹 菜の花 唐墨    

<強 肴>  
尾崎牛 海老芋 三浦野菜 胡麻ソース

<鍋>
氷見寒鰤しゃぶしゃぶ 九条葱 他
 
<お食事>
蟹御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

15,750円

※全ての献立の食材は仕入れにより異なる場合がございます。


☆その他 ふぐ料理 クエ鍋なども始めましたので
詳細 料金など直接お問い合わせください。
タグ:ふぐ クエ
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2013年11月01日

霜月の会席




晩秋の贅会席


秋も深まり上着を羽織りたくなる11月は、茶人の正月と言われ
炉開きの時期になります。そして酒の肴になる 
白子 鯖 蟹などが美味しくなる季節です。
今年のお米の生酒や新酒を片手に晩秋の贅を、お楽しみください。



「草」


<前 肴>
実りの秋白和え

<凌 ぎ>   
秋鯖棒寿司 あしらい

<椀>  
甘鯛 京小蕪 九条葱

<向 附>   
鰤 本日の天然もの 妻色々

<珍味八寸> 
本日の和え物 鴨土佐煮 車海老 唐墨大根 常節 花鱈子 里芋雲丹焼

<口直し>  
焼白子 チリ酢 紅おろし  

<焚合せ>  
海老芋揚げ出し 蟹菊花あん掛け 青味

<食 事>   
牡蠣御飯 香の物 汁

<デザート> 
季節の寄せもの

10,500円


「風」

<前 肴>
実りの秋白和え

<凌 ぎ>   
秋鯖棒寿司 あしらい

<椀>  
雲子の茶碗蒸し 九条葱

<向 附>   
本日の天然もの 妻色々

<焼 物>
鰤柚庵焼 あしらい色々
  
<焚合せ>  
蕪 里芋 花鱈子 青味

<食 事>   
本日のもの 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

7,350円


「はな会席」


<前 肴>
実りの秋白和え 

<凌 ぎ>   
秋鯖棒寿司 カキ燻しにぎり あしらい

<椀>  
甘鯛 京小蕪 九条葱

<向 附>   
鰤 本日の天然もの二種 妻色々

<珍味八寸> 
本日の和え物 鴨土佐煮 車海老 唐墨大根 常節 花鱈子 里芋雲丹焼

<蒸 物>
白子の茶碗蒸し 

<焚合せ>  
海老芋揚げ出し 蟹あん掛け 青味

<食 事>   
尾崎牛の御飯 香の物 汁

<デザート> 
季節の寄せもの

15,750円

※食材は都合により異なる場合がございます。




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2013年10月01日

神無月の会席「秋麗収穫会席」


秋麗収穫会席


萩1.JPG

暑い長い夏が終わり、秋晴れのうららかな過ごしやすいこの季節になりました。
10月は、春に蒔いた苗が稲穂になり農家の方々の苦労が報われる時であります。
木の実や冬の走りの食材「松茸」「柿」など日本の収穫の贅を
葉歩花庭でお楽しみください。

「草」


<凌 ぎ>
秋刀魚燻り 棒寿司 あしらい

<吸 物>
土瓶蒸し 松茸 白身魚 

<向 附>
本鮪 紅葉鯛 妻いろいろ

<八 寸>
鰆錦秋焼 揚げ銀杏 車海老 イチョウ丸十 常節磯辺焼き 唐墨  

<口直し>
柿なます 菊花 漬けいくら 

<強 肴>
蕪の吹き寄せ 秋茸 百合根 蟹あん掛け

<お食事>
地鶏 木の実豊年御飯
袱紗味噌仕立 香の物

<デザート>
栗のデザート

10,500円(税込)

「風」


<前 肴>
胡桃豆腐 ぶどうジュレ掛け
  
<凌 ぎ>
秋刀魚燻り 棒寿司 あしらい

<吸 物>
白身魚湯葉巻き 粟麸

<向 附>
紅葉鯛 妻いろいろ

<焼 物>
鰆錦秋焼 あしらい色々   

<強 肴>
蕪の吹き寄せ 秋茸 百合根 蟹あん掛け

<お食事>
本日の御飯
袱紗味噌仕立 香の物

<デザート>
お楽しみ


7,350円(税込)

「はな」


<前 肴>
胡桃豆腐 ぶどうジュレ掛け

<凌 ぎ>
秋刀魚燻り 棒寿司 あしらい

<吸 物>
土瓶蒸し 松茸 白身魚 

<向 附>
本鮪 紅葉鯛 本日の天然もの 妻いろいろ

<八 寸>
鰆錦秋焼 揚げ銀杏 車海老 イチョウ丸十 常節磯辺焼き 唐墨   

<口直し>
柿なます 菊花 漬けいくら 

<鍋>
尾崎牛しぐれ鍋 秋茸色々

<お食事>
ズワイ蟹御飯 袱紗味噌仕立 香の物

<デザート>
栗のデザート

抹茶
15,750円

全体4.JPG

すべての会席につき仕入れの関係でメニューが異なることがあります。

お嫌いなもの苦手な食材、アレルギーなどございましたら遠慮なくおっしゃてください。
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2013年08月31日

長月の会席「爽 秋 月 見 会 席」


爽 秋 月 見 会 席


秋になる空気が澄んでくる9月、9日には菊の節句「重陽の節句」
そして中秋の名月、満月の「十五夜」少し欠けた「十六夜」「十三夜」
などがあります。夜空を見る機会が増えるこの時期、神楽坂の石畳の散歩も
楽しみながら、松茸や落ち鮎を、ひやおろしと共に秋の夜長をお楽しみください

冷おろし1.jpg


「草」


<名月>    
満月豆腐  
すすき葱 雲丹 山葵あん

<凌ぎ>
月見団子 あしらい

<土瓶蒸し>     
落ち鱧 松茸 車海老 結び三葉   

<向附>    
鮪 本日の天然物 妻いろいろ     

<お月見点心>    
新さんま香草焼 粒貝磯辺 茗荷寿司 満月薩摩芋 焼き栗 トマト西京漬け 茶豆 

<口直し>
菊花 葡萄 酢ジュレ掛け   

<仲秋煮>    
里芋 茄子 落ち鮎煮浸し 紅葉麸 青味

<食事>   
三元豚燻し御飯 香の物 汁

<デザート>
お月見デザート

10,500円(税込)

※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


「風」


<名月>    
満月豆腐  
すすき葱 雲丹 山葵あん

<凌ぎ>
月見団子 あしらい

<椀>     
落ち鱧 車海老 青味  

<向附>    
本日の天然物 妻いろいろ     

<焼物>    
季節の西京焼 あしらい色々   

<仲秋煮>    
里芋 茄子 落ち鮎煮浸し 紅葉麸 青味

<食事>   
新秋刀魚御飯 香の物 汁

<デザート>
お楽しみ

7,350円(税込)

※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」


<名月>    
満月豆腐  
すすき葱 雲丹 山葵あん

<凌ぎ>
月見団子 あしらい

<土瓶蒸し>     
落ち鱧 松茸 車海老 結び三葉   

<向附>    
鮪 本日の天然物 妻いろいろ     

<お月見点心>    
新さんま香草焼 粒貝磯辺 茗荷寿司 満月薩摩芋 焼き栗 トマト西京漬け 茶豆    

<仲秋煮>    
里芋 茄子 落ち鮎煮浸し 紅葉麸

<勧肴>
尾崎牛と焼き野菜岩塩焼
淡路産鱧と玉ねぎ松茸のしゃぶしゃぶ

<食事>   
松茸御飯 香の物 汁

<デザート>
お月見デザート

15,750円(税込)

※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます。





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