2018年12月02日

師走の会席「夜咄し会席」



夜咄し会席

鯛・鰤・牡蠣.jpg

夜咄《よばなし》とは、炉の季節の冬至に近い頃から立春までの間
夕暮れ時から行われる茶事のことです。夜会とも言います。
師走のこの時季、根菜類は甘味を増し、鰤や蟹は最盛期を迎えます。



「草」


< 前 肴 >
茶碗蒸し 磯辺あん
< 凌 ぎ >
牡蠣燻握り あしらい
<  椀  >
帆立真丈 青味
< 向 附 >
本鮪 本日の天然物 妻一式
< 強 肴 >
海老芋鴨射込み 萬あん掛け
< 口直し >
ズワイ蟹 ジュレ掛け
< 焼 物 >
和牛グリル 染み大根 和辛子
< 食 事 >
ぶりと大根ご飯 香の物 汁
< デザート >
季節のスイーツ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 前 肴 >
季節の一品
< 凌 ぎ >
牡蠣燻握り あしらい
< 蒸 物  >
茶碗蒸し 磯辺あん
< 向 附 >
本日の天然物 妻一式
< 強 肴 >
海老芋鴨射込み 萬あん掛け
< 焼 物 >
鰤の照り焼き
< 食 事 >
本日のご飯 香の物 汁
< デザート >
季節のスイーツ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


ズワイ蟹.jpg



「はな」


< 前 肴 >
フカヒレ茶碗蒸し
< 凌 ぎ >
牡蠣燻握り あしらい
<  椀  >
羽二重スッポン 白髪ねぎ
< 向 附 >
本鮪 河豚 本日の天然物 妻一式
< 八 寸 >
ナマコ霙和え 鰆西京焼き 公魚揚げ
河豚煮凝り その他
< 強 肴 >
海老芋鴨射込み 萬あん掛け
< 口直し >
ズワイ蟹 ジュレ掛け
< 焼 物 >
和牛グリル 染み大根 和辛子
< 食 事 >
ぶりと大根ご飯 香の物 汁
又は
ふぐ雑炊 香の物
< デザート >
季節のスイーツ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



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2018年10月31日

霜月の会席「山海の恵み会席」



山海恵み会席





「草」


< 前 肴 >
花鱈子 蛸柔らか煮
< 凌 ぎ >
ぶり燻握り つけあわせ
<  椀  >
甘鯛 霙仕立て 青味
< 向 附 >
本日の天然物 妻一式
< 強 肴 >
海老芋 蟹菊花あんかけ
< 口直し >
焼き雲子 チリ酢 からすみ
< 煮 物 >
牛ヒィレ 季節野菜
< 食 事 >
牡蠣御飯 香の物 汁
< デザート >
季節のスイーツ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 前 肴 >
花鱈子 蛸柔らか煮
< 凌 ぎ >
握り つけあわせ
< 蒸し物 >
雲子の茶碗蒸し
< 向 附 >
本日の天然物 妻一式
< 強 肴 >
海老芋 蟹菊花あんかけ
< 焼 物 >
ぶり照り焼き 霙かけ
< 食 事 >
本日のもの
< デザート >
季節のスイーツ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな」


< 前 肴 >
フグの白子茶碗蒸し
< 凌 ぎ >
鰤燻握り つけあわせ
<  椀  >
すっぽん 焼葱 粟麩
< 向 附 >
本日の天然物 妻一式
< 箱 >
花鱈子 蛸柔らか煮 カラスミ 他 季節の口取り
< 強 肴 >
海老芋 蟹菊花あんかけ
< 口直し >
茸の和え物 漬けイクラ掛け
< 焼 物 >
牛ヒィレ 季節野菜
< 食 事 >
牡蠣御飯 香の物 汁
< デザート >
季節のスイーツ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



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2018年09月29日

神無月の会席「秋色会席」


秋色会席

きのこ色々2.jpg

一年で穀物、木の実、キノコ類などが最も大きく成長する十月。
山の景色が秋色に染まります、秋鮭は産卵の準備。
鯛も紅葉鯛といって、より赤みを帯びて美味しくなります。
この時期限定の酒、ひやおろしもご用意しております。
実りの秋を満喫しに葉歩花庭に足をお運びください。




「草」


< 前 肴 >
胡麻豆腐 葡萄ジュレ掛け
< 凌 ぎ >
秋鮭親子軍艦 あしらい
<  椀  >
旬の白身魚 松茸 青味
※草会席に限り、プラス1500円で
吸い物を松茸増量した土瓶蒸しに出来ます

< 向 附 >
紅葉鯛 季節の天然物色々
< 実り八寸 >
かます柚庵 無花果西京 銀杏
のし鶏 焼き栗
< 口直し >
雑キノコ色々みぞれ和え
< 強 肴 >
柿田楽袱紗焼 鴨 紅葉麩 青味
< 食 事 >
新秋刀魚御飯 袱紗味噌仕立 香の物
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい

< デザート >
秋の実りスイーツ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 前 肴 >
胡桃豆腐 葡萄ジュレ掛け
< 凌 ぎ >
本日の御飯もの
<  椀  >
旬の白身 青味
※風会席に限り、プラス2000円で
吸い物を松茸増量の土瓶蒸しに出来ます
< 向 附 >
紅葉鯛 季節の天然物
< 焼 物 >
かます柚庵 つけあわせ
< 強 肴 >
柿田楽 鴨 紅葉麩 青味
< 食 事 >
本日のもの
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい
< デザート >
秋の実りスイーツ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな」


< 前 肴 >
胡桃豆腐 葡萄ジュレ掛け
< 凌 ぎ >
秋鮭親子軍艦 あしらい
< 土瓶蒸 >
旬の白身魚 車海老 松茸 青味
< 向 附 >
紅葉鯛 季節の天然物色々
< 実り八寸 >
かます柚庵 無花果西京 銀杏
のし鶏 焼き栗
< 蒸し物 >
茸の茶碗蒸し 雲丹あんかけ
< 口直し >
鮑 雑茸 菊花 みぞれ和え
< 強 肴 >
柿田楽袱紗焼 牛フィレ 紅葉麩 青味
< 食 事 >
秋刀魚御飯 袱紗味噌仕立 香の物
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい
< デザート >
秋の実りスイーツ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



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2018年08月14日

長月の会席「月今宵会席」


月今宵会席


リンゴのチーズケーキ2.JPGDSC_0117.JPG

一年中でこの月が最も澄んで美しい中秋の名月。
九月はようやく秋の気配を感じる頃、
秋草・虫の音・夜露・風など
風物のたたずまいが一層月を明澄にします。
月見団子や新芋などを供えて月を祀ることから
芋名月ともいわれます。
長月の会席は日本人の月に向かう思いを献立に反映しました。
季節限定のひやおろしと共にお楽しみ下さい。



「草」


< 先 附 >
満月豆腐 ススキ葱 キャビア
< 凌 ぎ >
鯖棒寿司 あしらい
<  椀  >
名残鱧 松茸 青味
※ +1500円で松茸増量の土瓶蒸しに出来ます
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 名月八寸 >
子持ち鮎煮浸し 紅葉麩 衣被 銀杏丸十
揚げ新銀杏 熨斗鶏 無花果田楽
< 箸休め >
鰹燻し白葡萄チリ酢和え
< 強 肴 >
秋刀魚あられ揚げ 季節野菜衣揚げ
< 食 事 >
鰊茶そば
又は
本日の土鍋炊き御飯 香の物 汁
< デザート >
秋の実りデザート

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
満月豆腐 ススキ葱 キャビア
< 凌 ぎ >
鯖棒寿司 あしらい
<  椀  >
本日の真丈 青味
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 炊合せ >
子持ち鮎煮浸し 里芋 紅葉麩 銀杏
< 強 肴 >
秋刀魚あられ揚げ 季節野菜衣揚げ
< 食 事 >
本日の御飯 香の物 汁
< デザート >
秋の実りデザート
7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


9月焚き合わせ1.JPG



「はな」


< 先 附 >
満月豆腐 ススキ葱 キャビア
< 凌 ぎ >
鯖棒寿司 あしらい
< 土瓶蒸し  >
松茸 鱧 車海老
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 名月八寸 >
子持ち鮎煮浸し 紅葉麩 衣被 銀杏丸十
揚げ新銀杏 熨斗鶏 無花果田楽
< 箸休め >
鰹燻し白葡萄チリ酢和え
< 強 肴 >
秋刀魚あられ揚げ 
< 洋 皿 >
和牛ランプスモーク焼
< 食 事 >
鰊茶そば
又は
本日の土鍋炊き御飯 香の物 汁
< デザート >
秋の実りデザート

煮物2.jpg


15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



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2018年07月19日

葉月の会席「星月夜会席」



星月夜会席

晴れて星の光が月のように明るい夜
僕の好きなゴッホのも晩年この題名で絵画を描いています。
今月の献立は夏の夜空をイメージして作りました。
先附は花火がテーマ
トマトの花火 雲丹の雲 オクラの星。
夏バテ防止にビタミンBを鰻で。
椀は天の川を素麺瓜で見立てました。 
虫籠は華やかな夏野菜たちの夏祭り。
旬の夏野菜の旨味をふんだんに感じて
頂けますよう、様々な調理法でお出しします。

そして暑い中の感謝として八月中は
選べるサービス小鉢料理をご用意しております。
御予約時にブログを見てとお伝えください。
小鉢色々.jpg
メニューは日替わりで2〜3種類から一品お選び頂けます

キリッと冷えた夏酒と店と部屋を涼しく整えて
皆様のお越しを心よりお待ちしております。





「草」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
鱧 天の川素麺瓜 早松茸
< 向 附 >
本日の天然物
< 籠 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 涼 菜 >
冬瓜すり流し 鮑
< 強 肴 >
丸茄子 鴨 袱紗焼き 
< 食 事 >
玉蜀黍ご飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ
7月あんみつガラス2.JPG

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
季節の真丈 天の川素麺瓜
< 向 附 >
本日の天然物
< 焼 物 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 強 肴 >
冬瓜 茄子 鴨 炊き合わせ
< 食 事 >
本日の御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

夏野菜2.jpg



「はな」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
鱧 天の川素麺瓜 早松茸
< 向 附 >
本日の天然物
< 籠 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 勧 肴 >
車海老と玉蜀黍のかき揚げ
< 涼 菜 >
冬瓜すり流し 鮑
< 強 肴 >
牛フィレ 丸茄子釜
< 食 事 >
穴子御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ
フローズンヨーグルト1.JPG

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



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2018年06月26日

文月の会席「納涼会席」 と神楽坂祭りのお知らせ



納涼会席

夏野菜3.jpg

夏は涼しく…
身体の熱を冷ましてくれる夏野菜。
見た目に涼やかな鱧や鮎。
太刀魚は淡泊ながらも旨味がのってくる季節です。
夏バテ予防に鰻や豚肉。
新生姜の香りで爽快に。
花は軽やかに。
夏酒、白ワイン、麦酒。
キリリっと冷やしてお待ちしております。
7月第一月曜日は営業致します



「草」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐 キャビア
玉蜀黍豆腐5.jpg

< 凌 ぎ >
鬼灯サーモン寿司 本日の握り
鬼灯サーモン寿司.jpg

<  椀  >
豚バラ 茗荷 新生姜 葱 沢煮
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
太刀魚オリーブ焼き トマトソース 
夏野菜焼蒸し
< 涼 菜 >
蓴菜 雲丹 オクラ 加減酢
< 強 肴 >
鱧 玉地蒸し 
< 食 事 >
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐
< 凌 ぎ >
本日の握り
< 蒸し物  >
茶碗蒸し 蓴菜あん
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
本日の焼物 あしらい
< 冷 菜 >
茄子 南瓜 磨き鰊
< 食 事 >
新生姜の御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐 キャビア
< 凌 ぎ >
鬼灯サーモン寿司 本日の握り
<  椀  >
豚バラ 茗荷 新生姜 葱 沢煮
< 向 附 >
本日の天然物色々 妻一式
< 八 寸 >
身欠きにしん 車海老 のし鶏 枝豆
トマト西京漬 鮑 茄子揚げ煮 
< 焼 物 >
太刀魚オリーブ焼き トマトソース 
夏野菜焼蒸し
< 涼 菜 >
鱧 蓴菜 雲丹 オクラ 加減酢
< 強 肴 >
鰻 柳川風
< 食 事 >
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
鮎ご飯4.jpg

< デザート >
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください




「鱧尽くし会席」


淡路島のうず潮で育った身の締まった800gの鱧を
お一人一本分、たっぷり召し上がって頂くコースを
特別価格で提供させて頂きます。
鱧は味わい深く上品で淡泊な味。
素材の味を最大に引き出す料理人の
腕の見せ所となる素材です。
この時季ならではの特別メニュー「鱧尽くし会席」
をお楽しみ下さい。<7月中旬まで>
鱧骨切り2.jpg


15.000円(税サービス料込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より二日前までに御予約お願い致します



第47回 神楽坂まつり

今年も神楽坂祭りが開催されます
■第一部 ほおずき市ほおづき市1.JPG
7月25日(水)・26日(木)
17時30分〜22時
「ほおずき市」のメイン会場は
毘沙門天善國寺周辺。
境内には楽しいアトラクションや
芸能ステージが。
門前にはほおずき鉢販売、神楽坂グルメの屋台などが並びます。

■第二部 阿波踊り大会阿波踊り7.JPG 

7月27日(金)19:00〜21:00おとな踊り大会
7月28日(土)18:00〜19:00子供阿波踊大会
   19:00〜21:00 おとな踊り大会

坂に威勢の良いお囃子が鳴り響くと
「阿波踊り大会」のスタート!
熱い演奏と踊りを堪能してください。

葉歩花庭では25~28日の間
ランチとディナーを営業致します。
お祭り前や阿波踊りをご覧になった後に
葉歩花庭のお食事をお楽しみ下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。




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2018年05月28日

水無月の会席「翠雨会席」



翠雨会席

紫陽花いろいろ木通籠1.jpg

梅の実が色づき梅雨の気配を感じる頃となりました
今月は瑞々しさを背景に献立を考えました
鬱陶しさもある季節ですが、この雨を得て
美味しくなるものも沢山あります
翠雨(色鮮やかな青葉をより引き立てる
初夏の雨のこと)会席をお楽しみ下さい



草 


< 前 肴 >
翡翠茄子 雲丹 車海老 オクラ
< 凌 ぎ >
本日の寿司 茗荷寿司 つけあわせ
<  椀  >
梅雨淡路鱧 小メロン じゅんさい
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
清流の天然鮎塩焼き あしらい色々
< 珍 味 >
鴨酢煮 緑酢掛け
< 煮 物 >
穴子豆腐 木耳 人参 青味 ふり柚子
穴子豆腐2.jpg

< 食 事 >
鰹の漬け御飯 香の物 汁
又は
稲庭うどん 薬味色々
< デザート >
紫陽花の甘味

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます






< 前 肴 >
翡翠茄子 雲丹 車海老 オクラ
茄子琥珀寄せ2.jpg

< 凌 ぎ >
茗荷寿司 つけあわせ
<  椀  >
季節の真丈 じゅんさい
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
本日の焼物 あしらい色々
< 煮 物 >
穴子豆腐 木耳 人参 青味 ふり柚子
< 食 事 >
稲庭うどん 薬味色々
< デザート >
紫陽花の甘味

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




はな


< 前 肴 >
翡翠茄子 雲丹 車海老 オクラ
< 凌 ぎ >
本日の寿司 茗荷寿司 つけあわせ
<  椀  >
梅雨淡路鱧 小メロン じゅんさい
< 向 附 >
本日の天然物四種 妻色々
< 焼 物 >
清流の天然鮎塩焼き あしらい色々
< 珍味盛 >
鴨酢煮緑酢掛け 鮑共和え 他
< 煮 物 >
穴子豆腐 木耳 人参 青味 ふり柚子
< 皿 物 >
牛フィレ肉 季節野菜
< 食 事 >
鰹の漬け御飯 香の物 汁
又は
稲庭うどん 薬味色々
< デザート >
紫陽花の甘味
紫陽花甘味2-1.jpg
15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



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2018年04月24日

皐月の会席「薫葉会席」


薫葉会席

みどりを渡る風、太陽のきらめき、風薫る五月。
この風は、実にさまざまな匂いを運んで来ます。
新緑の匂いや湿った土、花それぞれの香り、
青いような、甘いような、にがいような…
その正体を追求するように、つい、くんくんと嗅いでしまいます。

今月は、そのような薫りを背景に5月の会席をお届けいたします。
香りを吸い込むだけで精神安定を和らげることが出来る葉。
上品な香りやぴりりっとスパイシーな葉っぱ。
普段はわき役のハーブ類。
それぞれのお皿で、旬の肴の名わき役になってもらいながら、
違う場面では、主役に抜擢したいと思います。どうぞお楽しみに。




「草」



<前 肴>
筍 烏賊 山菜 木の芽味噌あえ          
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り二種 あしらい
<椀>
結びきす 帆立真丈 青豆仕立    
<向 附>
鮪 サヨリ 本日の天然物 茗荷妻    
<籠>
アスパラ 穂シソ ナスタチウム 茶葉
稚鮎薄衣揚げ ハーブ味噌と共に  
<口直し>
春キャベツのすり流し 雲丹 チャーピル
<強 肴>
三元豚香草蒸し 季節野菜 敷トマトソース
<食 事>
穴子ご飯 山椒 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
筍 烏賊 山菜 木の芽味噌あえ             
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
<椀>
帆立真丈 青豆仕立て    
<向 附>
鮪 本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰆西京焼き つけあわせ
<強 肴>
三元豚香草蒸し 春キャベツ 敷トマトソース
<食 事>
焼きお握り茶漬け 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
筍 烏賊 山菜 木の芽味噌あえ           
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り二種 あしらい
< 椀 >
鱧 帆立真丈 青豆仕立    
<向 附>
鮪 サヨリ 本日の天然物色々 茗荷妻      
<八 寸>
サザエバジル焼 トマト西京漬け 鴨土佐煮
稚鮎磯辺揚げ 山菜
<>蒸し物
茶碗蒸し 桜海老あんかけ 
<口直し>
春キャベツすり流し 雲丹 チャーピル
<強 肴>
牛フィレ肉照り焼き 季節野菜
<食 事>
穴子ご飯 山椒 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


春から初夏にかけ黒潮にのって太平洋岸を北上するかつおが「初鰹」
葉歩花庭名物の初鰹の燻し握。
初物には他の食べ物にはない生気がみなぎっており、
食べれば新たな生命力を得られると云われています。
日々ご活躍のみなさまへ、後半に向けて力を得られますように。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。


鰹燻.jpg 鰹燻2.jpg
 
鰹燻3.jpg

鰹燻4.jpg  鰹燻し握り寿司.jpg




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2018年03月21日

卯月の会席「春時雨会席」


春時雨会席

春の深まりを感じる四月。
冬の乾季を補うように降る雨
一雨ごとにあたたかくなる春の雨には、
どこかあたたかさや明るさの漂う気分があります。
明石産 桜鯛2.jpg富山産 蛍烏賊.jpg
空気の緩みから、産卵のために、
鱗のさくら色を一層鮮やかにする桜鯛
蛍烏賊もふっくらと栄養を蓄え浅瀬に近づき、
愛らしい光を明滅させます。
とれたての曙色の桜蝦、生で食すことは春ならでは。
花山葵 うるい.jpg
色香、ほろ苦さを持っている山菜
春の力強い恵みをいただく事で
皆様の新たな春の始まりが良きスタートとなりますように。


「草」



<前 肴>
アスパラ豆腐 雲丹 葛あん掛け          
<凌 ぎ>    
初鰹燻握り あしらい
<椀>
鮎並葛叩き 若芽    
<向 附>
桜鯛と本日の天然物 妻一式    
<籠八寸>
珍味小鉢 のし鶏 鯛子旨煮 蛍烏賊 青味
<口直し>
鶏ささみと山菜の白和え 
<強 肴>
桜海老のかき揚げ 稚鮎 山菜薄衣揚げ
<食 事>
筍 蕗御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
アスパラ豆腐 雲丹 葛あん掛け             
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
鮎並葛叩き 若芽    
<向 附>
本日の天然物 妻一式    
<焼 物>
鰆 木の芽焼 あしらい
<煮 物>
筍 たい子 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
アスパラ豆腐 雲丹 葛あん掛け           
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
鮎並葛叩き 若芽    
<向 附>
桜鯛とほんじつの天然物色々 妻一式     
<籠八寸>
山菜の白和え 珍味小鉢 のし鶏 
鯛子旨煮 蛍烏賊 青味 他
<強 肴>
桜海老かき揚げ 稚鮎 山菜薄衣揚げ 
<口直し>
筍 車海老 酢の物
<洋 皿>
尾崎牛ランプステーキ
<食 事>
鯛 蕗御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2018年02月21日

弥生の会席「花下遊楽会席」


花下遊楽会席

いよいよ暖かさが待ち遠しい3月です。
氷張るのを目にした今年の冬。
桜の蕾の膨らみをより嬉しく感じます。
冬ごもりの虫達も目覚め、木々の新芽も急速に動き出す。
葉歩花庭の3月はその様な自然のエネルギーを
感じるものをお届けします。

桜6.jpg



「草」



<前 肴>
大根餅 雲丹 天豆 葛あん          
<凌 ぎ>    
鰹燻し握り寿司 あしらい
<椀>
蛤潮仕立て ワラビ 季節の白身   
<向 附>
桜鯛 本日の天然もの 妻一式    

<春籠八寸>
本日の珍味小鉢 鱒蕗味噌焼き 飯蛸 稚鮎衣揚げ 山菜
春籠1.jpg

<珍 味>
蛍烏賊 浜防風 黄身酢
蛍烏賊 浜防風 黄身酢
 
<強 肴>
若筍煮 桜麩 蕗
<食 事>
鶏五目御飯 香の物 汁
<デザート>
本日のデザート

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
大根餅 雲丹 天豆 葛あん             
<凌 ぎ>    
鰹燻し握り寿司 あしらい
<蒸 物>
季節の茶碗蒸し    
<向 附>
季節の天然もの 妻一式    
<焼 物>
鱒蕗味噌焼 つけあわせ
<強 肴>
若筍煮 桜麩 蕗
<食 事>
鶏五目御飯 香の物 汁
<デザート>
本日のデザート

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」



<前 肴>
大根餅 雲丹 天豆 葛あん           
<凌 ぎ>    
鰹燻し握り寿司 あしらい 
< 椀 >
蛤潮仕立て ワラビ 季節の白身    
<向 附>
桜鯛 季節の天然もの色々 妻一式     
<春籠八寸>
本日の珍味小鉢 鱒蕗味噌焼き 飯蛸 稚鮎衣揚げ 山菜
<蒸し物>
河豚の白子茶碗蒸し 
<珍 味>
蛍烏賊 浜防風 黄身酢掛け
<強 肴>
尾崎牛ランプステーキ 筍焼 敷若布 桜麩
<食 事>
鶏五目御飯 香の物 汁
<デザート>
本日のデザート

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します

青森八戸 鱒.jpg 鱒さばき2.jpg
春が旬の「桜鱒」桜鱒の主な産地は、青森と富山
この魚は日本産のさけ・ますの中で一番おいしいと言われています。
身は美しい桜色。見た目も味も素晴らしい、幻の高級魚です。
脂が乗っているのにあっさりとした味わいが絶品です。

その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2018年01月29日

如月の会席「下萌え会席」


下萌え会席

枯草に隠れるように山菜や筍が芽吹きはじめます。
厳しい冬を耐えた生命力と春の訪れを感じます。
走りの筍や甘く柔らかい聖護院大根、
海の幸も最も脂がのって旨い時期です。
一年で一番寒い季節です、下萌えの食材パワーを頂きましょう。


冬野菜 ワカサギ.JPG
旬の食材「冬〜早春」
ロマネスコ(カリフラワー種)・ビタミン大根・菜の花・ワカサギ




「草」



<先 附>
刺身湯葉 雲丹 山菜色々          
<凌 ぎ>    
豚角の飯蒸し
<椀>
聖護院大根 甘鯛 九条葱
二月 椀.jpg
    
<向 附>
本日の天然物     
<八 寸>
筍蕗味噌焼 のし鶏 カラスミ 山菜 他
<珍 味>
飯蛸旨煮 青味 
<強 肴>
九絵小鍋仕立
<食 事>
季節の炊き込みご飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

飯蛸 茹で.JPG
旬の食材「飯蛸」
20pほどの小さな蛸、冬〜初春に頭(正確には胴体)
がはち切れるほどに卵をもち、食べ頃になります


「風」



<先 附>
刺身湯葉 雲丹 山菜色々             
<凌 ぎ>    
豚角の飯蒸し
<蒸 物>
聖護院大根 甘鯛 九条葱    
<向 附>
本日の天然物     
<焼 物>
筍蕗味噌焼 あしらい
<煮 物>
季節の生麩 飯蛸旨煮 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます





「はな会席」



<先 附>
刺身湯葉 雲丹 山菜色々           
<凌 ぎ>    
豚角の飯蒸し
< 椀 >
すっぽん 焼葱 餅    
<向 附>
本日の天然物     
<八 寸>
筍蕗味噌焼 のし鶏 カラスミ 山菜 他
二月八寸.jpg

<珍 味>
飯蛸旨煮 青味 
<蒸し物>
甘鯛チリ酢蒸し
<強 肴>
九絵小鍋仕立て 又は 牛フィレステーキ
※どちらかお選びいただけます
九絵.jpg
旬の食材「九絵」
九州では「あら」という高級魚 
ゼラチンの質が高く、煮込むほどに旨味成分が増えていきます
<食 事>
季節の炊き込みご飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

雪化粧
葉歩花庭の植栽も雪化粧
厳しい寒さの中、芽吹きを待っています
スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ちしております
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2018年01月09日

睦月の会席「日脚伸(ひあしのび)会席」


日脚伸会席

冬至を過ぎるとまた徐々に日が長くなって来ます。
おせちだ、正月だ、と一月の前半は瞬く間に過ぎてしまいますが、
その間に日暮は少しずつ遅くなり、ふと忙しさから我に返ると
日が長くなったことに気付かされます。
部屋の奥まで射し込んでいた陽射しが、
太陽の高度が高くなるにつれ段々後退していきます。
昔の人は「一日に畳の目一つずつ日が伸びる」と言いました。
そんな晩冬の季語を「日脚伸ぶ」と呼びます。

今年も日脚が少しづつ伸びるのと同じように、
一つ一つの目を大切に取り組んでいきます。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

込み藁.JPG

葉歩花庭 お正月飾り
込み藁は、本来立て花や立華など神聖な花に用いる
花器の中に入れて使う剣山の様に使うものですが…
稲藁=豊作の意味を込めて束ねました。
紙垂は神が降りて来たお印です。
松は繁栄を表すものです。



「草」



<前 肴>
雲丹茶碗蒸し          
<凌 ぎ>    
鰤燻し握り寿司 あしらい
<椀>
帆立真丈 花びら餅 牛蒡 人参    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焚合せ>
筍 蛸 梅麩 青味
<珍 味>
唐墨 なまこ 数の子 
<強 肴>
牛フィレ肉 筋染み大根
<食 事>
蟹ご飯 香の物 汁
<デザート>
本日のデザート

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

筍 蛸 梅麩.JPG




「風」



<前 肴>
なまこ 数の子             
<凌 ぎ>    
鰤燻し握り寿司 あしらい
<蒸 物>
蟹茶碗蒸し    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焚合せ>
筍 蛸 梅麩 青味
<焼 物>
鰆西京焼 つけあわせ
<食 事>
季節の御飯 香の物 汁
<デザート>
本日のデザート

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
ふぐ白子茶碗蒸し           
<凌 ぎ>    
鰤燻し握り寿司 あしらい
< 椀 >
帆立真丈 花びら餅 牛蒡 人参    
<向 附>
本日の天然物 ふぐ 妻色々     
<八 寸>
鰆西京 雲丹 唐墨 なまこ 数の子
<焚合せ>
筍 蛸 梅麩 青味 
<珍 味>
ふぐから揚げ ポン酢 染おろし
<強 肴>
牛フィレ肉 筋染み大根
<食 事>
蟹ご飯 香の物 汁
<デザート>
本日のデザート

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


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2017年12月12日

葉歩花庭クリスマス会席のお知らせ

Christmas dinner
リースと蝋燭5 (2).JPG

12月23・24・25日(土・日・月) 3日間
限定7組様 12,600円


(注 その期間はクリスマス会席コースのみとなります)

<前 肴> 
車海老艶煮 唐墨餅 帆立キャビア 雪輪蓮根 菜の花辛子和
<蒸 物> 
フカヒレ茶碗蒸し 蟹 銀杏 百合根
<造 り>
本日の燻し 二種 葡萄醤油添え
<焼 物> 
鮑磯辺焼 あしらい
<口直し> 
柚子ソルベ
<主 菜> 
牛フィレ肉ステーキ 季節野菜焼蒸し 自家製ソース
<食 事> 
バラちらし寿司 香の物 汁
<デザート> 
クリスマスデザート
珈琲又紅茶

キャンドルアレンジ3.JPG

今年も3日間限定で、恒例の葉歩花庭クリスマス会席をご用意しました。
今年は鮑などの高級魚介と和牛が楽しめるとてもお得なコースになっております。

北欧のしつらえと、キャンドルの温かい香りに包まれ、
どこのレストランにも無い、手作りの演出の中で、、
美味しい食事に酔いしれてください。
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2017年12月01日

師走の会席「年送り会席」


年送り会席

12月の神楽坂通り.jpg


樹々は紅葉の華やぎを落とし、樹形美を現します。
枝先に近づくと来年の用意の始まりを見つけます。
神楽坂通りも師走になると、
商店の人も住人の方も皆早足になり、
忙しさが華やぎに映る12月の到来です。
1年が送れたことを感謝し、
愉しい会食が2017年の良き締めくくりへと
繋がりますように。



「草」



<前 肴>
湯葉蒸し 銀杏 百合根 雲丹 あん掛け 
湯葉蒸し.jpg
ほんのり温かな湯葉が身体に優しい。         

<凌 ぎ>    
鰤の燻し握り あしらい 
鰤の燻し握り.jpg

<椀>
堀川牛蒡 海老真丈 青味 
椀.jpg

   
<向 附>
本鮪 本日の天然物 妻一式  
  
<焚合せ>
海老芋鶏そぼろ射込み 錦あん
海老芋鶏そぼろ射込み.jpg


<口直し>
ズワイ蟹ジュレ掛け 

<強 肴>
牛フィレ肉照り焼き 冬野菜焼蒸し

<食 事>
雑魚と大根のご飯 香の物 汁
雑魚と大根のご飯.jpg
小魚の旨味と大根のシャキシャキとした食感が合わさり、
お腹いっぱいでもさっぱりといただけます。


<デザート>
季節のもの
栗蒸し羊羹と苺.jpg
葉歩花庭人気デザート 手作り栗蒸し羊羹 甘さ控えめです。

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


12月食材 海老芋.jpg
海老芋


「風」



<前 肴>
湯葉蒸し 銀杏 百合根 雲丹 あん掛け             
<凌 ぎ>    
鰤の燻し握り あしらい
< 椀 >
堀川牛蒡 海老真丈 青味   
<向 附>
本日の天然物 妻一式    
<焚合せ>
海老芋鶏そぼろ射込み 錦あん
<焼 物>
本日の焼き魚 つけあわせ
<食 事>
季節の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
フグの白子茶碗蒸し           
<凌 ぎ>    
鰤の燻し握り あしらい
< 椀 >
堀川牛蒡 海老真丈 青味    
<向 附>
本鮪 本日の天然物色々 妻一式     
<八 寸>
刺身湯葉雲丹ジュレ 唐墨餅 鰆西京焼 
鮑キャビア ナマコ共和え
<焚合せ>
海老芋鶏そぼろ射込み 錦あん 
<口直し>
ズワイ蟹ジュレ掛け
<強 肴>
牛フィレ肉照り焼き 冬野菜焼蒸し
<食 事>
鯛土鍋飯 香の物 汁
<デザート>
季節の物
鯛土鍋飯.jpg

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2017年10月25日

霜月の会席「温石会席」


温石会席

温石(おんじゃく)とは、平安時代末頃から江戸時代にかけて、石を温めて真綿や布などでくるみ、
懐中に入れて胸や腹の暖を取るために用いた道具です。
また、禅寺で修行僧が空腹や寒さをしのぐため温石を懐中に入れたことから、茶の席で出す一時の
空腹しのぎ程度の軽い料理、あるいは客人をもてなす料理が懐石料理の由来となったと言われています。
寒さが厳しくなる晩秋。身も心も温まるお料理をゆったりとお楽しみください。




「草」



<前 肴>
茸の膾 菊花 春菊 とんぶり         
<凌 ぎ>    
牡蠣の燻握り つけあわせ
<蒸し物>
鯛の蕪蒸し 銀杏 百合根 鏡あん    
<向 附>
本日の天然物 妻一式    
<焚合せ>
海老芋 花鱈子 紅葉人参 青味
<珍 味>
白子ポン酢 紅葉おろし
<焼 物>
温石風 牛ヒィレ 季節野菜 
<食 事>
鮭親子御飯 香の物 汁
<デザート>
季節の物

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
茸の膾 菊花 春菊 とんぶり             
<凌 ぎ>    
牡蠣燻握り つけあわせ
<蒸 物>
鯛の蕪蒸し 銀杏 百合根 鏡あん    
<向 附>
本日の天然物 妻一式    
<焚合せ>
海老芋 花鱈子 紅葉人参 青味
<焼 物>
秋鮭 煎酒焼き あしらい
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
湯葉蒸し 雲丹 キャビア ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
牡蠣燻し握り つけあわせ
<蒸し物>
鯛の蕪蒸し 銀杏 百合根 鏡あん    
<向 附>
本日の天然物色々 妻一式     
<八 寸>
秋鮭西京 常節旨煮 茸膾 唐墨大根 柿イクラ
<焚合せ>
海老芋 花鱈子 紅葉人参 青味 
<珍 味>
白子ポン酢 紅葉おろし
<焼 物>
温石風 牛ヒィレ 季節野菜
<食 事>
鮭親子御飯 香の物 汁
<デザート>
季節の物

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2017年10月01日

神無月の会席「実り会席」


実り会席


葉歩花庭 031.jpg

一年で穀物、木の実、キノコ類などが最も大きく成長する十月。
山の景色も紅く染まるこの時季、鯛も紅葉鯛といって、より赤みを帯びて美味しくなります。
ひやおろしを飲みながら、実りの秋を満喫しに葉歩花庭に足をお運びください。




「草」



<前 肴>
胡桃豆腐 キャビア 葡萄ジュレ掛け         
<凌 ぎ>    
秋鯖棒寿司 あしらい
< 椀 >
白身魚 松茸 青味
※ 草会席に限り、プラス1500円で吸い物を松茸を増量し土瓶蒸しにできます。    
<向 附>
紅葉鯛 妻色々    
<実り八寸>
かます柚庵焼 無花果西京 銀杏 のし鶏 焼き栗
<口直し>
柿なます 新イクラ掛け 
<焚合せ>
蕪 鴨 紅葉麩 青味
<食 事>
秋刀魚御飯 袱紗味噌仕立 香の物
<デザート>
季節の物

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

胡桃豆腐1.JPG




「風」



<前 肴>
胡桃豆腐 葡萄ジュレ掛け             
<凌 ぎ>    
秋鯖棒寿司 あしらい
< 椀 >
季節の白身 青味    
<向 附>
本日の天然物     
<焼 物>
かます柚庵焼
<焚合せ>
蕪 鴨 紅葉麩 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節の物


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

かぶ 鴨煮物1.JPG




「はな会席」



<前 肴>
胡桃豆腐 キャビア 葡萄ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
秋鯖棒寿司 あしらい
< 椀 >
土瓶蒸し 白身魚 松茸 青味    
<向 附>
紅葉鯛 本日の天然物色々     
<実り八寸>
かます柚庵焼 無花果西京 銀杏 のし鶏 焼き栗
<口直し>
柿なます 新イクラ掛け 
<焚合せ>
蕪 鴨 紅葉麩 青味
<強 肴>
秋刀魚黄身揚げ
<食 事>
松茸御飯 袱紗味噌仕立 香の物
<デザート>
季節の物

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


10月萩.JPG
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2017年08月30日

長月の会席「秋日和会席」


秋日和会席

今年は長雨で蒸し暑い夏を過ごされたと思います。
9月に入ると少しずつ秋めいてきて良く晴れ、爽やかな天気が多くなります。
食材も名残の鱧、脂ののった新秋刀魚、そして松茸。
暑い夏を過ごしたご褒美に、ひやおろしと落ち鮎をほおばり、
秋の味覚いっぱいの秋日和会席をお召し上がりください。



「草」



<先 附>
胡麻豆腐 満月鶉玉 雲丹          
<凌 ぎ>    
戻り鰹 燻し握り あしらい
<椀>
名残鱧 松茸 青味
※ +1500円で松茸増量の土瓶蒸しにできます。    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<八 寸>
新秋刀魚肝焼 紅葉麩 鶏松風 銀杏丸十
揚げ新銀杏 車海老 無花果田楽
<箸休め>
穴子 胡瓜の菊花和え 
<焚合せ>
鮎煮浸し 里芋 青味
<食 事>
鮭御飯 香の物 汁
<デザート>
秋の実りデザート

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<先 附>
胡麻豆腐 満月鶉玉 雲丹             
<凌 ぎ>    
戻り鰹 燻し握り あしらい
< 椀 >
本日の白身 青味    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
秋刀魚の肝焼き つけあわせ
<焚合せ>
鮎煮浸し 里芋 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
秋の実りデザート


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<先 附>
胡麻豆腐 満月鶉玉 雲丹           
<凌 ぎ>    
戻り鰹 燻し握り あしらい
< 椀 >
土瓶蒸し 名残鱧 松茸 青味    
<向 附>
本日の天然物 色々     
<八 寸>
新秋刀魚肝焼 紅葉麩 鶏松風 銀杏丸十 
揚げ新銀杏 車海老 無花果田楽
<箸休め>
穴子 胡瓜の菊花和え 
<焚合せ>
鮎煮浸し 里芋 青味
<強 肴>
牛ヒィレ肉 おろしポン酢と共に
<食 事>
鮭御飯 香の物 汁
<デザート>
秋の実りデザート

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2017年08月02日

葉月の会席「夏座敷会席」


夏座敷会席

夏座敷とカレイは縁側がいい」ということわざがあります。
多くの種類のカレイは冬が旬なのですが、マコガレイは夏に旬を迎えます。
葉歩花庭に縁側はありませんが、目で食して涼んで頂けるような夏座敷会席をご用意しました。
キリッと冷やした夏酒、酸味の効いたワインで夏の暑さを癒してください。




「草」



<先 附>
トマト寄せ 雲丹 ネバネバ掛け          
<凌 ぎ>    
豚角飯蒸し 銀あん 山葵
<椀>
鱧細引き 素麺瓜 針野菜はりはり    
<向 附>
真子鰈 本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
一口牛フィレ肉胡麻みそ掛け 季節の西京焼き あしらい
<涼 菜>
冬瓜のすり流し 鮑 青味 
<強 肴>
穴子の玉地寄せ
<食 事>
季節の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます





「風」



<先 附>
トマト寄せ 雲丹 ネバネバ掛け             
<凌 ぎ>    
穴子飯蒸し 銀あん 山葵
< 椀 >
冷製冬瓜のすり流し 素麺瓜    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
カマスの塩焼き あしらい
<煮 物>
三元豚 馬鈴薯あん
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
トマト寄せ 雲丹 ネバネバ掛け           
<凌 ぎ>    
豚角飯蒸し 銀あん 山葵
< 椀 >
鱧 素麺瓜 早松茸    
<向 附>
真子鰈 本日の天然物 妻色々     
<焼 物>
尾崎牛胡麻みそ掛け あしらい
<揚 物>
小柱とトウモロコシのかき揚げ
<涼 菜>
冬瓜のすり流し 鮑 青味 
<強 肴>
夏九絵の玉地寄せ
<食 事>
穴子の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


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2017年07月02日

文月の会席「夏神楽会席」


夏神楽会席

夏野菜梶1.jpg

夏本番。
神楽坂通りもいつも以上に賑わいを見せる夏祭りの季節です。ほおづき市に阿波踊り。
糊の効いた涼やかな浴衣姿に目は喜び、通の方がいる神楽坂の醍醐味かなと感じる瞬間です。
葉歩花庭もそんな涼やかさをお届けしたい。
三浦から届く夏野菜を様々な料理に、鮎や鱧など淡白な魚をあじわうのは夏の喜びです。
ビタミン豊富な三元豚、トマトの酸の効いた鍋は、夏の疲れに効くはずです。

昼顔2.JPG

7月の花は、夏草を硝子や籠に。
目にうれしい花を心がけ、涼やかさをお届けできますように。



「草」



<先 附>
枝豆豆腐 キャビア 葛あん          
<凌 ぎ>    
鬼灯サーモン寿司 つけあわせ
<蒸し物>
雲丹茶碗蒸し 順菜    
<向 附>
福子の洗い 本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鮑磯辺焼き あしらい
<涼 菜>
鱧切り落とし
<強 肴>
三元豚夏野菜 トマト鍋 
<食 事>
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<先 附>
枝豆豆腐 キャビア 葛あん            
<凌 ぎ>    
鬼灯サーモン寿司 つけあわせ
<蒸 物>
雲丹茶碗蒸し 順菜    
<向 附>
福子の洗い 妻色々    
<焼 物>
鮎塩焼き あしらい
<冷 菜>
冬瓜 茄子 海老 青味 出汁ジュレ掛け
<食 事>
トウモロコシ御飯 香の物 汁
<デザート>


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<先 附>
枝豆豆腐 キャビア 葛あん           
<凌 ぎ>    
鬼灯サーモン寿司 つけ合わせ
<蒸し物>
雲丹茶碗蒸し 順菜    
<向 附>
福子の洗い 季節の天然物 妻色々     
<八 寸>
鮭の西京 車海老 のし鶏 トマト西京漬 枝豆
<焼 物>
鮑の磯辺焼き あしらい 
<涼 菜>
鱧切り落とし
<強 肴>
牛フィレステーキ 焼夏野菜
<食 事>
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
<デザート>


15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください
神楽坂祭りの詳しい情報はhttp://kagurazaka.in/matsuri/でご覧ください

夏神楽とは…夏の演奉。川のほとりに4本の青竹をたて祭場を設けて神楽を奉し、
五穀豊穣、安泰を祈願する、すがすがしい古雅な催し。


posted by chef at 15:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月30日

水無月の会席「清流会席」


清流会席


梅酒.JPG

日本は水の都と呼ばれるほど水が豊かな国です。
六月に入ると樹々は緑が深くなり、梅雨を知らせる湿気を含んだ黒南風(くろはえ)が吹き
いよいよ梅雨入りです。陰うつな気分になりがちですが、作物の恵みをもたらす貴重な雨です。
梅雨の水を飲んだ鱧は旨く、鮎は清冽な河川で育ちます。
6月は瑞々しい清流を感じるお料理と、雨に濡れて輝きを増す紫陽花を楽しんで頂きます。
すっきりとした白ワインや夏酒をご用意してお待ちしております。




「草」



<先 附>
湯葉すり流し キャビア ジュレ掛け          
<凌 ぎ>    
本日の一口握り つけあわせ
<椀>
梅雨鱧 巻湯葉 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
清流の鮎 塩焼き あしらい
<冷し鉢>
鮑 海老 瑠璃茄子 オクラ  
<煮 物>
三元豚バラ燻し キャベツ 夏野菜 べっ甲あん
<食 事>
新生姜の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<先 附>
湯葉すり流し             
<凌 ぎ>    
本日の一口握り つけあわせ
< 椀 >
焼き茄子 巻湯葉 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
本日の焼魚 あしらい
<煮 物>
三元豚バラ燻し キャベツ 夏野菜 べっ甲あん
<食 事>
新生姜御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<先 附>
湯葉すり流し キャビア ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
本日の一口握り つけあわせ
< 椀 >
梅雨鱧 巻湯葉 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物 妻色々     
<焼 物>
清流の鮎 塩焼き あしらい
<冷し鉢>
鮑 海老 瑠璃茄子 オクラ 
<煮 物>
三元豚バラ燻し キャベツ 夏野菜 べっ甲あん
<強 肴>
鱧しゃぶ
<食 事>
穴子御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


        はも3.jpgはも 仕込み6.jpg
鱧骨切り2.jpg
posted by chef at 13:37 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする