〜Ｈａｂｕｋａｔｅｉ　Ｍｅｎｕ〜
(2014年11月　葉歩花庭　献立)

　


Ａｍｕｓｅ(先　附)　
Steamed Red sea bream with grated turnip and egg white.
甘鯛蕪蒸し

Ａｐｐｅｔｉｚｅｒ(凌ぎ)
Smoked oyster sushi with a garnish.
牡蠣燻し握り寿司　つけあわせ

Ｓｏｕｐ(吸物)
Clear soup with a soft shelled turtle and
nama-fu(Japanese raw wheat gluten),baked welsh onion.
すっぽん　粟麩　焼葱

Ｓａｓｈｉｍｉ(向附)
A tuna and today's natural products.
本鮪　本日の天然物　妻色々

Grilled entree(焼物)　
Grilled saikyo-yaki(fish slices pickled overnight in Kyoto-style
sweet white bean paste.) with garnishes.
鰆西京焼　あしらい色々

Ｈａｓｈｉ-ｙａｓｕｍｅ　（ｐａｌａｔｅ　ｃｌｅａｎｉｎｇ　ｓｉｄｅ　ｄｉｓｈ）(箸休)
Snow crab with dashi(Japanese style flavor stock) jelly.
ずわい蟹　ジュレ掛け

Ｂｏｉｌｌｅｄ　ｅｎｔｒｅｅ(焚合せ)
Steamed ebi-imo(shrimp shaped taro) and cod roe, an octopus.
海老芋　花鱈子　蛸柔煮　青味

Ｒｉｓｅ(お食事)
Steamed rice with Japanese amberjack and radish.
Miso soup and pickles.
鰤と大根の御飯　香の物　味噌汁

Ｄｅｓｓｅｒｔ(デザート)
Japanese dessert.

￥10.000　ｐｅｒ　ｐｅｒｓｏｎ，ｐｌｕｓ　ｔａｘ　＆　10％　ｓｅｒｖｉｃｅ
お一人様10.000円　※　消費税＋10％のサービス料を頂きます

〜Ｈａｂｕｋａｔｅｉ　Ｍｅｎｕ〜
(2014年10月　葉歩花庭　献立)
　

Ａｍｕｓｅ(先　附)　
Ｔｏｆｕ（ｓｏｙｂｅａｎ　ｃｕｒｄ）　ｏｆ　ｇｉｎｋｇｏ　ｎｕｔｓ　ｗｉｔｈ　ｓｅａ　ｕｒｃｈｉｎ　ａｎｄ　ｓｉｍｅｊｉ　ｍｕｓｈｒｏｏｍ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ
銀杏豆腐　しめじ　雲丹　葛餡かけ

Ａｐｐｅｔｉｚｅｒ(凌ぎ)
Ｓｍｏｋｅｄ　ｍａｃｋｅｒｅｌ　ｓｕｓｈｉ　ｗｉｔｈ　ａ　ｂｅａｎ　ａｎｄ　ｌｏｔｕｓ
秋鯖の燻し寿司　あしらい

Ｓｏｕｐ(吸物)
Ｃｌｅａｒ　ｓｏｕｐ　ｗｉｔｈ　ｊａｐａｎｅｓｅ　ｃｏｎｇｅｒ　ｏｒ　ｗｈｉｔｅ-ｆｉｓｈ　ａｎｄ　ｍａｔｓｕｔａｋｅ　ｍｕｓｈｒｏｏｍ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅ
鱧　又は　白身魚　長野産松茸　青味

Ｓａｓｈｉｍｉ(向附)
Ａ　ｙｅｌｌｏｗ　ｔａｉｌ　ａｎｄ　ｔｏｄａｙｓ　ｎａｔｕｒａｌ　ｐｒｏｄｕｃｔｓ
鰤　本日の天然物　妻いろいろ

Ｓｐｅｃｉａｌ　ａｓｓｏｒｔｍｅｎｔ　ｆｏｒ　ａｕｔｕｍｎ(錦秋八寸)　
Ｂａｋｅｄ　ｊａｐａｎｅｓｅ　ｓｐａｎｉｓｈ　ｍａｃｋｅｒａｌ　ｒｏｌｌ　ｗｉｔｈ　ｔｏｆｕ　ａｎｄ　ｃｈｅｓｔｎｕｔｓ　ａｎｄ　ｂｅａｎｓ
ｃａｖｉａｒｅ　ｍａｄｅ　ｆｒｏｍ　ｍｕｌｌｅｔ-ｒｏｅ，ｓｔｅｍｅｄ　ｔａｒｏ，
ｓｏｙｍｉｌｋ　ｓｋｉｎ，ｐｅｒｓｉｍｍｏｎ　ｗｉｔｈ　ｓａｌｍｏｎ-ｒｏｅ　ｉｎ　ｓａｌｔ
鰆丹波焼　唐墨　衣かつぎ　珍味小鉢　柿イクラ

Ｈａｓｈｉ-ｙａｓｕｍｅ　（ｐａｌａｔｅ　ｃｌｅａｎｉｎｇ　ｓｉｄｅ　ｄｉｓｈ）(口直し)
Ｓｅｖｅｒａｌ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ　ｏｆ　ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ　ｗｉｔｈ　ｇｒａｔｅｄ　ｊａｐａｎｅｓｅ　ｒａｄｉｓｈ　
雑茸の霙和え

Ｂｏｉｌｌｅｄ　ｅｎｔｒｅｅ(強肴)
Ｂｏｉｌｌｅｄ　ｔｕｒｎｉｐ　ａｎｄ　ｒｅｄ　ｓｅａ　ｂｒｅａｍ，ａｎｄ　ｊａｐａｎｅｓｅ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ
子蕪　真鯛　紅葉人参　共葉　菊花あん

Ｒｉｓｅ(お食事)
Ｓｔｅａｍｅｄ　ｒｉｓｅ　ｗｉｔｈ　ｃｈｉｃｋｅｎ　ａｎｄ　ｐｒｏｐａｇｕｌｅ，ｍｉｓｏ-ｓｏｕｐ　ａｎｄ　ｊａｐａｎｅｓｅ　ｐｉｃｋｌｅｄ
鶏とむかごの御飯　袱紗味噌仕立　香の物

Ｄｅｓｓｅｒｔ(デザート)

￥10.000　ｐｅｒ　ｐｅｒｓｏｎ，ｐｌｕｓ　ｔａｘ　＆　10％　ｓｅｒｖｉｃｅ
お一人様10.000円　※　消費税＋10％のサービス料を頂きます