2016年05月31日

水無月の会席「早苗饗(さなぶり)会席」


早苗饗会席

更紗ウツギ ホタルブクロ他 時代籠 1.JPG
更紗ウツギ ホタルブクロ他 時代籠


田植えを無事に終えたことを大地や空の神様に感謝し、
人にも感謝するおもてなしの宴のことを「早苗饗(さなぶり)」と言います。
自然は、人に恵みをもたらしてくれるだけではなく、時に人には手に負えないことも引き起こします。
今月の献立は、熊本の震災の復興の為、微力ですが熊本産の食材をご用意しました。
夏酒と共にお楽しみください。



「草」



<前 肴>
胡麻豆腐 雲丹 葛あん          
<凌 ぎ>    
穴子押しずし つけあわせ
<椀>
天草産 鱧  巻湯葉  じゅんさい    
<向 附>
本鮪  本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
天然鮎 塩焼き  あしらい
<冷し鉢>
鮑そうめん  阿蘇焼茄子  青味  
<煮 物>
三元豚の角煮 馬鈴薯あん掛け
又は
牛フィレステーキ
<食 事>
有明海の蛸 土鍋炊き  香の物  汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
胡麻豆腐  雲丹  葛あん             
<凌 ぎ>    
鰹握り つけあわせ
<蒸 物>
茶碗蒸し 順菜あん掛け    
<向 附>
本日の天然物  妻色々    
<焼 物>
本日の焼魚  あしらい
<焚合せ>
蛸柔煮  季節野菜
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます





「はな会席」



<前 肴>
胡麻豆腐  雲丹  葛あん           
<凌 ぎ>    
穴子の押しずし  つけあわせ
< 椀 >
天草産 鱧  巻湯葉  じゅんさい    
<向 附>
本鮪  本日の天然物     
<焼 物>
天然鮎 塩焼き  あしらい
<冷し鉢>
和牛冷しゃぶ  青味 
<口直し>
鱧の落とし  梅肉ジュレ
<強 肴>
鮑ステーキ  季節野菜焼蒸し
<食 事>
有明海の蛸 土鍋炊き  香の物  汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します

熊本メークイン.JPG
熊本メークイン

その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


posted by chef at 17:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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