2018年07月20日

8月の予定と西日本豪雨被害のお見舞い

8月のお休み
18〜22日(土〜水曜日) 夏季休暇でお休みさせて頂きます
その他 日曜日お休み
※8月6日の第一月曜日は営業致します


西日本豪雨災害のお見舞い

西日本豪雨により被害にあわれた方々に
心よりお見舞い申し上げます。

葉歩花庭では日本各地から食材を届けて頂いております。
この季節は西日本の鱧や鮎が美味しい時期です。
豪雨により被害を受け、漁に出ることが出来ず
流通経路も遮断され辛い日々を過ごされていると思います。
一日も早い復興をお祈りすると共に、葉歩花庭でも
微力ですがお手伝いをさせて頂きたいと思っております。

葉歩花庭 店主


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2018年07月19日

葉月の会席「星月夜会席」



星月夜会席

晴れて星の光が月のように明るい夜
僕の好きなゴッホのも晩年この題名で絵画を描いています。
今月の献立は夏の夜空をイメージして作りました。
先附は花火がテーマ
トマトの花火 雲丹の雲 オクラの星。
夏バテ防止にビタミンBを鰻で。
椀は天の川を素麺瓜で見立てました。 
虫籠は華やかな夏野菜たちの夏祭り。
旬の夏野菜の旨味をふんだんに感じて
頂けますよう、様々な調理法でお出しします。

そして暑い中の感謝として八月中は
選べるサービス小鉢料理をご用意しております。
御予約時にブログを見てとお伝えください。
小鉢色々.jpg
メニューは日替わりで2〜3種類から一品お選び頂けます

キリッと冷えた夏酒と店と部屋を涼しく整えて
皆様のお越しを心よりお待ちしております。





「草」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
鱧 天の川素麺瓜 早松茸
< 向 附 >
本日の天然物
< 籠 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 涼 菜 >
冬瓜すり流し 鮑
< 強 肴 >
丸茄子 鴨 袱紗焼き 
< 食 事 >
玉蜀黍ご飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ
7月あんみつガラス2.JPG

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
季節の真丈 天の川素麺瓜
< 向 附 >
本日の天然物
< 焼 物 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 強 肴 >
冬瓜 茄子 鴨 炊き合わせ
< 食 事 >
本日の御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

夏野菜2.jpg



「はな」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
鱧 天の川素麺瓜 早松茸
< 向 附 >
本日の天然物
< 籠 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 勧 肴 >
車海老と玉蜀黍のかき揚げ
< 涼 菜 >
冬瓜すり流し 鮑
< 強 肴 >
牛フィレ 丸茄子釜
< 食 事 >
穴子御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ
フローズンヨーグルト1.JPG

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



posted by chef at 14:42 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月26日

文月の会席「納涼会席」 と神楽坂祭りのお知らせ



納涼会席

夏野菜3.jpg

夏は涼しく…
身体の熱を冷ましてくれる夏野菜。
見た目に涼やかな鱧や鮎。
太刀魚は淡泊ながらも旨味がのってくる季節です。
夏バテ予防に鰻や豚肉。
新生姜の香りで爽快に。
花は軽やかに。
夏酒、白ワイン、麦酒。
キリリっと冷やしてお待ちしております。
7月第一月曜日は営業致します



「草」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐 キャビア
玉蜀黍豆腐5.jpg

< 凌 ぎ >
鬼灯サーモン寿司 本日の握り
鬼灯サーモン寿司.jpg

<  椀  >
豚バラ 茗荷 新生姜 葱 沢煮
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
太刀魚オリーブ焼き トマトソース 
夏野菜焼蒸し
< 涼 菜 >
蓴菜 雲丹 オクラ 加減酢
< 強 肴 >
鱧 玉地蒸し 
< 食 事 >
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐
< 凌 ぎ >
本日の握り
< 蒸し物  >
茶碗蒸し 蓴菜あん
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
本日の焼物 あしらい
< 冷 菜 >
茄子 南瓜 磨き鰊
< 食 事 >
新生姜の御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐 キャビア
< 凌 ぎ >
鬼灯サーモン寿司 本日の握り
<  椀  >
豚バラ 茗荷 新生姜 葱 沢煮
< 向 附 >
本日の天然物色々 妻一式
< 八 寸 >
身欠きにしん 車海老 のし鶏 枝豆
トマト西京漬 鮑 茄子揚げ煮 
< 焼 物 >
太刀魚オリーブ焼き トマトソース 
夏野菜焼蒸し
< 涼 菜 >
鱧 蓴菜 雲丹 オクラ 加減酢
< 強 肴 >
鰻 柳川風
< 食 事 >
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
鮎ご飯4.jpg

< デザート >
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください




「鱧尽くし会席」


淡路島のうず潮で育った身の締まった800gの鱧を
お一人一本分、たっぷり召し上がって頂くコースを
特別価格で提供させて頂きます。
鱧は味わい深く上品で淡泊な味。
素材の味を最大に引き出す料理人の
腕の見せ所となる素材です。
この時季ならではの特別メニュー「鱧尽くし会席」
をお楽しみ下さい。<7月中旬まで>
鱧骨切り2.jpg


15.000円(税サービス料込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より二日前までに御予約お願い致します



第47回 神楽坂まつり

今年も神楽坂祭りが開催されます
■第一部 ほおずき市ほおづき市1.JPG
7月25日(水)・26日(木)
17時30分〜22時
「ほおずき市」のメイン会場は
毘沙門天善國寺周辺。
境内には楽しいアトラクションや
芸能ステージが。
門前にはほおずき鉢販売、神楽坂グルメの屋台などが並びます。

■第二部 阿波踊り大会阿波踊り7.JPG 

7月27日(金)19:00〜21:00おとな踊り大会
7月28日(土)18:00〜19:00子供阿波踊大会
   19:00〜21:00 おとな踊り大会

坂に威勢の良いお囃子が鳴り響くと
「阿波踊り大会」のスタート!
熱い演奏と踊りを堪能してください。

葉歩花庭では25~28日の間
ランチとディナーを営業致します。
お祭り前や阿波踊りをご覧になった後に
葉歩花庭のお食事をお楽しみ下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。




posted by chef at 11:13 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月19日

水曜~土曜日 ランチ始めました!

ランチ営業のお知らせ

いつも葉歩花庭にお越し頂き誠にありがとうございます。
2018年4月より、土曜日のランチタイムに加え
水曜〜金曜のランチを始めました。
平日のランチタイムには、旬彩会席と彩り小会席に加え、
お得な「平日限定コース」をお出しします。

お客様におくつろぎいただけるよう
古木で作られた店内を季節の草花で彩り、
出来立てのお料理を一品ずつお出しします。
旬の素材の一つひとつにこだわり丁寧な手仕事を心がけております。
ご家族やご友人とお誘い合わせのうえお気軽にお立ち寄りください。
スタッフ一同心よりお待ちしております。

-お昼の営業- 
水曜から土曜日 
11時半~14時閉店

※前日までにご予約ください

さくら越に.jpg



葉歩花庭 お昼の献立


<平日限定コース>

季節の一品
季節のパレット(造り・煮物・焼物 他)
本日の衣揚げ サラダ仕立
焼きお握り茶漬け 香の物 
デザート
全5品 2.700円(税込)

平日ランチ1.jpg

季節の訪れを告げる先附に始まり、
絵具皿に旬の料理の盛合せ。
主菜には早稲田葉歩花庭で人気だった
旬の魚の衣揚げをサラダで仕立て、
特製ドレッシングで頂きます。
お食事は葉歩花庭人気メニューの
焼きお握り茶漬けをご用意しました。
平日限定のミニコースです。
写真はイメージです、ドリンクはコースに含まれません


<旬 菜 会席>

前 肴
吸 物
向 附 天然物 三種
八 寸
主 菜 (煮物又は揚物 お選び頂けます)
土鍋炊き御飯 香の物 汁
デザート盛合せ

全7品 5.400円(税込)

お昼に会席料理を楽しみたい日にぴったりのコース
とてもお得なコースになっております。
旬の前菜で味覚を開き、お吸い物でほっと心が温まります。
天然物のお造りは歯ごたえ、旨味の違いを味わいます。
目と舌が喜ぶ八寸、丁寧にとった出汁で焚いた煮物か
旬の素材の旨味を閉じ込めた揚物のどちらかその日の
気分でお選び頂けます。土鍋で炊きあがったばかりの
ご飯は格別な美味しさです。
ご家族のお祝いや法事などにもおすすめです。


<四季の彩 小会席>

季節の前菜 盛り合わせ
本日のお刺身 二種
季節の茶碗蒸し
主菜 (焼物 又は 揚物 どちらかお選びいただけます)
魚の漬け御飯 香の物 汁
デザート

全6品 4.104円(税込)

気軽に会席料理を楽しむコースです。
お酒を楽しみたい方におすすめです。
季節の前菜盛り合わせや旬のお刺身で
ついついお酒がすすみます。
季節の茶碗蒸しで一休み。
旬の素材の焼物か揚物にお酒を合わせる
のも楽しみです。
旬の魚の漬けはごはんに合いますが、
お酒にも…
女子会や友人との会食におすすめです。
もちろんお酒無しでも楽しめます。
posted by chef at 19:08 | Comment(0) | ランチメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月15日

7月中旬まで限定 『鱧尽くし会席』



鱧尽くし会席

はも3.jpg

「鱧は梅雨の水を飲んで旨くなる」と言われるように
入梅の産卵前の鱧は最も美味になります
淡路島のうず潮で育った身の締まった800gの鱧を
お一人一本分、たっぷり召し上がって頂くコースを
特別価格で提供させて頂きます。
鱧は味わい深く上品で淡泊な味。
素材の味を最大に引き出す料理人の
腕の見せ所となる素材です。
鱧骨切り2.jpg

この時季ならではの特別メニュー「鱧尽くし会席」
スタッフ一同心より皆様のお越しをお待ちしております。
<期間6月〜7月中旬>



― 献立 ―

< 前 肴 >
鱧煮凝り 雲丹 あしらい
< 凌 ぎ >
鱧寿司 つけあわせ
<  椀  >
梅雨鱧 巻湯葉 じゅんさい
< 向 附 >
鱧 本日の天然物
< 勧 肴 >
鱧 夏野菜 薄衣揚げ
< 冷し鉢 >
鱧ざく 胡瓜 茗荷
< 強 肴 >
淡路産鱧 玉葱 しゃぶしゃぶ
< 食 事 >
鱧雑炊 香の物
< デザート >
お楽しみ

15.000円(税サービス料込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より二日前までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
お気軽にお申し付けください


posted by chef at 11:37 | Comment(0) | 季節限定会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月06日

6月の予定と料理教室のご案内

のお休み
11日月曜日は臨時休業いたします。
各日曜日 定休日


葉歩花庭 料理教室 のお知らせ


いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます

期日:6月20日(水)11:30〜14:00
               開場11:15
定員: 8名様
持参するもの: 筆記用具
料金: ¥7,560(材料費、食事含む、税込)
場所: 葉歩花庭 新宿区津久戸町3-3 1階


※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、
技を取得していただく内容となっております。

「今回の献立」紫陽花時代籠1.JPG
焼き茄子胡麻あんかけ
海老パン揚げ
豚肉と夏野菜の沢煮
茗荷の炊き込みごはん
※お好み1ドリンク付き


皆様のご予約お待ちしております
予約電話   03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
皆様のご参加をお待ちしております。
※写真はイメージです。

posted by chef at 06:51 | Comment(0) | 料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月28日

水無月の会席「翠雨会席」



翠雨会席

紫陽花いろいろ木通籠1.jpg

梅の実が色づき梅雨の気配を感じる頃となりました
今月は瑞々しさを背景に献立を考えました
鬱陶しさもある季節ですが、この雨を得て
美味しくなるものも沢山あります
翠雨(色鮮やかな青葉をより引き立てる
初夏の雨のこと)会席をお楽しみ下さい



草 


< 前 肴 >
翡翠茄子 雲丹 車海老 オクラ
< 凌 ぎ >
本日の寿司 茗荷寿司 つけあわせ
<  椀  >
梅雨淡路鱧 小メロン じゅんさい
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
清流の天然鮎塩焼き あしらい色々
< 珍 味 >
鴨酢煮 緑酢掛け
< 煮 物 >
穴子豆腐 木耳 人参 青味 ふり柚子
穴子豆腐2.jpg

< 食 事 >
鰹の漬け御飯 香の物 汁
又は
稲庭うどん 薬味色々
< デザート >
紫陽花の甘味

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます






< 前 肴 >
翡翠茄子 雲丹 車海老 オクラ
茄子琥珀寄せ2.jpg

< 凌 ぎ >
茗荷寿司 つけあわせ
<  椀  >
季節の真丈 じゅんさい
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
本日の焼物 あしらい色々
< 煮 物 >
穴子豆腐 木耳 人参 青味 ふり柚子
< 食 事 >
稲庭うどん 薬味色々
< デザート >
紫陽花の甘味

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




はな


< 前 肴 >
翡翠茄子 雲丹 車海老 オクラ
< 凌 ぎ >
本日の寿司 茗荷寿司 つけあわせ
<  椀  >
梅雨淡路鱧 小メロン じゅんさい
< 向 附 >
本日の天然物四種 妻色々
< 焼 物 >
清流の天然鮎塩焼き あしらい色々
< 珍味盛 >
鴨酢煮緑酢掛け 鮑共和え 他
< 煮 物 >
穴子豆腐 木耳 人参 青味 ふり柚子
< 皿 物 >
牛フィレ肉 季節野菜
< 食 事 >
鰹の漬け御飯 香の物 汁
又は
稲庭うどん 薬味色々
< デザート >
紫陽花の甘味
紫陽花甘味2-1.jpg
15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



posted by chef at 05:43 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月16日

第二回 花やぐ夕べ 『あじさいの会』

第二回 花やぐ夕べ
『あじさいの会』
5/24(木)・5/25(金)・5/26(土) の三日間
涼やかな紫陽花のもと
『花を愛でながら食事をしましょう』
という趣向です。
風情ある山あじさいを主に
集めたいと力が入っております。
(花生け 羽深みはる)

3日間は紫陽花に因んだ限定会席コースを
ご用意しました。
とてもお得なコースになっております。
ランチタイム・ディナータイム共に
ご予約お待ちしております。

アジサイ3.jpg

『紫陽花会席』

<前 肴>
水茄子 胡麻豆乳ムース          
<凌 ぎ>    
穴子押し あしらい
<椀>
紫陽花蓮根真丈 青味 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物三種 妻一式    
<八 寸>
季節野菜木の芽和え サザエ香草焼き
トマト西京漬 鴨酢煮
若鮎衣和え 枝豆
<口直し>
馬鈴薯すり流し ジュレ掛け 
<強 肴>
牛フィレ肉照り焼き
<食 事>
本日の土鍋焚き 香の物 汁
<デザート>
紫陽花の甘味

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


皆様のお越しを心よりお待ち致します。
posted by chef at 10:54 | Comment(0) | 季節限定会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月26日

五月の営業日とイベント

五月の営業日とお休みのお知らせ


いつも葉歩花庭にお越しいただきありがとうございます。

五月のお休み
3.4.5.6日(木~日曜日)連休させて頂きます。
※7日の第一月曜日は営業致します。
その他定休日(日曜日)はお休みです。

五月のイベント

料理教室開催
9日水曜日
※ランチはお休みさせて頂きます。
参加者募集中!お気軽にお問合せ下さい。

第二回 花やぐ夕べ
『あじさいの会のお知らせ』

5/24(木)・5/25(金)・5/26(土) の三日間
 
涼やかな紫陽花のもと
『花を愛でながら食事をしましょう』
という趣向です。
風情ある山あじさいを主に
集めたいと力が入っております。
      (生け花 羽深みはる)
紫陽花に因んだコースも
ご用意してございます。
皆様のお越しを心よりお待ち致します。

ランチ
四月よりランチタイムが水~土曜日に拡大しました!
平日にはお得なコースも提供いたします。

菖蒲 兜.JPG
posted by chef at 09:30 | Comment(0) | おしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月24日

皐月の会席「薫葉会席」


薫葉会席

みどりを渡る風、太陽のきらめき、風薫る五月。
この風は、実にさまざまな匂いを運んで来ます。
新緑の匂いや湿った土、花それぞれの香り、
青いような、甘いような、にがいような…
その正体を追求するように、つい、くんくんと嗅いでしまいます。

今月は、そのような薫りを背景に5月の会席をお届けいたします。
香りを吸い込むだけで精神安定を和らげることが出来る葉。
上品な香りやぴりりっとスパイシーな葉っぱ。
普段はわき役のハーブ類。
それぞれのお皿で、旬の肴の名わき役になってもらいながら、
違う場面では、主役に抜擢したいと思います。どうぞお楽しみに。




「草」



<前 肴>
筍 烏賊 山菜 木の芽味噌あえ          
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り二種 あしらい
<椀>
結びきす 帆立真丈 青豆仕立    
<向 附>
鮪 サヨリ 本日の天然物 茗荷妻    
<籠>
アスパラ 穂シソ ナスタチウム 茶葉
稚鮎薄衣揚げ ハーブ味噌と共に  
<口直し>
春キャベツのすり流し 雲丹 チャーピル
<強 肴>
三元豚香草蒸し 季節野菜 敷トマトソース
<食 事>
穴子ご飯 山椒 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
筍 烏賊 山菜 木の芽味噌あえ             
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
<椀>
帆立真丈 青豆仕立て    
<向 附>
鮪 本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰆西京焼き つけあわせ
<強 肴>
三元豚香草蒸し 春キャベツ 敷トマトソース
<食 事>
焼きお握り茶漬け 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
筍 烏賊 山菜 木の芽味噌あえ           
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り二種 あしらい
< 椀 >
鱧 帆立真丈 青豆仕立    
<向 附>
鮪 サヨリ 本日の天然物色々 茗荷妻      
<八 寸>
サザエバジル焼 トマト西京漬け 鴨土佐煮
稚鮎磯辺揚げ 山菜
<>蒸し物
茶碗蒸し 桜海老あんかけ 
<口直し>
春キャベツすり流し 雲丹 チャーピル
<強 肴>
牛フィレ肉照り焼き 季節野菜
<食 事>
穴子ご飯 山椒 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


春から初夏にかけ黒潮にのって太平洋岸を北上するかつおが「初鰹」
葉歩花庭名物の初鰹の燻し握。
初物には他の食べ物にはない生気がみなぎっており、
食べれば新たな生命力を得られると云われています。
日々ご活躍のみなさまへ、後半に向けて力を得られますように。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。


鰹燻.jpg 鰹燻2.jpg
 
鰹燻3.jpg

鰹燻4.jpg  鰹燻し握り寿司.jpg




posted by chef at 18:01 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする