2018年11月11日

11月21日おせち料理の教室を開催します

葉歩花庭 料理教室 のお知らせ


いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます

期日:11月21日(水)11:30〜14:00
開場11:15
定員: 8名様
持参するもの: 筆記用具
料金: ¥7,560(材料費、食事含む、税込)
場所: 葉歩花庭 新宿区津久戸町3-3 1階


※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、技を取得していただく内容となっております。

「今回の献立」おせち 一段重3.jpg

おせち料理あれこれ
煮〆
平目龍皮巻
豚肉市松煮


※お好み1ドリンク付き


皆様のご予約お待ちしております
予約電話   03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
皆様のご参加をお待ちしております。
※写真はイメージです。

タグ:おせち料理
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2018年10月31日

霜月の会席「山海の恵み会席」



山海恵み会席





「草」


< 前 肴 >
花鱈子 蛸柔らか煮
< 凌 ぎ >
ぶり燻握り つけあわせ
<  椀  >
甘鯛 霙仕立て 青味
< 向 附 >
本日の天然物 妻一式
< 強 肴 >
海老芋 蟹菊花あんかけ
< 口直し >
焼き雲子 チリ酢 からすみ
< 煮 物 >
牛ヒィレ 季節野菜
< 食 事 >
牡蠣御飯 香の物 汁
< デザート >
季節のスイーツ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 前 肴 >
花鱈子 蛸柔らか煮
< 凌 ぎ >
握り つけあわせ
< 蒸し物 >
雲子の茶碗蒸し
< 向 附 >
本日の天然物 妻一式
< 強 肴 >
海老芋 蟹菊花あんかけ
< 焼 物 >
ぶり照り焼き 霙かけ
< 食 事 >
本日のもの
< デザート >
季節のスイーツ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな」


< 前 肴 >
フグの白子茶碗蒸し
< 凌 ぎ >
鰤燻握り つけあわせ
<  椀  >
すっぽん 焼葱 粟麩
< 向 附 >
本日の天然物 妻一式
< 箱 >
花鱈子 蛸柔らか煮 カラスミ 他 季節の口取り
< 強 肴 >
海老芋 蟹菊花あんかけ
< 口直し >
茸の和え物 漬けイクラ掛け
< 焼 物 >
牛ヒィレ 季節野菜
< 食 事 >
牡蠣御飯 香の物 汁
< デザート >
季節のスイーツ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



posted by chef at 05:15 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月08日

2019年度 おせちの申し込み受付を始めました

葉歩花庭のおせち料理


日頃より葉歩花庭をお引き立て頂き誠にありがとうございます。
今年も葉歩花庭のおせちを皆様にお届け致します。
一年に一度の大切な行事お正月にふさわしい
縁起の良い伝統的なお料理を詰め合わせました。


おせち2段重2 (2).JPG
二段重<四名様分> 
税込み 36.000円(税抜き33.333円)

おせち 一段重3.jpg
一段重<二名様分> 
税込み 20.000円(税抜き18.518円)



◆葉歩花庭 おせち 限定30個 完全予約制◆  
☆売り切れ次第 受付を終了いたします
◆お電話にて予約受付◆
  ご予約後に料金先払いとなります、
 その際に引き換え券をお渡しします。
◆ お渡し  2018年12月31日 11:00〜14:00 ◆
  葉歩花庭 にて お手渡しとなります 
  ※御配送は応相談

おせち外装1.JPG
おせち外装4.jpg

来年も素晴らしい年になりますようにと願いを込めて
国産素材を吟味し、素材の持ち味を活かし
丁寧に1品ずつ作り上げます。
葉歩花庭のおせちを囲んで
新しい年を迎えて頂ければ幸いです。


ご予約お待ちしております



posted by chef at 10:45 | Comment(0) | おしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月29日

神無月の会席「秋色会席」


秋色会席

きのこ色々2.jpg

一年で穀物、木の実、キノコ類などが最も大きく成長する十月。
山の景色が秋色に染まります、秋鮭は産卵の準備。
鯛も紅葉鯛といって、より赤みを帯びて美味しくなります。
この時期限定の酒、ひやおろしもご用意しております。
実りの秋を満喫しに葉歩花庭に足をお運びください。




「草」


< 前 肴 >
胡麻豆腐 葡萄ジュレ掛け
< 凌 ぎ >
秋鮭親子軍艦 あしらい
<  椀  >
旬の白身魚 松茸 青味
※草会席に限り、プラス1500円で
吸い物を松茸増量した土瓶蒸しに出来ます

< 向 附 >
紅葉鯛 季節の天然物色々
< 実り八寸 >
かます柚庵 無花果西京 銀杏
のし鶏 焼き栗
< 口直し >
雑キノコ色々みぞれ和え
< 強 肴 >
柿田楽袱紗焼 鴨 紅葉麩 青味
< 食 事 >
新秋刀魚御飯 袱紗味噌仕立 香の物
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい

< デザート >
秋の実りスイーツ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 前 肴 >
胡桃豆腐 葡萄ジュレ掛け
< 凌 ぎ >
本日の御飯もの
<  椀  >
旬の白身 青味
※風会席に限り、プラス2000円で
吸い物を松茸増量の土瓶蒸しに出来ます
< 向 附 >
紅葉鯛 季節の天然物
< 焼 物 >
かます柚庵 つけあわせ
< 強 肴 >
柿田楽 鴨 紅葉麩 青味
< 食 事 >
本日のもの
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい
< デザート >
秋の実りスイーツ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな」


< 前 肴 >
胡桃豆腐 葡萄ジュレ掛け
< 凌 ぎ >
秋鮭親子軍艦 あしらい
< 土瓶蒸 >
旬の白身魚 車海老 松茸 青味
< 向 附 >
紅葉鯛 季節の天然物色々
< 実り八寸 >
かます柚庵 無花果西京 銀杏
のし鶏 焼き栗
< 蒸し物 >
茸の茶碗蒸し 雲丹あんかけ
< 口直し >
鮑 雑茸 菊花 みぞれ和え
< 強 肴 >
柿田楽袱紗焼 牛フィレ 紅葉麩 青味
< 食 事 >
秋刀魚御飯 袱紗味噌仕立 香の物
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい
< デザート >
秋の実りスイーツ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



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2018年09月14日

季節限定松茸会席


松茸会席


__.JPG


毎年恒例の松茸会席のご案内いたします。

国産の松茸は例年より少なめですが、いつもの
岩手産 長野産の出来るだけ良質な品を沢山仕入れさせていただきます。
献立の内容を通常の会席に差替えも出来ますので
ご相談くださいたとえば草会席の
食事を松茸御飯に差し替え+3000円
炊き松茸+7000円〜
毎日値段が変動します、ご予約の時に値段などお問い合わせください。
皆様のお越しをお待ち致しております。
期間限定 9/18〜10/中下旬


御献立

<前 肴>
焼松茸 鰹燻し 菊花チリ酢和え 浸けいくら
<凌ぎ八寸>
松茸寿司キャビア 鮎煮浸し のし鶏 銀杏 イチョウ丸十
<土瓶蒸し>
甘鯛 松茸 車海老
<向 附>
本日の天然物
< 鍋 >
鱧 松茸 すき煮仕立て
<勧 肴>
松茸炭火焼 秋刀魚 牛フィレ肉グリル挟み
<食 事>
松茸御飯 香の物 汁
<デザート>
季節の物

27.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
posted by chef at 16:58 | Comment(0) | 季節限定会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月30日

葉歩花庭 特別企画

9月限定ペアリングプランのご案内


マリアージュ1.jpg

いつもお越しいただきありがとうございます
今回の企画は葉歩花庭らしく、日本酒とワインを含めた
とてもお得な,ペアリングコースです。
一品に1グラスズずつ料理に合うもの、口直し的なものを6種類ご用意しました。
スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております。

<献立>

満月豆腐 ススキ葱 キャビア  (スパークリングワイン イタリア)泡の切れが心地よい
鯖棒寿司 あしらい       (新政 秋田)最先端の日本酒
本日の椀物           (而今 三重)杜氏のお手本の日本酒
本日の天然物刺身        (伯楽星 宮城)究極の食中酒
子持ち鮎と季節の野菜焚き合わせ (山間 新潟)とてもパワフル
牛フィレ肉スモーク 季節野菜  (ピノノワール ニュージーランド)果実味のしっかりした赤
本日のご飯 香の物 汁
秋の実りデザート
ペアリングコース2.jpg

以上を予定しております。
当日仕入れの関係で献立、飲み物が異なる場合がございますご了承ください。

料金 13000円 料理飲み物込み(税,サ別)
ご予約時に「ペアリングコース」とお伝えください
期間 9月末日
予約 03-5848-3911 


posted by chef at 20:08 | Comment(0) | 特別企画 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年08月14日

長月の会席「月今宵会席」


月今宵会席


リンゴのチーズケーキ2.JPGDSC_0117.JPG

一年中でこの月が最も澄んで美しい中秋の名月。
九月はようやく秋の気配を感じる頃、
秋草・虫の音・夜露・風など
風物のたたずまいが一層月を明澄にします。
月見団子や新芋などを供えて月を祀ることから
芋名月ともいわれます。
長月の会席は日本人の月に向かう思いを献立に反映しました。
季節限定のひやおろしと共にお楽しみ下さい。



「草」


< 先 附 >
満月豆腐 ススキ葱 キャビア
< 凌 ぎ >
鯖棒寿司 あしらい
<  椀  >
名残鱧 松茸 青味
※ +1500円で松茸増量の土瓶蒸しに出来ます
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 名月八寸 >
子持ち鮎煮浸し 紅葉麩 衣被 銀杏丸十
揚げ新銀杏 熨斗鶏 無花果田楽
< 箸休め >
鰹燻し白葡萄チリ酢和え
< 強 肴 >
秋刀魚あられ揚げ 季節野菜衣揚げ
< 食 事 >
鰊茶そば
又は
本日の土鍋炊き御飯 香の物 汁
< デザート >
秋の実りデザート

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
満月豆腐 ススキ葱 キャビア
< 凌 ぎ >
鯖棒寿司 あしらい
<  椀  >
本日の真丈 青味
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 炊合せ >
子持ち鮎煮浸し 里芋 紅葉麩 銀杏
< 強 肴 >
秋刀魚あられ揚げ 季節野菜衣揚げ
< 食 事 >
本日の御飯 香の物 汁
< デザート >
秋の実りデザート
7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


9月焚き合わせ1.JPG



「はな」


< 先 附 >
満月豆腐 ススキ葱 キャビア
< 凌 ぎ >
鯖棒寿司 あしらい
< 土瓶蒸し  >
松茸 鱧 車海老
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 名月八寸 >
子持ち鮎煮浸し 紅葉麩 衣被 銀杏丸十
揚げ新銀杏 熨斗鶏 無花果田楽
< 箸休め >
鰹燻し白葡萄チリ酢和え
< 強 肴 >
秋刀魚あられ揚げ 
< 洋 皿 >
和牛ランプスモーク焼
< 食 事 >
鰊茶そば
又は
本日の土鍋炊き御飯 香の物 汁
< デザート >
秋の実りデザート

煮物2.jpg


15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



posted by chef at 19:11 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月20日

8月の予定と西日本豪雨被害のお見舞い

8月のお休み
18〜22日(土〜水曜日) 夏季休暇でお休みさせて頂きます
その他 日曜日お休み
※8月6日の第一月曜日は営業致します


西日本豪雨災害のお見舞い

西日本豪雨により被害にあわれた方々に
心よりお見舞い申し上げます。

葉歩花庭では日本各地から食材を届けて頂いております。
この季節は西日本の鱧や鮎が美味しい時期です。
豪雨により被害を受け、漁に出ることが出来ず
流通経路も遮断され辛い日々を過ごされていると思います。
一日も早い復興をお祈りすると共に、葉歩花庭でも
微力ですがお手伝いをさせて頂きたいと思っております。

葉歩花庭 店主


posted by chef at 09:46 | Comment(0) | おしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月19日

葉月の会席「星月夜会席」



星月夜会席

晴れて星の光が月のように明るい夜
僕の好きなゴッホのも晩年この題名で絵画を描いています。
今月の献立は夏の夜空をイメージして作りました。
先附は花火がテーマ
トマトの花火 雲丹の雲 オクラの星。
夏バテ防止にビタミンBを鰻で。
椀は天の川を素麺瓜で見立てました。 
虫籠は華やかな夏野菜たちの夏祭り。
旬の夏野菜の旨味をふんだんに感じて
頂けますよう、様々な調理法でお出しします。

そして暑い中の感謝として八月中は
選べるサービス小鉢料理をご用意しております。
御予約時にブログを見てとお伝えください。
小鉢色々.jpg
メニューは日替わりで2〜3種類から一品お選び頂けます

キリッと冷えた夏酒と店と部屋を涼しく整えて
皆様のお越しを心よりお待ちしております。





「草」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
鱧 天の川素麺瓜 早松茸
< 向 附 >
本日の天然物
< 籠 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 涼 菜 >
冬瓜すり流し 鮑
< 強 肴 >
丸茄子 鴨 袱紗焼き 
< 食 事 >
玉蜀黍ご飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ
7月あんみつガラス2.JPG

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
季節の真丈 天の川素麺瓜
< 向 附 >
本日の天然物
< 焼 物 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 強 肴 >
冬瓜 茄子 鴨 炊き合わせ
< 食 事 >
本日の御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

夏野菜2.jpg



「はな」


< 先 附 >
トマト寄せ湯葉 雲丹 星オクラ
< 凌 ぎ >
鰻飯蒸し 山芋 山葵
<  椀  >
鱧 天の川素麺瓜 早松茸
< 向 附 >
本日の天然物
< 籠 >
焼夏野菜色々 胡麻みそと共に
< 勧 肴 >
車海老と玉蜀黍のかき揚げ
< 涼 菜 >
冬瓜すり流し 鮑
< 強 肴 >
牛フィレ 丸茄子釜
< 食 事 >
穴子御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ
フローズンヨーグルト1.JPG

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください



posted by chef at 14:42 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月26日

文月の会席「納涼会席」 と神楽坂祭りのお知らせ



納涼会席

夏野菜3.jpg

夏は涼しく…
身体の熱を冷ましてくれる夏野菜。
見た目に涼やかな鱧や鮎。
太刀魚は淡泊ながらも旨味がのってくる季節です。
夏バテ予防に鰻や豚肉。
新生姜の香りで爽快に。
花は軽やかに。
夏酒、白ワイン、麦酒。
キリリっと冷やしてお待ちしております。
7月第一月曜日は営業致します



「草」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐 キャビア
玉蜀黍豆腐5.jpg

< 凌 ぎ >
鬼灯サーモン寿司 本日の握り
鬼灯サーモン寿司.jpg

<  椀  >
豚バラ 茗荷 新生姜 葱 沢煮
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
太刀魚オリーブ焼き トマトソース 
夏野菜焼蒸し
< 涼 菜 >
蓴菜 雲丹 オクラ 加減酢
< 強 肴 >
鱧 玉地蒸し 
< 食 事 >
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐
< 凌 ぎ >
本日の握り
< 蒸し物  >
茶碗蒸し 蓴菜あん
< 向 附 >
本日の天然物 妻色々
< 焼 物 >
本日の焼物 あしらい
< 冷 菜 >
茄子 南瓜 磨き鰊
< 食 事 >
新生姜の御飯 香の物 汁
< デザート >
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな」


< 先 附 >
玉蜀黍豆腐 キャビア
< 凌 ぎ >
鬼灯サーモン寿司 本日の握り
<  椀  >
豚バラ 茗荷 新生姜 葱 沢煮
< 向 附 >
本日の天然物色々 妻一式
< 八 寸 >
身欠きにしん 車海老 のし鶏 枝豆
トマト西京漬 鮑 茄子揚げ煮 
< 焼 物 >
太刀魚オリーブ焼き トマトソース 
夏野菜焼蒸し
< 涼 菜 >
鱧 蓴菜 雲丹 オクラ 加減酢
< 強 肴 >
鰻 柳川風
< 食 事 >
丸ごと鮎御飯 香の物 汁
鮎ご飯4.jpg

< デザート >
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください




「鱧尽くし会席」


淡路島のうず潮で育った身の締まった800gの鱧を
お一人一本分、たっぷり召し上がって頂くコースを
特別価格で提供させて頂きます。
鱧は味わい深く上品で淡泊な味。
素材の味を最大に引き出す料理人の
腕の見せ所となる素材です。
この時季ならではの特別メニュー「鱧尽くし会席」
をお楽しみ下さい。<7月中旬まで>
鱧骨切り2.jpg


15.000円(税サービス料込)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より二日前までに御予約お願い致します



第47回 神楽坂まつり

今年も神楽坂祭りが開催されます
■第一部 ほおずき市ほおづき市1.JPG
7月25日(水)・26日(木)
17時30分〜22時
「ほおずき市」のメイン会場は
毘沙門天善國寺周辺。
境内には楽しいアトラクションや
芸能ステージが。
門前にはほおずき鉢販売、神楽坂グルメの屋台などが並びます。

■第二部 阿波踊り大会阿波踊り7.JPG 

7月27日(金)19:00〜21:00おとな踊り大会
7月28日(土)18:00〜19:00子供阿波踊大会
   19:00〜21:00 おとな踊り大会

坂に威勢の良いお囃子が鳴り響くと
「阿波踊り大会」のスタート!
熱い演奏と踊りを堪能してください。

葉歩花庭では25~28日の間
ランチとディナーを営業致します。
お祭り前や阿波踊りをご覧になった後に
葉歩花庭のお食事をお楽しみ下さい。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。




posted by chef at 11:13 | Comment(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする