2017年05月30日

水無月の会席「清流会席」


清流会席


梅酒.JPG

日本は水の都と呼ばれるほど水が豊かな国です。
六月に入ると樹々は緑が深くなり、梅雨を知らせる湿気を含んだ黒南風(くろはえ)が吹き
いよいよ梅雨入りです。陰うつな気分になりがちですが、作物の恵みをもたらす貴重な雨です。
梅雨の水を飲んだ鱧は旨く、鮎は清冽な河川で育ちます。
6月は瑞々しい清流を感じるお料理と、雨に濡れて輝きを増す紫陽花を楽しんで頂きます。
すっきりとした白ワインや夏酒をご用意してお待ちしております。




「草」



<先 附>
湯葉すり流し キャビア ジュレ掛け          
<凌 ぎ>    
本日の一口握り つけあわせ
<椀>
梅雨鱧 巻湯葉 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
清流の鮎 塩焼き あしらい
<冷し鉢>
鮑 海老 瑠璃茄子 オクラ  
<煮 物>
三元豚バラ燻し キャベツ 夏野菜 べっ甲あん
<食 事>
新生姜の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<先 附>
湯葉すり流し             
<凌 ぎ>    
本日の一口握り つけあわせ
< 椀 >
焼き茄子 巻湯葉 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
本日の焼魚 あしらい
<煮 物>
三元豚バラ燻し キャベツ 夏野菜 べっ甲あん
<食 事>
新生姜御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<先 附>
湯葉すり流し キャビア ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
本日の一口握り つけあわせ
< 椀 >
梅雨鱧 巻湯葉 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物 妻色々     
<焼 物>
清流の鮎 塩焼き あしらい
<冷し鉢>
鮑 海老 瑠璃茄子 オクラ 
<煮 物>
三元豚バラ燻し キャベツ 夏野菜 べっ甲あん
<強 肴>
鱧しゃぶ
<食 事>
穴子御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


        はも3.jpgはも 仕込み6.jpg
鱧骨切り2.jpg
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2017年05月03日

皐月の会席「初鰹薫風会席」


初鰹薫風会席

新緑.JPG

青葉が映え風薫るさわやかな季節になりました。
「目に青葉、山ほととぎす、初がつお」江戸っ子が最も好んだものを詠んだ俳句です。
春から初夏にかけ、黒潮にのって太平洋岸を北上するかつおが「初鰹」。
五月の葉歩花庭は、名物でもある初鰹の燻し握りはもちろん、
他にも初鰹を生かした料理をお出しします。
初物には他の食べ物にはない生気がみなぎっており、
食べれば新たな生命力を得られると云われています。
日々ご活躍のみなさまへ、後半に向けて力を得られますように。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

コバノアジサイ.JPG



「草」



<前 肴>
白アスパラ豆腐 雲丹 葛あん
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
<椀>
季節の真丈 じゅんさい    
<向 附>
初鰹と本日の天然物 妻色々    
<煮 物>
穴子の飛龍頭 葛あん掛け
<勧 肴>
相並切り落とし 鰹 蛍烏賊 酢味噌和え 
<洋 皿>
鰹のステーキ 葡萄酢仕立 季節野菜
<食 事>
青豆御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
白アスパラ豆腐 雲丹 葛あん             
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
季節の真丈 じゅんさい    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰆の菜種焼き
<煮 物>
穴子の飛龍頭 葛あん掛け
<食 事>
季節の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
白アスパラ豆腐 雲丹 葛あん           
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
相並葛叩き じゅんさい    
<向 附>
初鰹と本日の天然物 妻色々     
<焼 物>
鰆の菜種焼き
<煮 物>
穴子の飛龍頭 萬あん掛け 
<勧 肴>
鰹 蛍烏賊 酢味噌和え
<洋 皿>
牛フィレ肉のステーキ 季節野菜
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


葉歩花庭の緑も青々と生い茂り、お客様をお待ちしております!

梅と看板.jpg 額ウツギ2.jpg
posted by chef at 14:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月23日

5月の予定

                            五月の予定 

  菖蒲1.JPG   4.5.6.7日(木〜日曜日)と14.21.28日(日曜日)は
      お休みさせて頂きます。
     ※ 1日の第一月曜日は営業します。 

     草木の芽吹きが若葉に成長する五月、
     街中が萌黄色で彩られ目にも鮮やかです。
     「目に青葉、山ほととぎす、初がつお」と5月には青葉、ホトトギス、
     かつおの良い時期だと歌っています。江戸っ子の間では、
     初夏に出回る「初鰹」を食べるのが粋といわれました。
     葉歩花庭で初鰹をお楽しみください。ご予約お待ちしております。

     


                         
posted by chef at 15:50 | Comment(0) | TrackBack(0) | おしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月31日

10周年メニュー&卯月の会席

葉歩花庭は神楽坂に場所を移し、この度おかげさまで10周年を迎えます。
10年を振り返るとお客様の姿が浮かんできます。
お客様の笑顔や「おいしい!」というお言葉に支えられ、続けていくことが出来ました。
つきましては日々の感謝を込めて特別メニューをお届けいたします。
今までにお客様よりご好評頂いたお料理と旬の食材を取り入れた
13.000円相当のコースを10.000円のお得なコースにしました。
2017年3月から4月末まで開催させて頂きます。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

鯛桜1.JPG


 「10周年記念献立」 

<前 肴>
刺身湯葉 山菜色々 雲丹ジュレ掛け          
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
初鰹を藁で燻し風味をつけました。葉歩花庭人気メニュー
<椀>
蛤 桜麩 九条葱   
<向 附>
桜鯛と本日の天然物三種 妻一式    
<八 寸>
筍蕗味噌焼 のし鶏 鯛子 蛍烏賊 青味
<強 肴>
フカヒレ茶碗蒸し
高級食材のフカヒレと卵がマッチ。葉歩花庭人気メニュー
<皿 物>
牛ヒィレ肉 照り焼き 季節野菜
千葉県産の和牛に和風ソース、三浦農場直送の季節野菜添えは葉歩花庭の定番人気メニュー
<食 事>
桜海老御飯 香の物 汁
旬の食材と魚沼産コシヒカリを土鍋で炊き込んだ御飯は毎月のお楽しみメニュー
<デザート>
お楽しみ

料金 お一人様 13.000円10.000円(税抜き)
開催期間 2017年3月から4月末

※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

これからも丁寧な仕事を心を込めて続けていきたいと思います。
今後とも葉歩花庭をどうぞよろしくお願いいたします。



「風」


<前 肴>
刺身湯葉 山菜色々 雲丹ジュレ掛け             
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
<蒸 物>
桜海老あん茶碗蒸し    
<向 附>
本日の天然物三種 妻一式   
<焼 物>
鯛蕗味噌焼き あしらい
<煮 物>
筍 鯛子 青味
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」



<前 肴>
刺身湯葉 山菜色々 雲丹ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
蛤 桜麩 九条葱    
<向 附>
本日の天然物四種 妻一式     
<焼物八寸>
筍蕗味噌焼 のし鶏 鯛子 蛍烏賊 青味
<強 肴>
フカヒレ茶碗蒸し 
<皿 物>
牛ヒィレ肉 照り焼き 季節野菜
<揚 物>
桜海老かき揚げ 稚アユ衣揚げ
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節の物

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


今年も桜が開花しそろそろ見頃を迎えます。
神楽坂から東西線で2駅の九段下には千鳥ヶ淵や靖国神社など桜の名所があります。
お花見を楽しんで葉歩花庭でお食事などいかがでしょうか?(見頃予想3/31~4/8)
DSC03649 (1024x768).jpg DSC03648 (1024x768).jpg DSC03652 (1024x768).jpg
※写真は昨年の千鳥ヶ淵と飯田橋駅にて撮影したものです
posted by chef at 22:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月07日

2月の料理教室のお知らせ

葉歩花庭 料理教室 のお知らせ


いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます出し取り1 (1024x685).jpg


期日:2月15日(水)11:30〜14:00
               開場11:15
定員: 8名様
持参するもの: 筆記用具
料金: ¥7,560(材料費、食事含む、税込)
場所: 葉歩花庭 新宿区津久戸町3-3 1階


※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、技を取得していただく内容となっております。

「今回の献立」
季節の白和え2009.2 (2).JPG
小田巻蒸し
筍はさみ揚げ
かつおの浸けご飯       
※お好み1ドリンク付き


皆様のご予約お待ちしております
予約電話   03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
皆様のご参加をお待ちしております。
※写真はイメージです。
 
posted by chef at 16:53 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月05日

葉歩花庭10周年記念 第一弾「久重尽くし会席」


「久重尽くし会席」



葉歩花庭は神楽坂に移り、この4月で10周年を迎えます。
これまでお越し頂いた皆様に感謝メニューとして
クエのお料理をリーズナブルに提供させて頂きます。
今回のクエは26キロ物の半身を使用します。
クエは1年で約1キロ増えるそうです。
26歳の円熟した旨味、クエならではのくせのない脂、
そして大きくなるほど多くなるぷるぷるのゼラチン質を
あますことなく召し上がっていただきます。
この機会にお誘いあわせの上お越しください。

期日 2017年2月24日金曜日 (一日限定)
18時開店(通常営業) ※好きなお時間でご予約下さい
※2名様より前日までに御予約お願い致します
料金 お一人様 16.200円(税込/サ別)

kue1 (2).JPG

− 御献立 −

<先 附>
クエ煮凝り          
<凌 ぎ>    
クエ燻し握り あしらい
<椀>
クエ葛叩き みぞれ仕立    
<向 附>
クエ刺身 本日の天然物 妻色々    
<揚 物>
クエから揚げ 山菜揚げ
< 鍋 >
クエ 季節野菜 薄醤油仕立 
<食 事>
クエ雑炊 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます


posted by chef at 15:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 10周年感謝企画 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月01日

如月の会席「春隣(はるどなり)会席」


春隣会席

節分鬼1.jpg

二月は一年で一番寒い時期ですが、梅が咲き、山菜や筍が芽吹きはじめ、
春の気配が感じられる隣り合わせの季節です。
厳しい寒さの中で育った根菜を山海の旨味出汁で焚き上げ、身も心もほっこり、
山菜類の春の息吹でパワーを頂く「春隣会席」 どうぞお楽しみください。



「草」



<前 肴>
聖護院大根風呂吹き
車海老 蕗味噌掛け 天豆          
<凌 ぎ>    
蟹いくら棒寿司 あしらい
<椀>
スッポン吸 焼餅 九条ネギ   
<向 附>
本日の天然物色々    
<焚合せ>
新筍 帆立湯葉巻 梅麩
<珍 味>
こごみの白和え 
<強 肴>
フグ ワカサギ 山菜衣揚げ
<食 事>
鶏五目御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます





「風」



<前 肴>
こごみの白和え             
<凌 ぎ>    
蟹いくら棒寿司 あしらい
<蒸 物>
聖護院大根 九条ネギ    
<向 附>
本日の天然物     
<焚合せ>
新筍 帆立湯葉巻 梅麩
<強 肴>
鰆西京 山菜衣揚げ
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます





「はな会席」



<前 肴>
聖護院大根風呂吹き
車海老 蕗味噌掛け 天豆           
<凌 ぎ>    
蟹いくら棒寿司 いしらい
< 椀 >
スッポン吸 焼餅 九条ネギ    
<向 附>
本日の天然物色々     
<八 寸>
鰆西京 ワカサギ揚げ 季節の小鉢 他
<焚合せ>
新筍 帆立湯葉巻 梅麩 
<珍 味>
こごみの白和え
<強 肴>
牛フィレ肉 山菜衣揚げ
<食 事>
鶏五目御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

posted by chef at 16:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月08日

睦月の会席「喰積(くいつみ)会席」


喰積会席

2017正月飾り1.jpg

喰積(くいつみ)とは現代ではお正月の御節料理と言われていますが、
本来は年賀の客をもてなすための儀礼的な取り肴のことです。
地方や家庭により違いがありますが、野の物、山の物、海の物が中心となっています。
葉歩花庭でも新春の祝いに海山の寶ものを取り揃えました。
本年も皆様に支持頂ける様に精進して参ります。
どうぞよろしくお願いいたします。



「草」


<前 肴>
季節のあん掛け茶碗蒸し          
<凌 ぎ>    
唐墨餅 あしらえ
<椀>
海老真丈 花びら大根 牛蒡 人参    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰤 筍市松焼 つけあわせ
<口直し>
数の子 水菜 土佐和え 
<強 肴>
鴨団子 季節野菜 小鍋仕立
<食 事>
フグ雑炊 香の物
<デザート>
本日のデザート

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
数の子 水菜 土佐和え             
<凌 ぎ>    
唐墨餅 あしらえ
<蒸 物>
季節のあん掛け茶碗蒸し    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
鰤柚庵焼 つけあわせ
<強 肴>
筍 鴨団子 青味
<食 事>
本日の御飯 
<デザート>
本日のデザート

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
フグ白子の茶碗蒸し           
<凌 ぎ>    
唐墨餅 あしらえ
< 椀 >
海老真丈 花びら大根 牛蒡 人参    
<向 附>
本日の天然物 妻色々     
<焼 物>
鰤 筍市松焼 つけあわせ
<珍味八寸>
ナマコ霙和え 数の子 季節の煮こごり 他
<勧 肴>
フグから揚げ
<強 肴>
鴨団子 季節野菜 小鍋仕立
<食 事>
本日の御飯
<デザート>
本日のデザート

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

posted by chef at 16:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月08日

2016年「クリスマス会席」

クリスマス会席

slide_7.jpg

12月23、24日 2日間 限定7組様 
お一人12,600円


(注 その期間はクリスマス会席コースのみとなります)


クリスマスメニュー

<前 肴> 
車海老酒煮 唐墨大根 帆立松笠焼き 雪輪蓮根 菜の花辛子和 
<蒸 物> 
フグ白子の茶碗蒸し 蟹 銀杏 百合根
<造 り>
寒ブリのスモーク
<勧 肴> 
鮑磯辺焼 あしらい
<口直し> 
柚子ソルベ
<主 菜> 
牛フィレ肉ステーキ 季節の野菜 自家製ソース
<食 事> 
バラちらし寿司 香の物 汁
<デザート> 
クリスマスデザート
珈琲又紅茶

クリスマスパレット1.JPG

今年も2日間限定で、恒例の葉歩花庭クリスマス会席をご用意しました。
ふぐや鮑などの高級魚介と和牛が楽しめるとてもお得なコースになっております。

北欧のしつらえと、キャンドルの温かい香りに包まれ、
どこのレストランにも無い、手作りの演出の中で、
ハッピークリスマスをお過ごしください。
posted by chef at 16:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | 特別企画 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月02日

平成29年度のおせち料理のご予約を始めました

2017年 葉歩花庭のおせち料理


ずら―っと2.JPG

日頃より 葉歩花庭をお引き立て頂き誠にありがとうございます。
平成29年度のおせち料理の御予約を始めました。
来年も素晴らしい年になりますようにと願いを込めて
縁起もののお料理を、素材の持ち味を活かし丁寧に1品ずつ作り上げます。
葉歩花庭のおせちを囲んで乾杯して頂ければ幸いです。

葉歩花庭 おせち 限定30個 完全予約制
                            ☆売り切れ次第 受付を終了いたします

〈二段重〉34,560円(税込)
〈一段重〉19,440円(税込)2名様分

◆お電話にて予約受付
  ご予約後に料金先払いとなります、その際に引き換え券をお渡しします。
◆ お渡し 2016年 12月31日  11:00〜14:00 
  葉歩花庭 にて お手渡しとなります ※御配送は応相談

ご予約お待ちしております

  
鮎煮浸し3.JPG              壱の重
    黒豆   栗金団   鯛なます  イクラ 
    伊達巻   田作   熨斗鶏  子持鮎煮浸し
    油坊主西京焼き  平目龍皮巻  鱈子寄せ  
    唐墨   数の子土佐漬け  鮑酒蒸し  菊花蕪

              弐の重里芋.JPG
            鰤幽庵  豚市松  鴨燻製  紅白蒲鉾  叩き牛蒡  
            お多福豆  手毬麸  蛸萬年煮  車海老艶煮  
            鰊昆布巻  海老芋白煮  筍土佐和え  揚げくわい 
            花蓮根  餅銀杏  どんこ旨煮  梅人参
※ 諸事情により商品内容が異なる場合がございます。予めご了承下さい。
posted by chef at 15:17 | Comment(0) | TrackBack(0) | おしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする