葉歩花庭ブログ

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2019年01月05日

睦月の会席｢初席会席｣

初席会席

平成最後の新しい年を迎え、厨事を初心に帰って始めます。
本年もお客様に明るく華やかな雰囲気で
お料理と初笑いを楽しんで頂けるように精進して
参りますので新年の初席を葉歩花庭でお迎え下さい。

本年もよろしくお願い致します。

葉歩花庭　お正月飾り
込み藁は、本来立て花や立華など神聖な
花に用いる花器の中に入れて使うものですが、
稲藁(豊作)の意味を込めて束ねました。
松は繁栄を現すものです。

｢草｣

<　前　肴　>
湯葉寄せ　雲丹　葛あん
<　凌　ぎ　>
からすみ餅　あしらい
<　　椀　　>
蟹真丈　花びら大根　牛蒡　人参
<　向　附　>
本日の天然物　妻色々
<　八　寸　>
ナマコ酢　黒豆　数の子
鰆西京焼　鶏松風焼
<　珍　味　>
鴨ロース土佐酢煮
<　焚合せ　>
新筍　蛸柔煮　手毬麩　青味
<　食　事　>
バラちらし寿司　香の物　汁
<　デザート　>
本日のスイーツ

10.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢風｣

<　前　肴　>
数の子と水菜の土佐和え
<　凌　ぎ　>
からすみ餅　あしらい
<　　椀　　>
蟹真丈　花びら大根　牛蒡　人参
<　向　附　>
本日の天然物　妻色々
<　焼　物　>
鰆西京焼　あしらい
<　焚合せ　>
新筍　蛸柔煮　手毬麩　青味
<　食　事　>
焼きお握り茶漬け　香の物
<　デザート　>
本日のスイーツ

7.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

<　前　肴　>
湯葉寄せ　雲丹　葛あん
<　凌　ぎ　>
からすみ餅　あしらい
<　　椀　　>
すっぽん　花びら大根　牛蒡　人参
<　向　附　>
フグ　本日の天然物　妻色々
<　八　寸　>
ナマコ酢　黒豆　数の子
鰆西京焼　鶏松風焼
<　珍　味　>
鴨ロース土佐酢煮　
<　焚合せ　>
新筍　蛸柔煮　手毬麩　青味
<　強　肴　>
牛フィレ肉　季節野菜添え
<　食　事　>
バラちらし寿司　香の物　汁
<　デザート　>
本日のスイーツ

15.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他　苦手な食材　アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

posted by ｃｈｅｆ at 15:38 | Comment(0) | 今月の会席 |

2018年12月02日

葉歩花庭　Christmas　dinner

2018　habukatei　Christmas　dinner

12月24・25日　2日間限定7組様
24日はクリスマスディナーのみ
25日はクリスマスディナーと通常メニューもございます

―　menu　―

＜　先　附　＞
フカヒレあん茶碗蒸し　銀杏　百合根
＜　凌ぎ　＞
本日の寿司二種　葡萄醤油添え
＜　パレット皿　＞
鰆西京焼き　公魚衣揚げ　河豚煮凝り
唐墨大根　本日の造り
＜　強　肴　＞
鮑雲丹焼　あしらい
＜　口直し　＞
柚子ソルベ
＜　主　菜　＞
ローストビーフ　季節野菜焼蒸し
自家製ソース
＜　食　事　＞
蟹御飯　香の物　汁
＜　デザート　＞
クリスマスデザート
珈琲又は紅茶

12.000円(税抜）

※仕入れの都合でメニューが変わる場合がございます
※お嫌いなもの、苦手なもの、アレルギーなど
お気軽にお声がけ下さい

高級海鮮食材のフカヒレや鮑、蟹、お肉も
楽しめる大変お得なコースになっております。
キャンドルの暖かい灯りの中でお食事を
お楽しみ下さい

御予約をお待ちしております！

posted by ｃｈｅｆ at 16:39 | Comment(0) | おしらせ |

師走の会席｢夜咄し会席｣

夜咄し会席

夜咄《よばなし》とは、炉の季節の冬至に近い頃から立春までの間
夕暮れ時から行われる茶事のことです。夜会とも言います。
師走のこの時季、根菜類は甘味を増し、鰤や蟹は最盛期を迎えます。

｢草｣

<　前　肴　>
茶碗蒸し　磯辺あん
<　凌　ぎ　>
牡蠣燻握り　あしらい
<　　椀　　>
帆立真丈　青味
<　向　附　>
本鮪　本日の天然物　妻一式
<　強　肴　>
海老芋鴨射込み　萬あん掛け
<　口直し　>
ズワイ蟹　ジュレ掛け
<　焼　物　>
和牛グリル　染み大根　和辛子
<　食　事　>
ぶりと大根ご飯　香の物　汁
<　デザート　>
季節のスイーツ

10.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢風｣

<　前　肴　>
季節の一品
<　凌　ぎ　>
牡蠣燻握り　あしらい
<　蒸　物　　>
茶碗蒸し　磯辺あん
<　向　附　>
本日の天然物　妻一式
<　強　肴　>
海老芋鴨射込み　萬あん掛け
<　焼　物　>
鰤の照り焼き
<　食　事　>
本日のご飯　香の物　汁
<　デザート　>
季節のスイーツ

7.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

<　前　肴　>
フカヒレ茶碗蒸し
<　凌　ぎ　>
牡蠣燻握り　あしらい
<　　椀　　>
羽二重スッポン　白髪ねぎ
<　向　附　>
本鮪　河豚　本日の天然物　妻一式
<　八　寸　>
ナマコ霙和え　鰆西京焼き　公魚揚げ
河豚煮凝り　その他
<　強　肴　>
海老芋鴨射込み　萬あん掛け
<　口直し　>
ズワイ蟹　ジュレ掛け
<　焼　物　>
和牛グリル　染み大根　和辛子
<　食　事　>
ぶりと大根ご飯　香の物　汁
又は
ふぐ雑炊　香の物
<　デザート　>
季節のスイーツ

posted by ｃｈｅｆ at 14:59 | Comment(0) | 今月の会席 |

年末年始の営業とイベントのお知らせ

年末年始の営業日とお休みのお知らせ

いつも葉歩花庭をご利用頂きありがとうございます。

年末年始の営業
お休み
12月3日第一月曜日
2.9.16.23の日曜日
27日(木)年内の営業を終了させて頂きます

新年は1月7日(月)より営業致します

　毎年恒例　葉歩花庭　Christmas　dinner
12月24日(月)と25日(火)の二日間開催します
24日はクリスマスディナーコースのみの営業になります
25日はクリスマスディナーコースと通常コースも
営業します。
御予約お待ちしております！

　葉歩花庭料理教室のお知らせ

次回開催は1月23日水曜日です。
旬の食材を使い、ちょっとした料理のコツをお教えします。
小人数制で和やかな雰囲気です。
最後に出来たお料理を皆様で頂きます。
御予約お待ちしております！

posted by ｃｈｅｆ at 14:24 | Comment(0) | おしらせ |

2018年12月01日

2019年度　おせちの申し込み受付を始めました

葉歩花庭のおせち料理

日頃より葉歩花庭をお引き立て頂き誠にありがとうございます。
今年も葉歩花庭のおせちを皆様にお届け致します。
一年に一度の大切な行事お正月にふさわしい
縁起の良い伝統的なお料理を詰め合わせました。

二段重＜四名様分＞　
税込み　36.000円（税抜き33.333円）

一段重＜二名様分＞　
税込み　20.000円（税抜き18.518円）

◆葉歩花庭　おせち　限定３０個　完全予約制◆　　
☆売り切れ次第　受付を終了いたします
◆お電話にて予約受付◆
　ご予約後に料金先払いとなります、
　その際に引き換え券をお渡しします。
◆ お渡し　　2018年12月31日 11：00～14：00　◆
　　葉歩花庭にて　お手渡しとなります　
　　※御配送は応相談

来年も素晴らしい年になりますようにと願いを込めて
国産素材を吟味し、素材の持ち味を活かし
丁寧に1品ずつ作り上げます。
葉歩花庭のおせちを囲んで
新しい年を迎えて頂ければ幸いです。

ご予約お待ちしております

posted by ｃｈｅｆ at 10:45 | Comment(0) | おしらせ |

2018年11月11日

11月21日おせち料理の教室を開催します

葉歩花庭　料理教室　のお知らせ

いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます

期日：11月21日（水）11：30～14：00
開場11：15
定員：　8名様
持参するもの：　筆記用具
料金：　￥7,560（材料費、食事含む、税込）
場所：　葉歩花庭　新宿区津久戸町3-3　1階

※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、技を取得していただく内容となっております。

「今回の献立｣

おせち料理あれこれ
煮〆
平目龍皮巻
豚肉市松煮

※お好み1ドリンク付き

皆様のご予約お待ちしております
予約電話　　℡ 03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
皆様のご参加をお待ちしております。
※写真はイメージです。

タグ：おせち料理

posted by ｃｈｅｆ at 09:05 | Comment(0) | 料理教室 |

2018年10月31日

霜月の会席｢山海の恵み会席｣

山海恵み会席

｢草｣

<　前　肴　>
花鱈子　蛸柔らか煮
<　凌　ぎ　>
ぶり燻握り　つけあわせ
<　　椀　　>
甘鯛　霙仕立て　青味
<　向　附　>
本日の天然物　妻一式
<　強　肴　>
海老芋　蟹菊花あんかけ
<　口直し　>
焼き雲子　チリ酢　からすみ
<　煮　物　>
牛ヒィレ　季節野菜
<　食　事　>
牡蠣御飯　香の物　汁
<　デザート　>
季節のスイーツ

10.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢風｣

<　前　肴　>
花鱈子　蛸柔らか煮
<　凌　ぎ　>
握り　つけあわせ
<　蒸し物　>
雲子の茶碗蒸し
<　向　附　>
本日の天然物　妻一式
<　強　肴　>
海老芋　蟹菊花あんかけ
<　焼　物　>
ぶり照り焼き　霙かけ
<　食　事　>
本日のもの
<　デザート　>
季節のスイーツ

7.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

<　前　肴　>
フグの白子茶碗蒸し
<　凌　ぎ　>
鰤燻握り　つけあわせ
<　　椀　　>
すっぽん　焼葱　粟麩
<　向　附　>
本日の天然物　妻一式
<　箱　>
花鱈子　蛸柔らか煮　カラスミ　他　季節の口取り
<　強　肴　>
海老芋　蟹菊花あんかけ
<　口直し　>
茸の和え物　漬けイクラ掛け
<　焼　物　>
牛ヒィレ　季節野菜
<　食　事　>
牡蠣御飯　香の物　汁
<　デザート　>
季節のスイーツ

posted by ｃｈｅｆ at 05:15 | Comment(0) | 今月の会席 |

2018年09月29日

神無月の会席｢秋色会席｣

秋色会席

一年で穀物、木の実、キノコ類などが最も大きく成長する十月。
山の景色が秋色に染まります、秋鮭は産卵の準備。
鯛も紅葉鯛といって、より赤みを帯びて美味しくなります。
この時期限定の酒、ひやおろしもご用意しております。
実りの秋を満喫しに葉歩花庭に足をお運びください。

｢草｣

<　前　肴　>
胡麻豆腐　葡萄ジュレ掛け
<　凌　ぎ　>
秋鮭親子軍艦　あしらい
<　　椀　　>
旬の白身魚　松茸　青味
※草会席に限り、プラス1500円で
吸い物を松茸増量した土瓶蒸しに出来ます
<　向　附　>
紅葉鯛　季節の天然物色々
<　実り八寸　>
かます柚庵　無花果西京　銀杏
のし鶏　焼き栗
<　口直し　>
雑キノコ色々みぞれ和え
<　強　肴　>
柿田楽袱紗焼　鴨　紅葉麩　青味
<　食　事　>
新秋刀魚御飯　袱紗味噌仕立　香の物
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい
<　デザート　>
秋の実りスイーツ

10.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢風｣

<　前　肴　>
胡桃豆腐　葡萄ジュレ掛け
<　凌　ぎ　>
本日の御飯もの
<　　椀　　>
旬の白身　青味
※風会席に限り、プラス2000円で
吸い物を松茸増量の土瓶蒸しに出来ます
<　向　附　>
紅葉鯛　季節の天然物
<　焼　物　>
かます柚庵　つけあわせ
<　強　肴　>
柿田楽　鴨　紅葉麩　青味
<　食　事　>
本日のもの
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい
<　デザート　>
秋の実りスイーツ

7.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

｢はな｣

<　前　肴　>
胡桃豆腐　葡萄ジュレ掛け
<　凌　ぎ　>
秋鮭親子軍艦　あしらい
<　土瓶蒸　>
旬の白身魚　車海老　松茸　青味
<　向　附　>
紅葉鯛　季節の天然物色々
<　実り八寸　>
かます柚庵　無花果西京　銀杏
のし鶏　焼き栗
<　蒸し物　>
茸の茶碗蒸し　雲丹あんかけ
<　口直し　>
鮑　雑茸　菊花　みぞれ和え
<　強　肴　>
柿田楽袱紗焼　牛フィレ　紅葉麩　青味
<　食　事　>
秋刀魚御飯　袱紗味噌仕立　香の物
※プラス料金で松茸御飯に変更できます
スタッフにお声がけ下さい
<　デザート　>
秋の実りスイーツ

posted by ｃｈｅｆ at 11:11 | Comment(0) | 今月の会席 |

2018年09月14日

季節限定松茸会席

松茸会席

毎年恒例の松茸会席のご案内いたします。

国産の松茸は例年より少なめですが、いつもの
岩手産　長野産の出来るだけ良質な品を沢山仕入れさせていただきます。
献立の内容を通常の会席に差替えも出来ますので
ご相談くださいたとえば草会席の
食事を松茸御飯に差し替え＋3000円～

炊き松茸＋7000円～
毎日値段が変動します、ご予約の時に値段などお問い合わせください。
皆様のお越しをお待ち致しております。
期間限定　9/1８～10/中下旬

御献立

＜前　肴＞
焼松茸　鰹燻し　菊花チリ酢和え　浸けいくら
＜凌ぎ八寸＞
松茸寿司キャビア　鮎煮浸し　のし鶏　銀杏　イチョウ丸十
＜土瓶蒸し＞
甘鯛　松茸　車海老
＜向　附＞
本日の天然物
＜　鍋　＞
鱧　松茸　すき煮仕立て
＜勧　肴＞
松茸炭火焼　秋刀魚　牛フィレ肉グリル挟み
＜食　事＞
松茸御飯　香の物汁
＜デザート＞
季節の物

27.000円（税抜）
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します

posted by ｃｈｅｆ at 16:58 | Comment(0) | 季節限定会席 |

2018年08月30日

葉歩花庭　特別企画

9月限定ペアリングプランのご案内

いつもお越しいただきありがとうございます
今回の企画は葉歩花庭らしく、日本酒とワインを含めた
とてもお得な，ペアリングコースです。
一品に1グラスズずつ料理に合うもの、口直し的なものを6種類ご用意しました。
スタッフ一同皆様のお越しをお待ちしております。

＜献立＞

満月豆腐　ススキ葱　キャビア　　（スパークリングワイン　イタリア）泡の切れが心地よい
鯖棒寿司　あしらい　　　　　　　（新政　秋田）最先端の日本酒
本日の椀物　　　　　　　　　　　（而今　三重）杜氏のお手本の日本酒
本日の天然物刺身　　　　　　　　（伯楽星　宮城）究極の食中酒
子持ち鮎と季節の野菜焚き合わせ　（山間　新潟）とてもパワフル
牛フィレ肉スモーク　季節野菜　　（ピノノワール　ニュージーランド）果実味のしっかりした赤
本日のご飯　香の物　汁
秋の実りデザート

以上を予定しております。
当日仕入れの関係で献立、飲み物が異なる場合がございますご了承ください。

料金　13000円　料理飲み物込み（税,サ別）
ご予約時に「ペアリングコース」とお伝えください
期間　9月末日
予約　03-5848-3911　

posted by ｃｈｅｆ at 20:08 | Comment(0) | 特別企画 |

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