2016年05月14日

葉歩花庭 5月の料理教室

葉歩花庭 料理教室 のお知らせ


いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます出し取り1 (1024x685).jpg


期日:5月18日(水)11:30〜14:00
定員: 8名様
持参するもの: 筆記用具
料金: ¥7,560(材料費、税込)
場所: 葉歩花庭 新宿区津久戸町3-3 1階


※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、技を取得していただく内容となっております。

 「今回の献立」

季節野菜と豚肉のちり蒸し鮎皿4.JPG
飛竜頭 季節のあんかけ
あゆ塩焼き
焼きおにぎり茶漬け 
       
※ 試食のときにお好み1ドリンク付き


皆様のご予約お待ちしております
予約電話   03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
※写真はイメージです。
 

まだ若干空きがございます。
今回は、これから旬を迎える鮎の焼き方や、葉歩花庭人気メニューの焼きお握り茶漬けなど
盛りだくさんです。皆様のご参加お待ちしております!
posted by chef at 09:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月11日

Habukatei May Menu

〜Habukatei May Menu〜
(2016年5月 葉歩花庭 献立)

菖蒲1.JPG

It is the begging of summer in the calendar,
and is the season people want to go most among one year.
There is the fragrance of a young leave and many kinds of flower by wind faintly.
Please visit to Habukatei to eat seasonal ingredients and feel wind of this beautiful beginning of summer.





Amuse
Tofu of green tea with shrimp.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Green bean soup with fish cake of red sea bream.
Sashimi
Today's natural product.
Seasonal assortment
Grilled saikyo-yaki, fried small sweet fish, cherry tomato was pickled overnight in white bean paste, edamame, and etc...
Boiled entree
Steamed Sangen-pork and vegetables with Japanese vinegar.
Fried entree
Boiled seasonal deep fried tofu mixed with thinly sliced vegetables with Sakura shrimp.
Rice
steamed rice of conger eel and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥10.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様10.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます






Amuse
Tofu of green tea with shrimp.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Green bean soup with fish cake of red sea bream.
Sashimi
Today's natural product.
Grilled entree
Grilled seasonal fish with garnishes.
Fried entree
Boiled seasonal deep fried tofu mixed with thinly sliced vegetables with Sakura shrimp.
Rice
Today's rice and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥7.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様7.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます




はな


Amuse
Tofu of green tea with shrimp.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Green bean soup with fish cake of red sea bream.
Sashimi
Today's natural product.
Seasonal assortment
Grilled saikyo-yaki, fried small sweet fish, cherry tomato was pickled overnight in white bean paste, edamame, and etc...
Boiled entree
Steamed Sangen-pork and vegetables with Japanese vinegar.
Griilled entree
Grilled an abalone with sea urchin.
Fried entree
Boiled seasonal deep fried tofu mixed with thinly sliced vegetables with Sakura shrimp.
Rice
Steamed rice of Ozaki beef, and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.


¥15.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様15.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます


※Please let us know there are any foods you can't eat.
お苦手なものがあればお伝えください
※We apologize advance for that we occasionally change the menu
because of stocking.
仕入れによりメニューが時折変更することがありますのでご了承ください
posted by chef at 11:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 英語メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月29日

皐月の会席「若葉風会席」


若葉風会席


風薫る五月、暦の上では初夏で草木の芽吹きが若葉へ成長します。
木々の緑は鮮やかで気持ちも明るくなります。爽やかな季節で外出したくなる時期。
春キャベツやアスパラ、穴子が旬を迎えます。
初夏の神楽坂の風と食材を堪能しに、是非お越しください。



「草」



<先 附>
新緑豆腐 車海老 葛あん          
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
<椀>
鯛真丈 青豆仕立    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<八 寸>
鰆西京 本日の小鉢 稚鮎天 トマト西京 新枝豆
<蒸し物>
三元豚 春キャベツ アスパラ ちり蒸し 
<強 肴>
季節の飛龍頭 桜海老あん
<食 事>
穴子御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<先 附>
新緑豆腐 車海老 葛あん             
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
鯛真丈 青豆仕立    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
季節の焼き魚 あしらい
<強 肴>
季節の飛龍頭 桜海老あん
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<先 附>
新緑豆腐 車海老 葛あん           
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
鯛真丈 青豆仕立    
<向 附>
本日の天然物 妻色々     
<八 寸>
鰆西京 本日の小鉢 稚鮎天 トマト西京 新枝豆
<蒸し物>
三元豚 春キャベツ アスパラ チリ蒸し 
<焼 物>
鮑 雲丹焼
<強 肴>
季節の飛龍頭 桜海老あん
<食 事>
尾崎牛しぐれ御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


posted by chef at 11:51 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

5月の予定と熊本地震のお見舞い

5月のお休み

菖蒲 兜.JPG

1.2.3.4.5日は築地市場休業によりお休みさせて頂きます。
8日、15日、22日、29日の日曜日はお休みさせて頂きます。

ご予約をお待ち申し上げます。


熊本地震について

今回の熊本地震で亡くなった方、被害に会われた方、お悔やみ申し上げます。
今もまだ避難生活を強いられている方も、これからのことを色々考えると途方に暮れることだと思います。

東北の地震と同じように、飲食店にできる支援になることを何かの形でできればと思っております。

早く復旧できる事を心からお祈りしております。

葉歩花庭

posted by chef at 11:26 | Comment(0) | TrackBack(0) | おしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月03日

habukatei April menu

〜Habukatei April Menu〜
(2016年4月 葉歩花庭 献立)

菜の花蓑籠1.JPG


The moon on spring. It looks like veiled a light silk between the moon and us.
It is time to bloom the cherry blossoms and people are working and seeing it.
This month also has many important seats which are "departure"and"encounter".
Please visit to Habukatei to eat seasonal ingredients and feel beautiful this month.




Amuse
Yuba and sea urchin with edible vegetables and dashi jelly.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Clear soup with fat greenling and mugwort mama-fu(raw wheat gluten)
Sashimi
Today's natural product.
Boiled entree
Boiled bamboo shoots and octopus with vegitables.
Hashi-yasume(palate cleaninghn side dish)
Firefly squid and vegetables with miso of edible flower.
Grilled entree
Grilled Spanish mackerel with cherry flavor and garnish.
Rice
Steamed rice of bamboo shoots, and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥10.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様10.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます





Amuse
Yuba and sea urchin with edible vegetables and dashi jelly.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Clear soup with fat greenling and mugwort mama-fu(raw wheat gluten)
Sashimi
Today's natural product.
Boiled entree
Boiled bamboo shoots and octopus with vegitables.
Grilled entree
Grilled Spanish mackerel with cherry flavor and garnishes.
Rice
Today's rice and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥7.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様7.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます



はな

Amuse
Yuba and sea urchin with edible vegetables and dashi jelly.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Clear soup with fat greenling and mugwort mama-fu(raw wheat gluten)
Sashimi
Today's natural product and seasonal Red Sea bream.
Boiled entree
Boiled bamboo shoots and octopus with vegitables.
Griilled entree
Grilled Spanish mackerel with cherry flavor and garnish.
Hashi-yasume(palate cleaninghn side dish)
Firefly squid and vegetables with miso of edible flower.
Special plate
Grilled beef filet with seasonal seasonal vegetables.
Rice
Steamed rice of Sakura shrimps, and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥15.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様15.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます


※Please let us know there are any foods you can't eat.
お苦手なものがあればお伝えください
※We apologize advance for that we occasionally change the menu
because of stocking.
仕入れによりメニューが時折変更することがありますのでご了承ください
posted by chef at 15:07 | Comment(0) | TrackBack(0) | 英語メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月01日

如月の会席「おぼろ月夜会席」


おぼろ月夜会席

染井吉野2.JPG

昼の暖かな陽気につられて夕方に外出すると、空気が凛としていて気が引き締まります。
霞んだ春の月は薄絹に隔てられたような柔らかさを感じます。桜の花が月に照らされ美しい時期。
「旅立ち」「出会い」の季節でもあります。筍、山菜、初鰹など身体をリセットしてくれる食材満載です。



「草」



<前 肴>
山菜色々 おぼろ湯葉 雲丹 霞ジュレ          
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
<椀>
鮎並 蓬麩 青味    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<煮 物>
筍 飯蛸 芽キャベツ
<珍 味>
蛍烏賊 浜防風 蕗味噌掛け 
<強 肴>
鰆桜花焼 あしらい
<食 事>
筍御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

DSC_0033 (1024x685).jpg




「風」



<前 肴>
山菜色々 おぼろ湯葉 雲丹 霞ジュレ             
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
鮎並 蓬麩 青味    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<煮 物>
筍 飯蛸 芽キャベツ
<焼 物
鰆 蕗味噌掛け
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます

山間 活性.jpg
日本各地より選りすぐった日本酒をご用意しました。



「はな会席」



<前 肴>
山菜色々 おぼろ湯葉 雲丹 ジュレ掛け           
<凌 ぎ>    
初鰹燻し握り あしらい
< 椀 >
鮎並 蓬麩 青味    
<向 附>
桜鯛 本日の天然物 妻色々
お造り.jpg
築地で仕入れた旬の魚のお造り     
<煮 物>
筍 飯蛸 芽キャベツ
<強 肴>
鰆桜花焼
<珍 味>
蛍烏賊 車海老 蕗味噌和え 
<皿 物>
牛フィレ肉 季節野菜添え
<食 事>
桜海老御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの
八寸.jpg
春の恵みの一皿、海と山の旬をお出しします

15.000円(税抜)

※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

※写真はイメージです
posted by chef at 14:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月27日

葉歩花庭 料理教室

葉歩花庭 料理教室 のお知らせ


いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます出し取り1 (1024x685).jpg


期日:4月20日(水)11:30〜14:00
定員: 8名様
持参するもの: 筆記用具
料金: ¥7,560(材料費、税込)
場所: 葉歩花庭 新宿区津久戸町3-3 1階


※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、技を取得していただく内容となっております。

「今回の献立
蛤のお吸い物蛤のお吸い物.jpg
鰆西京焼き
季節のかき揚げ
季節の手毬寿司
       
※お好み1ドリンク付き


皆様のご予約お待ちしております
予約電話   03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
皆様のご参加をお待ちしております。
※写真はイメージです。
 
posted by chef at 17:58 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

Habukatei March Memu

〜Habukatei March Menu〜
(2016年3月 葉歩花庭 献立)

桜2.jpg
Breath of the earth, after severe winter passed, and sends out buds.
These edible wild plants are telling spring.
Please eat spring vitality and wake your physical resilience in this month.




Amuse
Tofu of white sesame with shrimp and miso of edible flower.
Appetizer
steamed glutinous rice with stew of cubed meet.
soup
Clear soup with calm with welsh onion.
Sashimi
Today's natural product.
Seasonal assortment
Grilled saikyo-yaki(fish slices pickled over night in Kyoto style white miso), octopus, boiled white fishes with ume Sauce and marinated rape blossom.
Hashi-yasume(palate cleaninghn side dish)
Wakame seaweed and bamboo shoots with dashi jelly.
Flied entree
Seasonal tempura,young sweet fish and vegetables.
Rice
chirashi-sushi which is variety fishes and rolled egg on the vinegar rice,
and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.


¥10.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様10.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます




Amuse
Tofu of white sesame with shrimp and miso of edible flower.
Appetizer
steamed glutinous rice with stew of cubed meet.
soup
Clear soup with calm with welsh onion.
Sashimi
Today's natural product.
Grilled entree
Grilled saikyo-yaki(fish slices pickled over night in Kyoto style white miso)
and garnishes.
Boiled entree
Boiled Wakame seaweed and bamboo shoots and octopus.
Rice
Today's rice and pickled.Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥7.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様7.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます



はな

Amuse
Tofu of white sesame with shrimp and miso of edible flower.
Appetizer
steamed glutinous rice with stew of cubed meet.
soup
Clear soup with calm with welsh onion.
Sashimi
Today's natural product.
Seasonal assortment
Grilled saikyo-yaki(fish slices pickled over night in Kyoto style white miso), octopus, boiled white fishes with ume Sauce and marinated rape blossom.
Hashi-yasume(palate cleaninghn side dish)
Wakame seaweed and bamboo shoots with dashi jelly.
Boiled entree
Steamed seasonal red sea bream with vegetables.
Special plate
Grilled beef filet with seasonal tempura.
Rice
chirashi-sushi which is variety fishes and rolled egg on the vinegar rice,
and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥15.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様15.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます


※Please let us know there are any foods you can't eat.
お苦手なものがあればお伝えください
※We apologize advance for that we occasionally change the menu
because of stocking.
仕入れによりメニューが時折変更することがありますのでご了承ください
posted by chef at 11:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 英語メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月01日

弥生の会席「ものの芽会席」


ものの芽会席

雛飾り右上黒唐津1.JPG

冬の厳しい寒さを経て、いつの間にか萌え出る大地の息吹、
タラの芽・こごみ・筍など春の草木の芽吹き。
海からは春を告げるといわれる若芽、稚鮎が出回ります。
三月は卒業、締めくくりの季節、エネルギーを使うこの時期に春の生命力を頂き、
身体の回復力を目覚めさせましょう‼


「草」



<前 肴>
胡麻豆腐 蕗味噌と共に          
<凌 ぎ>    
豚角飯蒸し 松の実 鏡あん
<椀>
蛤 九条葱 青味    
<向 附>
本日の天然物     
<八 寸>
鰆西京焼 飯蛸 白魚紅梅煮 菜の花辛子和え 他
<強 肴>
若芽 筍 ジュレ掛け
<揚げ物>
季節のかき揚げ 稚鮎 山菜色々
<食 事>
雛ちらし寿司 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「風」


<前 肴>
胡麻豆腐 蕗味噌と共に             
<凌 ぎ>    
豚角飯蒸し 松の実 鏡あん
< 椀 >
蛤 九条葱 青味    
<向 附>
本日の天然物    
<焼 物>
鰆西京焼 あしらい
<煮 物>
若芽 筍 飯蛸
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます



「はな会席」


<前 肴>
胡麻豆腐 蕗味噌と共に           
<凌 ぎ>    
豚角飯蒸し 松の実 鏡あん
< 椀 >
蛤 九条葱 青味    
<向 附>
本日の天然物     
<八 寸>
鰆西京焼 飯蛸 白魚紅梅煮 菜の花辛子和え 他
<強 肴>
若芽 筍 ジュレ掛け 
<蒸し物>
桜鯛のチリ蒸し
<皿 物>
牛フィレ肉 稚鮎天 山菜天
<食 事>
雛ちらし寿司 香の物 汁
<デザート>
季節のもの

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

posted by chef at 12:13 | Comment(0) | TrackBack(0) | おしらせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月27日

葉歩花庭 新おみやげ


蕗味噌

※蕗の薹味噌3.JPG

¥864(税込)
内容量100g

雪解けととともに芽を出し春の到来を告げる春一番の山菜「ふきのとう」
独特なほろ苦さと香りが魅力です。山形産又は新潟産のふきのとうを使い、
国産の希少な金胡麻油で炒め、京都の西京味噌と白味噌を合わせて仕上げました。

しっかり水洗い.JPG 下ごしらえ.JPG 茹で上げ.JPG

−お召し上がり方−
・そのままでお酒のあてに。
・炊き立てあつあつの御飯(お茶漬けも)にのせたり、おにぎり(焼きお握りでも)の具に。
・豆腐の薬味や田楽味噌として。焼き魚に塗り焼き上げたり。
・グラタンやピザのトッピング、パスタソースにしても。
−賞味期限−
冷蔵庫で一ヶ月
※無添加なので開封後はお早めにお召し上がりください

販売時期、数量に限りがありますのでお早めにどうぞ!


posted by chef at 17:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 葉歩花庭 のおみやげ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする