2016年07月31日

8月の予定

8月のお休み

夏季休業
8/21(日)〜8/25(木)
 ※ 26日金曜日より通常営業いたします
その他
日曜日(7.14.28日)はお休みさせて頂きます。

料理教室は10日水曜日開催予定です。

今年も三浦の太陽で育った夏野菜が入荷しました。
ビタミンたっぷりの夏野菜や旬の鱧、鰻など夏の味覚を身体に取り込んで、
暑い夏を乗り切りましょう!
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
夏野菜3.jpg

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葉月の会席「涼菜会席」


涼菜会席

瓢箪 リンドウ 胡瓜 (5).jpg
菜摘み籠 夏のしつらえ 瓢箪 リンドウ 胡瓜

暦では秋の八月ですが、一年で最も暑い時期です。
毎年恒例、葉歩花庭では三浦半島で育った力強い夏野菜を献立に盛り込みます。
ビタミンたっぷりの夏野菜、夏バテ防止の鰻、瑞々しく香りが鮮烈な新生姜をご用意しました。
酸味のある夏ワイン、きりっとした日本酒と共にお楽しみください。




「草」


<先 附>
雲丹寄せ 湯葉ソース 青味          
<凌 ぎ>    
鰻飯蒸し
<椀>
鮎一夜干し 夏野菜ハリハリ    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
焼鱧 車海老鬼殻焼 万願寺唐辛子
<涼 菜>
冬瓜すり流し 鮑 出しジュレ  
<強 肴>
牛筋肉 夏野菜トマト鍋 又は 牛フィレ照り焼き 夏野菜
<食 事>
新生姜の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」


<先 附>
刺身湯葉 雲丹 青味             
<凌 ぎ>    
本日の握り つけあわせ
< 椀 >
冬瓜のすり流し 素麺南瓜    
<向 附>
本日の天然物 妻色々    
<焼 肴>
かますの焼物 あしらい
<煮 物>
米茄子 鴫焚き
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます





「はな会席」


<先 附>
雲丹寄せ 湯葉ソース 青味           
<凌 ぎ>    
鰻飯蒸し
< 椀 >
鱧 早松茸    
<向 附>
本日の天然物 妻色々     
<焼物八寸>
かます 車海老鬼殻焼 鳥松風焼 他
<煮 物>
米茄子の鴫焚き 
<涼 菜>
冬瓜すり流し 鮑 出しジュレ
<強 肴>
牛筋肉 夏野菜トマト鍋 
又は
尾崎牛グリル 夏野菜
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
トマト鍋 (3).jpg

その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

posted by chef at 16:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年07月15日

2016.第45回 神楽坂まつり


神楽坂祭り



夏の風物詩、神楽坂祭りが今年も開催されます
神楽坂の夜が暑く盛り上がる4日間。
ほおずき市や阿波踊りを楽しみ、
葉歩花庭の涼を味わって下さい。


【開催日時】
2016年7月27日(水)〜30日(土)
■ 第一部 ほおずき市 
・7月27日(水)・28日(木)=第一部 ほおずき市/17:30〜22:00ほおづき市1.JPG
毘沙門天善國寺門前でほおずき鉢が販売され
毘沙門天境内に設置された「毘沙門天ステージ」ではパフォーマンス
各種屋台もずらり。神楽坂散策をお楽しみください。



■ 第二部 阿波踊り大会 
7月29日(金)・30日(土)=第二部 阿波踊り大会/19:00〜21:00阿波踊り10.JPG
地元有志による「神楽坂かぐら連」をはじめ、
約20の連が、神楽坂を舞台に熱い踊りを繰り広げます。

*この2日間は危険なので、屋台の出店はありません。


神楽坂祭り情報 詳しくは下記のホームページをご覧ください。
http://kagurazaka.in/matsuri/
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
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2016年07月05日

Habukatei July Menu

〜Habukatei July Menu〜
(2016年7月 葉歩花庭 献立)

鱧ジュレ3.JPG

Before people welcome a visitors, they sprinkle water for them.
The name is "Uchimizu". They usually do it to keep down dust
and cool pavement in general.
But it's also mean thing that remind one of a particular season.
We will prepare seasonal many vegetables and sea food.
Please visit to Habukatei to eat seasonal ingredients in this season.





Amuse
Tofu of corn with fix.
Appetizer
Sushi of Japanese pike conger eel with garnish.
soup
Clear soup with today's white fish with spaghetti squash.
Sashimi
Japanese sea perch and today's natural product.
Grilled entree
Grilled hair tail with tomato sauce and vegetables.
Cold entree
Water shields and Japanese ginger and vegetables.
Grilled entree
Grilled an abalone with sea urchin.
Rice
steamed rice of whole of sweet fish and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥10.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様10.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます







Amuse
Water shields and Japanese ginger and vegetables.
Appetizer
Today's sushi with garnish.
soup
Clear soup with today's white fish with spaghetti squash.
Sashimi
today's natural product.
Cold entree
Today's cold boiled vegetables.
Grilled entree
Grilled hair tail with tomato sauce and vegetables.
Rice
Today's rice and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥7.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様7.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます




はな


Amuse
Tofu of corn with fix.
Appetizer
Sushi of Japanese pike conger eel with garnish.
soup
Clear soup with today's white fish with spaghetti squash.
Sashimi
Japanese sea perch and today's natural product.
Grilled entree
Grilled hair tail with tomato sauce and vegetables.
Cold entree
Japanese pike confer with plum pulp.
Grilled entree
Grilled an abalone with sea urchin.
Grilled entree
Grilled Ozaki-beef with seasonal vegetables.
Rice
steamed rice of whole of sweet fish and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥15.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様15.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます


※Please let us know there are any foods you can't eat.
お苦手なものがあればお伝えください
※We apologize advance for that we occasionally change the menu
because of stocking.
仕入れによりメニューが時折変更することがありますのでご了承ください
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2016年06月30日

文月の会席「打水の宵会席」


打水の宵会席


菜摘籠 夏藤 桔梗 河原撫子 百合 蛍袋.JPG
菜摘籠 夏藤 桔梗 河原撫子 百合 蛍袋

梅雨が明け、日差しが厳しくなる七月。
葉歩花庭ではこの時期 夏の風物詩として打水を行います。
打水は、ほこりを沈め、涼気をとるために路地に水を撒きます。
場を清め、気を引き締めてお客様をお迎えします。
夏野菜は旬真っ盛り、産卵期を迎える前の鮑は身も太って美味しくなります。
冷やした夏酒やワインとともに、葉歩花庭の涼味をお楽しみください。




「草」



<前 肴>
玉蜀黍豆腐 イチジク          
<凌 ぎ>    
鱧寿司 つけあわせ
<椀>
本日の白身魚 素麺南瓜 青味   
<向 附>
鱸の水打 本日の天然物     
<焼 物>
太刀魚オリーブ焼き 敷きトマトソース 焼万願寺
<涼 菜>
蓴菜 茗荷 オクラ 土佐酢と共に 
<強 肴>
鮑の雲丹焼 あしらい
<食 事>
丸ごと鮎ごはん 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
蓴菜 茗荷 オクラ 土佐酢と共に             
<凌 ぎ>    
寿司 つけあわせ
< 椀 >
本日の白身魚 素麺南瓜 青味    
<向 附>
本日の天然物     
<涼 菜>
冷製夏野菜 炊き合わせ
<焼 物>
太刀魚オリーブ焼き 敷きトマトソース 焼万願寺
<食 事>
玉蜀黍御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「はな会席」



<前 肴>
玉蜀黍豆腐 イチジク           
<凌 ぎ>    
鱧寿司 つけあわせ
< 椀 >
本日の白身魚 素麺南瓜 青味    
<向 附>
鱸の水打 本日の天然物      
<焼 物>
太刀魚オリーブ焼き 敷きトマトソース
<涼 菜>
鱧の落とし 
<強 肴>
鮑の雲丹焼 あしらい
<洋 皿>
尾崎牛グリル 夏野菜
<食 事>
丸ごと鮎ごはん 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します
その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください

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2016年06月11日

葉歩花庭 6月の料理教室

葉歩花庭 料理教室 のお知らせ


いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます出し取り1 (1024x685).jpg


期日:6月15日(水)11:30〜14:00
定員: 8名様
持参するもの: 筆記用具
料金: ¥7,560(材料費、税込)
場所: 葉歩花庭 新宿区津久戸町3-3 1階


※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、技を取得していただく内容となっております。

 「今回の献立」

胡麻豆腐鮎皿4.JPG
飛竜頭 季節のあんかけ
あゆ塩焼き
焼きおにぎり茶漬け 
       
※ 試食のときにお好み1ドリンク付き


皆様のご予約お待ちしております
予約電話   03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
※写真はイメージです。
 
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2016年06月04日

habukatei june menu

〜Habukatei June Menu〜
(2016年6月 葉歩花庭 献立)


金魚鉢紫陽花.JPG

The season which is thankful to God and sky,
gland and people for completing planting seeding of rice.
Japan has a abundant natural and season, but sometimes we have a big disaster
(earth quake, tidal wave,typhoon)
We prepare cold sake and some ingredients from Kumamoto prefecture.
Please visit to Habukatei to eat seasonal ingredients in this season.






Amuse
Tofu of white sesame with sea urchin.
Appetizer
Sushi of Japanese conger eel with garnish.
soup
Clear soup with pike conger and yuba, water shields.
Sashimi
A tuna and today's natural product.
Grilled entree
Grilled natural sweet fish with garnishes.
Cold entree
Fine noodles with an abalone and grilled egg plant.
Boiled entree
※please choice one of them.
Boiled Sangen-pork with black miso and potato sauce.
or
Grilled beef filet with garnishes.
Rice
steamed rice of octopus is from Ariake sea in Kumamoto prefecture
and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥10.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様10.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます





Amuse
Tofu of white sesame with sea urchin.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Steamed egg custard with Water shields and Japanese sauce.
Sashimi
Today's natural product.
Grilled entree
Grilled seasonal fish with garnishes.
Boiled entree
Boiled an octopus with seasonal vegetables.
Rice
Today's rice and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥7.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様7.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます



はな


Amuse
Tofu of white sesame with sea urchin.
Appetizer
Sushi of Japanese conger eel with garnish.
soup
Clear soup with pike conger and yuba, water shields.
Sashimi
A tuna and today's natural product.
Grilled entree
Grilled natural sweet fish with garnishes.
Cold entree
Shabu-shabu beef with vegetables.
Hashi-yasume(palate cleaninghn side dish)
Japanese pike conger with plum jelly.
Grilled entree
Grilled an abalone with seasonal vegetables.
Rice
steamed rice of octopus is from Ariake sea in Kumamoto prefecture and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.


¥15.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様15.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます


※Please let us know there are any foods you can't eat.
お苦手なものがあればお伝えください
※We apologize advance for that we occasionally change the menu
because of stocking.
仕入れによりメニューが時折変更することがありますのでご了承ください
posted by chef at 07:10 | Comment(0) | TrackBack(0) | 英語メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月31日

水無月の会席「早苗饗(さなぶり)会席」


早苗饗会席

更紗ウツギ ホタルブクロ他 時代籠 1.JPG
更紗ウツギ ホタルブクロ他 時代籠


田植えを無事に終えたことを大地や空の神様に感謝し、
人にも感謝するおもてなしの宴のことを「早苗饗(さなぶり)」と言います。
自然は、人に恵みをもたらしてくれるだけではなく、時に人には手に負えないことも引き起こします。
今月の献立は、熊本の震災の復興の為、微力ですが熊本産の食材をご用意しました。
夏酒と共にお楽しみください。



「草」



<前 肴>
胡麻豆腐 雲丹 葛あん          
<凌 ぎ>    
穴子押しずし つけあわせ
<椀>
天草産 鱧  巻湯葉  じゅんさい    
<向 附>
本鮪  本日の天然物 妻色々    
<焼 物>
天然鮎 塩焼き  あしらい
<冷し鉢>
鮑そうめん  阿蘇焼茄子  青味  
<煮 物>
三元豚の角煮 馬鈴薯あん掛け
又は
牛フィレステーキ
<食 事>
有明海の蛸 土鍋炊き  香の物  汁
<デザート>
お楽しみ

10.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます




「風」



<前 肴>
胡麻豆腐  雲丹  葛あん             
<凌 ぎ>    
鰹握り つけあわせ
<蒸 物>
茶碗蒸し 順菜あん掛け    
<向 附>
本日の天然物  妻色々    
<焼 物>
本日の焼魚  あしらい
<焚合せ>
蛸柔煮  季節野菜
<食 事>
本日の御飯 香の物 汁
<デザート>
お楽しみ


7.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます





「はな会席」



<前 肴>
胡麻豆腐  雲丹  葛あん           
<凌 ぎ>    
穴子の押しずし  つけあわせ
< 椀 >
天草産 鱧  巻湯葉  じゅんさい    
<向 附>
本鮪  本日の天然物     
<焼 物>
天然鮎 塩焼き  あしらい
<冷し鉢>
和牛冷しゃぶ  青味 
<口直し>
鱧の落とし  梅肉ジュレ
<強 肴>
鮑ステーキ  季節野菜焼蒸し
<食 事>
有明海の蛸 土鍋炊き  香の物  汁
<デザート>
お楽しみ

15.000円(税抜)
※仕入れの関係でメニューが異なる場合がございます
※二名様より前日までに御予約お願い致します

熊本メークイン.JPG
熊本メークイン

その他 苦手な食材 アレルギーのある食材など
料理のご予算もお気軽にお申し付けください


posted by chef at 17:03 | Comment(0) | TrackBack(0) | 今月の会席 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月14日

葉歩花庭 5月の料理教室

葉歩花庭 料理教室 のお知らせ


いつもご来店頂きありがとうございます
料理教室のご案内をさせて頂きます出し取り1 (1024x685).jpg


期日:5月18日(水)11:30〜14:00
定員: 8名様
持参するもの: 筆記用具
料金: ¥7,560(材料費、税込)
場所: 葉歩花庭 新宿区津久戸町3-3 1階


※当教室は、皆様に厨房に立って頂くわけではなく、
調理人の手元を集中的に見ることで、技を取得していただく内容となっております。

 「今回の献立」

季節野菜と豚肉のちり蒸し鮎皿4.JPG
飛竜頭 季節のあんかけ
あゆ塩焼き
焼きおにぎり茶漬け 
       
※ 試食のときにお好み1ドリンク付き


皆様のご予約お待ちしております
予約電話   03-5848-3911
※ちょっとしたひと手間で美味しくなるポイントやコツを、ご紹介いたします。
※写真はイメージです。
 

まだ若干空きがございます。
今回は、これから旬を迎える鮎の焼き方や、葉歩花庭人気メニューの焼きお握り茶漬けなど
盛りだくさんです。皆様のご参加お待ちしております!
posted by chef at 09:28 | Comment(0) | TrackBack(0) | 料理教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月11日

Habukatei May Menu

〜Habukatei May Menu〜
(2016年5月 葉歩花庭 献立)

菖蒲1.JPG

It is the begging of summer in the calendar,
and is the season people want to go most among one year.
There is the fragrance of a young leave and many kinds of flower by wind faintly.
Please visit to Habukatei to eat seasonal ingredients and feel wind of this beautiful beginning of summer.





Amuse
Tofu of green tea with shrimp.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Green bean soup with fish cake of red sea bream.
Sashimi
Today's natural product.
Seasonal assortment
Grilled saikyo-yaki, fried small sweet fish, cherry tomato was pickled overnight in white bean paste, edamame, and etc...
Boiled entree
Steamed Sangen-pork and vegetables with Japanese vinegar.
Fried entree
Boiled seasonal deep fried tofu mixed with thinly sliced vegetables with Sakura shrimp.
Rice
steamed rice of conger eel and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥10.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様10.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます






Amuse
Tofu of green tea with shrimp.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Green bean soup with fish cake of red sea bream.
Sashimi
Today's natural product.
Grilled entree
Grilled seasonal fish with garnishes.
Fried entree
Boiled seasonal deep fried tofu mixed with thinly sliced vegetables with Sakura shrimp.
Rice
Today's rice and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.

¥7.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様7.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます




はな


Amuse
Tofu of green tea with shrimp.
Appetizer
Sushi of smoked bonito with garnish.
soup
Green bean soup with fish cake of red sea bream.
Sashimi
Today's natural product.
Seasonal assortment
Grilled saikyo-yaki, fried small sweet fish, cherry tomato was pickled overnight in white bean paste, edamame, and etc...
Boiled entree
Steamed Sangen-pork and vegetables with Japanese vinegar.
Griilled entree
Grilled an abalone with sea urchin.
Fried entree
Boiled seasonal deep fried tofu mixed with thinly sliced vegetables with Sakura shrimp.
Rice
Steamed rice of Ozaki beef, and miso soup, Japanese pickled.
Dessert
Today's dessert.


¥15.000 for per person,plus tax & 10% service
お一人様15.000円、 消費税+10%のサービス料を頂きます


※Please let us know there are any foods you can't eat.
お苦手なものがあればお伝えください
※We apologize advance for that we occasionally change the menu
because of stocking.
仕入れによりメニューが時折変更することがありますのでご了承ください
posted by chef at 11:40 | Comment(0) | TrackBack(0) | 英語メニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする